ໄກ່ແບ້ບາບີຄິວ Alabama ມີນ້ໍາແກງຂາວ

01 of 08

ໄກ່ແບ້ບາບີຄິວ Alabama ມີນ້ໍາແກງຂາວ

ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍພະຍາຍາມໄກ່ແບ້ບາບີຄິວ Alabama ກັບຜັກຂາວ, ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສາມເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ທ່ານຄວນ. ມັນງ່າຍ, ມັນລາຄາຖືກ, ແລະມັນແຊບ. ໄກ່ barbecued ນີ້ແມ່ນ butterflied ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາແລະລະມັດລະວັງແລະໃນຂະນະທີ່ທ່ານອາດຈະມີສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບສູດນີ້, ມັນຈະບໍ່ທໍາລາຍທະນາຄານຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຊື້ເຂົາເຈົ້າ. ໄກ່ທີ່ມີນ້ໍານົມຂີ້ເຜີ້ງມີປາຍແຊບທີ່ແຊບທີ່ສ້າງເປັນຮູບແບບທີ່ບໍ່ຊ້ໍາທີ່ສຸດຂອງ barbecue ທີ່ຂ້ອຍແນ່ໃຈວ່າທ່ານຈະເຮັດອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອີກຄັ້ງ.

ພວກເຮົາກໍາລັງໄປຫາ butterfly ໄກ່ນີ້, ໃຫ້ມັນເຄືອບແສງສະຫວ່າງຂອງນ້ໍາ, ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper, ແລະແຕ່ງກິນມັນໂດຍທາງອ້ອມກ່ຽວກັບ grill ມີບາງ chunk hickory ສໍາລັບການສູບຢາ. ຢູ່ປະມານ 300 ຫາ 325 ອົງສາ F, ໄກ່ທັງຫມົດຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງເພື່ອແຕ່ງກິນ. ຈາກແກງ, ມັນຖືກແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຊອດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄປຫາຕາຕະລາງ. ຂະບວນການນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີເລີດ.

ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການ:

• 1 Whole Chicken
• A grill or smoker
• ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟສໍາລັບຜູ້ທີ່ສູບຢາຫຼືສູບຢາ
• ປະມານ 5 ຫຼື 6 ໂຕນໃຫຍ່ໆ
• 2 ຊ້ອນ Alabama White Barbecue sauce
• ນ້ໍາມັນຫລືນໍ້າມັນ
• ເກືອແລະຫມາກພິກ

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບອຸປະກອນທີ່ທ່ານຕ້ອງການການແກ້ໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖ່ານໄຟຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ພຽງພໍທີ່ຈະແຕ່ງກິນທັງຫມົດໄກ່ butterflied ໂດຍທາງອ້ອມ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຄົນສູບຢາແຕ່ພວກເຮົາຕ້ອງການແຕ່ງກິນໄກ່ຂອງພວກເຮົາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງກວ່າຜັກບົ່ວທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາແລະຊ້າໆ (225 ຫາ 250 ອົງສາ). ພວກເຮົາຈະປຸງແຕ່ງຢູ່ປະມານ 300 ຫາ 325 ອົງສາ F. ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຖືອຸນຫະພູມນີ້ປະມານ 3 ຫາ 3 1/2 ຊົ່ວໂມງຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງໄກ່ຂອງທ່ານ.

