01 of 10
ລວບລວມສ່ວນປະກອບແລະອຸປະກອນຂອງທ່ານ
Meringue Ingredients Fiona Haynes ເພື່ອເຮັດໃຫ້ meringue, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ ໄຂ່ໄຂ່ , ້ໍາຕານ (superfine) ຂອງ baker ແລະຄີມ tartar. ສໍາລັບທຸກໆໄຂ່ຂາວເອີ້ນວ່າໃນສູດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ 1/4 ຈອກ້ໍາຕານ.
ຊອກຫາທອງແດງຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຫຼັກສະແຕນເລດ, ຫຼືໂຖປັດສະວະແກ້ວ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນສະອາດຢ່າງສະອາດ. ໂຖປັດສະວະພາດສະຕິກສາມາດເກັບຂີ້ຝຸ່ນທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂ່ຂາວອອກຈາກຈຸດສູງສຸດ.
ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ວັດບ່ວງແລະກໍານົດຈອກ, ແລະໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຖັງໃສ່ໄຂ່ສີຂາວກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໃຫ້ພວກເຂົາແຕ່ລະຄົນໃສ່ຖ້ວຍປະສົມ. ມີໂຖປັດສະວະຊົ່ວຄາວຊ່ວຍປະຢັດໄຂ່ໄຂ່ຂອງທ່ານທັງຫມົດຖ້າໄຂ່ໄຂ່ບາງໆລື່ນຜ່ານ.
ທ່ານສາມາດນວດໄຂ່ຂອງທ່ານດ້ວຍມື, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ແນະນໍາມັນ. ສະນັ້ນການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າ, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງ beats ແມ່ນສະອາດ.
02 of 10
ແຍກໄຂ່
ການແຍກໄຂ່. Fiona Haynes ໄຂ່ທີ່ສູງກວ່າເກົ່າເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໄຂ່ທີ່ມີອາຍຸສອງສາມມື້. ໄຂ່ແຍກກັນດີທີ່ສຸດເມື່ອພວກມັນເຢັນ.
ມີວິທີການຕ່າງໆເພື່ອ ແຍກໄຂ່ . ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງມືພຽງເລັກນ້ອຍເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂ້ອຍຫຼືທ່ານສາມາດ crack ແກະແລະເອົາຊໍ່ແກະສະຫຼັກຈາກເຄິ່ງຫນຶ່ງໄປຫາອີກດ້ານຫນຶ່ງໃນຂະນະທີ່ປ່ອຍສີຂາວຜ່ານ. ອັນຕະລາຍແມ່ນວ່າມັນງ່າຍເກີນໄປທີ່ຈະທໍາລາຍຫມາກຮຸກ. ບາງຄົນມັກທີ່ຈະເປົ່າເປືອກຫມາກຂີ້ເຖົ່າເຂົ້າໄປໃນມືຂອງພວກເຂົາ (ເຮັດຄວາມສະອາດ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ສີຂາວລົ່ນລົງ. ເຮັດສິ່ງທີ່ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບທ່ານ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີໃບຢັ້ງຢືນສີເຫຼືອງ. ຖ້າມັນບໍ່, ໃຫ້ຖິ້ມຂາວ. ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ດັ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃນຂັ້ນຕອນທີຫນຶ່ງ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຍກສີຂາວອອກເປັນຄັ້ງທໍາອິດເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໂອນໃຫ້ພວກເຂົາຫນຶ່ງເທື່ອຫນຶ່ງໃສ່ຖ້ວຍປະສົມ. ວິທີການດັ່ງກ່າວ, ຖ້າຫາກວ່າຫມາກກ້ຽງບໍ່ມີມົນລະພິດສີຂາວ, ມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຊຸດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບແລະທ່ານຈະບໍ່ທໍາລາຍພວກມັນທັງຫມົດ.
ເມື່ອສີຂາວໄຂ່ຖືກແຍກອອກ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 30 ນາທີ. ໄຂ່ໃນຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມຈະມີຫຼາຍໃນເວລາທີ່ຖືກທຸບຕີ.
