ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Gelatin ແລະ Agar Agar
Gelatin ແລະ agar agar powder ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໃນແຕ່ລະສູດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງແລະເປັນຫຍັງພວກມັນໃຊ້ໃນບາງສູດອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten?
ການນໍາໃຊ້ Gelatin ໃນສູດ Gluten-free
ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານສ່ວນຫຼາຍມັກຄຸ້ນເຄີຍກັບ gelatin - ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Jell-O ເຈນ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນໃນເກືອບທຸກຕະຫຼາດ, ຕາມປົກກະຕິເປັນ Knox brand gelatin.
Gelatin ແມ່ນບາງຄັ້ງກໍໃຊ້ໃນສູດອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເພື່ອປ້ອນແລະຫນາແຫນ້ນແລະແປ້ງ.
ການນໍາໃຊ້ໃນສູດອາຫານເມັດ pizza gluten ຟຣີ, gelatin ເຮັດໃຫ້ dough ຫຼາຍ pliable ແລະງ່າຍທີ່ຈະຮູບຮ່າງໂດຍບໍ່ມີການແຕກ.
Gelatin ແມ່ນການປຸງແຕ່ງຈາກກະດູກສັດ, ຮວງແລະເອກະສານເຊື່ອມຕໍ່. ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານ vegan.
ການນໍາໃຊ້ Agar Agar ໃນສູດ Gluten-free
agar agar ເປັນທາງເລືອກ vegan flavorless ກັບ gelatin. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງໃຫ້ເປັນເຈນ, ຫນາ, texturize ແລະສະຖຽນລະພາບການປຸງແຕ່ງ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ຜະລິດຕະພັນ baked, ນໍ້າແລະເຄື່ອງນຸ່ງ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະເຄື່ອງດື່ມ.
Agar agar ຖືກປຸງແຕ່ງຈາກແກະແດງເປັນແຜ່ນ, ແຜ່ນແລະແປ້ງ. ຮູບແບບແປ້ງແລະ flake ແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກແລະມີໂປຕີນແລະເສັ້ນໄຍສູງ.
ໃຊ້ 1 ເມັດແປ້ງ agar ເພື່ອຫນາ 1 ຈອກຂອງແຫຼວ. ໃຊ້ຜົງ agar 1 ບ່ວງກາເຟເພື່ອຫນາ 1 ຈອກຂອງແຫຼວ. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນເພື່ອນໍາໃຊ້.
ເຄັດລັບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ Gelatin ແລະ Agar Agar
- ຕື່ມໃສ່ສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງແລະຮວບຮວມເພື່ອສົມທົບ
- ຖ້າທ່ານເປັນ vegan, ໃຊ້ agar agar ໃນເວລາທີ່ສູດສູດສໍາລັບ gelatin
- Gelatin ແລະ agar agar ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະວັດແທກລະມັດລະວັງໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ຕົວແທນ gelling ເຫຼົ່ານີ້ແລະບໍ່ໃຊ້ຫຼາຍກ່ວາໂທສໍາລັບສູດ.
ສູດ Gluten ຟຣີທີ່ໃຊ້ Gelatin ຫຼື Agar Agar
ສູດເຂົ້າຈີ່ Sandwich ຟຣີ
Gluten-free ສູດຜັກທຽມ
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: "Agar-Agar - Paramount Gelling Properties ແລະແຫລ່ງທໍາມະຊາດຂອງອາຍແກັສ Seaweed" ໂດຍ Anita Bnech ແລະ Alfred L.
Wolff, Wellness ອາຫານເອີຣົບ, ເດືອນມິຖຸນາ / ກໍລະກົດ 2008