02 of 08

Butterflied Chicken

ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າຜັກບົ່ວໄກ່ເປັນແນວໃດທ່ານກໍ່ຄວນຮຽນຮູ້ວິທີການ. ມັນເປັນເລື່ອງງ່າຍໆທີ່ໃຊ້ເວລາທໍາອິດ, ແຕ່ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບການ hang ຂອງມັນ, ມັນຄວນຈະໄປໂດຍໄວ. ກັບ butterfly ໄກ່, ວາງໄກ່ໃນກະດານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂ້າງເຕົ້ານົມລົງ. ທ່ານຈະຕ້ອງມີດແລະຄູ່ຂອງເຮືອນຄົວ. ເຮັດໃຫ້ໄກ່ດັ່ງນັ້ນຫາງແມ່ນໄປຫາທ່ານແລະກັບເຮືອນຄົວເລີ່ມຕົ້ນຕັດພຽງແຕ່ຂ້າງຂອງກະດູກສັນຫຼັງ. ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລານ້ອຍໆໃນການເຂົ້າຫາກະດູກ, ແຕ່ມັນບໍ່ຄວນຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເກີນໄປ. ຕັດທັງຫມົດຕາມຂ້າງຂອງກະດູກສັນຫຼັງກັບຄໍຂອງນົກໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເປີດມັນໄດ້. ຕັດຕາມແຄມທາງດ້ານຂ້າງຂອງກະດູກສັນຫຼັງແລະເອົາອອກຫມົດ. ເປີດໄກ່ແລະເປີດມັນຂຶ້ນເພື່ອວ່າມັນຈະຖືກວາງເທິງກະດານຕັດຂອງທ່ານ. ກົດລົງເທິງເຕົ້ານົມຈົນກ່ວາໄກ່ຖືກແປ. ທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕັດແຂບບາງໆ.

ມີສອງການປ່ຽນແປງທີ່ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມໃນຂະບວນການນີ້ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໄກ່ໄກ່ຂອງທ່ານ. ຂ້າພະເຈົ້າສະແດງວິທີການແບບດັ້ງເດີມແຕ່ທ່ານສາມາດຮັກສາໄກ່ຂອງທ່ານທັງຫມົດແລະເຮັດມັນເປັນ ໄກ່ Rotisserie ຫຼືເປັນ Beer Can ໄກ່ .

03 of 08

ການປຸງແຕ່ງໄກ່

ເມື່ອໄກ່ມີຫມູ, ໃຫ້ມັນລ້າງດີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງກະດູກທີ່ມີກະດູກສັນຫຼັງຖືກໂຍກຍ້າຍ. ເມື່ອຖືກລ້າງແລ້ວ, ໃຫ້ແຫ້ງໄກ່ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ໄກ່ເຄືອບບາງໆຂອງນ້ໍາມັນ. ໃນອາຍຸເກົ່າ, ນີ້ແມ່ນປະເພນີຂອງນໍ້າມັນ, ແຕ່ມັນກໍ່ບໍ່ສໍາຄັນວ່າທ່ານກໍາລັງນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງຮັກສາໄວ້ພາຍໃຕ້ ຈຸດສູບຢາ ຂອງນໍ້າທີ່ສຸດ. ຂ້ອຍໃຊ້ນ້ໍາມັນເວີທີ່ນີ້. ເມື່ອໄກ່ໄດ້ຖືກນ້ໍາມັນ, ໃຫ້ມັນມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຫມາກພິກດໍາແລະເກືອເລັກນ້ອຍ.

04 of 08

ການກໍ່ສ້າງໄຟໄດ້

ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມີໄຟໄຫມ້ທາງອ້ອມເພື່ອກິນໄກ່ຂອງພວກເຮົາໂດຍບໍ່ຕ້ອງເຜົາຜານມັນ. ເຕົາອົບຂອງທ່ານຕ້ອງມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍສໍາລັບການເຮັດນີ້ແລະໄຟຕ້ອງໄດ້ສາມາດເກັບອຸນຫະພູມປະມານ 300 ຫາ 325 ອົງສາ F. ເວລາສູງເຖິງ 4 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ໄກ່ແຕ່ງກິນ. ເມື່ອຖ່ານຫີນຂອງທ່ານຖືກເຜົາຂີ້ເຖົ່າຂາວແລະໄຟໄຫມ້ດີແລະຮ້ອນ, ທ່ານພ້ອມແລ້ວທີ່ຈະໄປ. ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ໃສ່ຝາອັດໄວ້ເທິງແກງແລະດັດປັບອາກາດໃນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃສ່ໄກ່. ອອກຈາກຫ້ອງສໍາລັບຕ່ອນໄມ້ຂອງທ່ານ.