03 of 10
ໄລ່ແຖບຄຸກກີກັບປ້າຍໂຄສະນາ
ແຕ້ມຮູບວົງມົນເທິງເສົາ. Fiona Haynes Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 250 ອົງສາ. ໄລ່ຕາຕະລາງຄຸກກີກັບເຈ້ຍ parchment, ແລະຕິດຕາມຂອບຂອງແຜ່ນ pie 8-9 ນິ້ວຫຼື pan tart ໃນ pencil.
04 of 10
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ໄຂ່ເພື່ອຂັ້ນຕອນຂອງການສູງສຸດ
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ໄຂ່ຫາສູງສຸດຂອງປາ. Fiona Haynes ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ໄຂ່ໃນຄວາມໄວຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາ foamy, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ 1/4 tsp ຄີມຂອງ tartar. ສືບຕໍ່ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວາຂັ້ນຕອນຂອງການສູງສຸດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າສູງສຸດຈະງໍໃນໄລຍະທີ່ທ່ານເອົາ beaters ໄດ້.
05 of 10
ເພີ່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານໂດຍ Tablespoon
ເພີ່ມ້ໍາຕານຄ່ອຍໆ. Fiona Haynes ຕີ whites ໄຂ່ຢູ່ໃນຄວາມໄວສູງ, ແລະເພີ່ມບ່ວງ້ໍາຕານດ້ວຍບ່ວງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ແຕ່ລະບ່ວງໃຫ້ລະລາຍກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຕໍ່ໄປ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງການເຮັດໃຫ້ meringue. ້ໍາຕານ Superfine ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການນີ້. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ 1/4 ຈອກ້ໍາຕານຕໍ່ໄຂ່, ດັ່ງນັ້ນຈອກ 3/4 ສໍາລັບ 3 ສີຂາວໄຂ່ຫຼື 1 ຈອກສໍາລັບ 4 ສີຂາວໄຂ່.
06 of 10
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວາຮູບແບບສູງສຸດ stiff
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ໄຂ່ຈົນກ່ວາແຂງແລະເຫຼື້ອມ. Fiona Haynes ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ບາງຄົນມີບັນຫາ. ຖ້າຫາກວ່າມີການຕິດຕາມໄຂມັນຫຼືໄຂມັນ, ມັນກໍ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະໃຫ້ໄຂ່ຂາວຢູ່ຂັ້ນຕອນທີ່ສູງສຸດ. ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນຈໍານວນ ຄວາມຜິດພາດ ຂອງການ ຫຼອກລວງ ຜູ້ທີ່ເຮັດ. ດັ່ງນັ້ນ, ສືບຕໍ່ເພີ່ມບ່ວງ້ໍາຕານກັບບ່ວງຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ຖືກລວບລວມແລະສີຂາວໄຂ່ແມ່ນແຂງແລະມີເຫຼື້ອມ.
07 of 10
ໃສ່ຖົງ Meringue ໃສ່ເຈ້ຍ Parchment
Pile Meringue on to Parchment. Fiona Haynes 08 of 10
Bake in a Slow Oven
The Baked Meringue Fiona Haynes ຈົ່ງຕົ້ມຫມີ້ງໃນເຕົາອົບທີ່ຊ້າ (ສູດສູດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ 250 ອົງສາ) ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ປິດເຕົາອົບແລະອອກຈາກຫມໍ້ໄຟໃນເຕົາອົບປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງໃຫ້ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອອກຈາກເຕົາອົບແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນ.
ລະມັດລະວັງໃຫ້ແຍກຝຸ່ນລະອຽດຈາກເຈ້ຍ parchment ແລະເກັບຮັກສາ meringue ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ມີນ້ໍາອາກາດຈົນກວ່າຈະພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.
09 of 10
Topping Your Meringue
ທາງເທີງ Meringue ມີ Whip ໄຂມັນຟຣີແລະຫມາກໄມ້ສົດ. Fiona Haynes 10 ຈາກ 10
ທ່ານເຮັດ Pavlova!
A Low Pavlova ໄຂມັນ. Fiona Haynes ຊົມເຊີຍ, ທ່ານໄດ້ pavlova ເປັນ !