05 of 08

ວາງໄກ່ໃນຂວດ

ພວກເຮົາຕ້ອງການໄກ່ໃຫ້ແຕ່ງກິນຢ່າງດຽວກັນໃນປີ້ງ. ຖ້າທ່ານມີເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືໃຊ້ສູບຢາ, ທ່ານອາດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ຫລາຍເກີນໄປກັບໄກ່ໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ເຕົາໄຟຟ້າທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະກິນໄກ່ໂດຍທາງອ້ອມ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ, ເອົາໄກ່ເຂົ້າໄປໃນດ້ານຂ້າງຂອງແກງ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີເປືອກມີຊີວິດຢູ່ພາຍໃຕ້ມັນຫຼືມັນສາມາດເຜົາໄຫມ້ໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຕ້ອງຫມຸນແລະນົກເພື່ອໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນຢ່າງດຽວກັນແຕ່ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກັນໃນຕໍ່ມາ.

06 of 08

ເຮັດໃຫ້ຄວັນຢາສູບ

ຖ້າຫາກວ່າ grill ຂອງທ່ານອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບໄຟໄຫມ້ເມື່ອທ່ານມີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນຢູ່ໃນສະຖານທີ່, ທ່ານຈະຕ້ອງການເພີ່ມໄມ້ chunks ໃນປັດຈຸບັນ. ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບການໄຟໄຫມ້ເມື່ອໄຟຟ້າແມ່ນ loaded, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕ່ອນໃສ່ອາຍຮ້ອນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາໃຈໃສ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຮູ້ບຸນຄຸນແລະໄກ່. ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີຄວັນຢາສູບສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ແຕ່ບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວັນຢາສູບກ່ອນທີ່ອາຫານແມ່ນຢູ່ໃນເຕົາໄຟ.

ຕາມທໍາມະຊາດໄມ້ສໍາລັບອາຫານແບ້ Alabama ແມ່ນ hickory. ແນ່ນອນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ວ່າ hickory ເຮັດໃຫ້ໄກ່ເປັນສຽງທີ່ດີກວ່າບໍ່ມີກິ່ນຫອມ. ສໍາລັບຂະຫນາດຂອງ grill ທີ່ຂ້າພະເຈົ້ານໍາໃຊ້ຂ້າພະເຈົ້າຊອກຫາວ່າປະມານ 5 ຫຼື 6 ຕັນຂະຫນາດໃຫຍ່ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຊິ້ນໃຫຍ່ທີ່ໃຫຍ່ກວ່າເກົ່າຈະເຜົາຂີ້ເຫຍື້ອອີກຕໍ່ໄປເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວັນຢາສູບຄົງທີ່. ຈືຂໍ້ມູນການ, ເອົາໃຈໃສ່ chip, ບໍ່ chunks. ນັບຕັ້ງແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ຊໍ່ໃຫຍ່, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນນ້ໍາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການເຜົາໄຫມ້ຂອງມັນ.

07 of 08

Flipping the ໄກ່

ໃນອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍຂອງພວກເຮົາ, ມັນຄວນຈະໃຊ້ເວລາໄກ່ໂດຍສະເລ່ຍປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງເພື່ອແຕ່ງກິນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຫຼັງຈາກປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງທ່ານຈະຕ້ອງເລື່ອນໄກ່ອອກໄປ. ຖ້າຂ້ອຍມັກຂ້ອຍ, ເຈົ້າກໍາລັງເຮັດແກງຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫມູນແກ່ນໄກ່ໃນລະຫວ່າງເວລາເຫຼົ່ານີ້ຫຼືປະມານ 45 ນາທີຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໃສ່ມັນແລະປະມານ 45 ນາທີຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານກັບຄືນໄກ່. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ.

ໃນເວລາທີ່ສົ່ງໄກ່ໄປ, ທ່ານອາດຈະຢາກໃຫ້ໄກ່ນ້ໍາມັນມີນ້ໍາມັນຕື່ມອີກແລະເພີ່ມເກືອແລະ pepper ບາງຢ່າງເພື່ອທົດແທນສິ່ງທີ່ຖືກຕົ້ມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼາຍກວ່າລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມກັບໄກ່ທ່ານກໍ່ສາມາດເພີ່ມບາງກ້ອນໄມ້ຕື່ມອີກ. ວິທີການໃດກໍ່ຕາມນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ດີທີ່ຈະກວດສອບໄຟໄຫມ້ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີນໍ້າເຜີ້ງພຽງພໍທີ່ຈະເບິ່ງທ່ານຜ່ານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄປ. ຖ້າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຫລີກຖ່ານຖ່ານຫຼາຍເຮັດໃນທໍ່ຢາງ. ບໍ່ຄວນໃສ່ຖ່ານທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ໄຟໄຫມ້ສົດ. ມັນສ້າງຄວັນຢາສູບທີ່ບໍ່ດີແລະສາມາດຂີ້ຝຸ່ນໃນອາຫານຂອງທ່ານ.

08 of 08

Saucing the ໄກ່

ເມື່ອໄກ່ເຮັດແລ້ວມັນກໍ່ແມ່ນເວລາທີ່ຈະກິນມັນອອກຈາກເຕົາ. ນີ້ແມ່ນ barbecue ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາແມ່ນຫຼາຍກວ່າການປຸງແຕ່ງໄກ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນໂຍນ. ໄກ່ໄດ້ເຮັດເມື່ອອຸນຫະພູມພາຍໃນຮອດ 180 ອົງສາ F ໃນສ່ວນທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງຂາ. ຫນຶ່ງໃນ trick ແມ່ນເພື່ອຈັບຖືຂາແລະບິດມັນ. ຖ້າມັນເຮັດໃຫ້ໄກ່ເຮັດແລ້ວ.

ໃສ່ນ້ໍາຊອດຂອງພວກເຮົາຫຼັງຈາກໄກ່ໄດ້ປ່ອຍເຂົ້າຫນົມຂີ້ເຫຍື້ອດັ່ງນີ້ຈະຮັກສາລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊອດ. ສໍາລັບໄກ່ຫນຶ່ງທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປະມານ 1 1/2 ຫາ 2 ຈອກຂອງ ຜັກຊີຂາວ Barbecue Alabama . ໃນອາຫານ barbecue ອາຍຸໃນພາກເຫນືອຂອງ Alabama ພວກເຂົາເອົາໄກ່ທັງຫມົດແລະ dunk ມັນໃນຄຸຂອງນ້ໍາເປັນ. ທ່ານອາດຈະບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ນ້ໍາຊອດຫຼາຍສໍາລັບໄກ່ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ມັນຈູດໄກ່ໃນທັນທີທີ່ໄກ່ອອກມາຈາກແກງ. ທ່ານຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນຂອງໄກ່ອົບອຸ່ນກັບຊອດ. ນີ້ແມ່ນນ້ໍາເຜີ້ງຂີ້ເຫຍື້ອສະນັ້ນພຽງແຕ່ມັນງາມແລະແຜ່ກະຈາຍມັນປະມານທີ່ມີແປງ basting.

ໃນປັດຈຸບັນການຕັດໄກ່ (ປຸງແຕ່ງກັບລະດັບນີ້ຂອງຄວາມອ່ອນໂຍນມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ) ແລະຮັບໃຊ້. Alabama Barbecue ໄກ່ຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນຢ່າງໄວວາ. ຂ້າພະເຈົ້າສັນຍາວ່າທ່ານຈະຮັກ barbecue ນີ້.