ພວກເຮົາທັງຫມົດແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບໄກ່ barbecue, ວ່າ quintessential ມືຖື, ອາຫານທີ່ licking ນິ້ວມືໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍ. ແລະບາງຮຸ່ນແມ່ນດີກ່ວາຄົນອື່ນ, ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາສະອາດຕໍ່ກັບຜິວຫນັງແຫ້ງ, ເຫຼື້ອມ, ແທນທີ່ຈະຖືກເຜົາ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ພື້ນຖານບາງຢ່າງ. ໂດຍປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນໃດຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງທີ່ມັກຈະເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດໃນຕາຕະລາງ Buffet.
ເຕັກນິກນີ້ສໍາລັບໄກ່ຊີ້ນໄກ່ເຮັດໃຫ້ນົກຊະນິດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກທີ່ມີນ້ໍາຕານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫນາທີ່ຊຸ່ມຊື່ນແລະຍັງບໍ່ມີຜິວຫນັງທີ່ເຜົາຜະຫລານ. ຫຼັງຈາກໄກ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນເກັດເກືອບທັງຫມົດດ້ວຍວິທີການດ້ານຜິວຫນັງ, ມັນສາມາດແຕ່ງກິນໃສ່ຫນ້າດິນໂດຍບໍ່ໄດ້ຖືກໄຟໄຫມ້ໂດຍໄຟຂອງໄຟຟ້າ. ສູດສາມຫລ່ຽມເຕັກນິກທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຕົ້ມແຫ້ງ, ຊອດບາບີຄິວ - ເຮັດໃຫ້ນົກຊະນິດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະແຊບ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຮືອນຫຼືຮ້ານຄ້າທີ່ຊື້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທຸກປະເພດຂອງຊີ້ນ BBQ ສໍາລັບສູດນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ໄກ່ຫນຶ່ງໂຕ 4 ຫາ 6 ປອນ (ແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ປາຍຜີວຖອນອອກ)
- 2 ສົ້ມນໍ້າສົ້ມ
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (mashed)
- 3/4 to 1 cup
- sauce barbecue (ແບ່ງອອກ)
- ສໍາລັບແຫ້ງແລ້ງ:
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1 paprika ກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ນ້ໍາຕານແດງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ມີມີດແຫຼມ, ເຮັດໃຫ້ເລິກເລິກຫຼາຍໂດຍຜ່ານຜິວຫນັງແລະເນື້ອໄກ່ຂອງໄກ່: ທັງສອງໃນທົ່ວເຕົ້ານົມ, ສອງຂ້າງໃນຂາ, ຫນຶ່ງໃນຂາ.
- ຢູ່ໃນອາຫານກວ້າງ, ຕື້ນ, ສົມທົບກັບສົ້ມເຂົ້າ, ຜັກທຽມ, ແລະ 1/4 ຈອກຂອງຍັງ barbecue. ເພີ່ມໄກ່ແລະເຄືອບດ້ວຍ marinade. ເມື່ອເຄືອບແລ້ວເຮັດໃຫ້ໄກ່ເຂົ້າໄປໃນອາຫານ, ກວມເອົາແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນ 1 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາໄກ່ອອກຈາກ marinade, ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະເອົາໃສ່ແຜ່ນເຈຍຜັດ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມປະສານກັບສ່ວນປະກອບເຫັດແຫ້ງແລ້ງແລະຮາກເທິງທັງສອງດ້ານຂອງໄກ່.
- ສ້າງໄຟໄຫມ້ຂະຫນາດກາງໃນເຕົາຖ່ານຂອງທ່ານ (ທ່ານອາດຈະໃຊ້ ເຕົາກ໊າຊ , ແຕ່ຖ່ານທີ່ແນະນໍາສໍາລັບສູດນີ້). ເມື່ອຖ່ານຫີນທັງຫມົດຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຂີ້ເທົ່າຂີ້ເຖົ່າ, ແປງຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະເອົາໄກ່ເຂົ້າໄປໃນເຕົາ.
- ແຕ່ງກິນໃນເວລາພຽງແຕ່ 3 ຫາ 4 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜິວຂາວນຸ້ມແລະສ້າງເຄື່ອງກີລາບາງຢ່າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງຂຶ້ນໄປ. ສຽບປາຍໄກ່ດ້ວຍວິຕາ ມິນບີ .
- ກວມເອົາຊີ້ນງົວແລະປຸງແຕ່ງ, ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນໄກ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ສໍາລັບ 35 ຫາ 40 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມພາຍໃນແມ່ນ 165 ຫາ 170 F. Baste ກັບ sauce ທຸກໆ 5 ນາທີ.
Tips and Variations
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ແບ່ງປັນໄກ່ທັງຫມົດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າເປັນ butterflying ຫຼື spatchcocking . ເຕັກນິກນີ້ຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ເວລາ grilling, ອະນຸຍາດໃຫ້ໄກ່ປຸງແຕ່ງໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະແຕະເມື່ອມັນຖືກປຸງແຕ່ງ. ການແບ່ງປັນໄກ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເອົາເຕົ້ານົມລົງເທິງກະດານຕັດແລະເອົາກະດູກສັນຫຼັງອອກ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການເຮັດສິ່ງນີ້ຄືກັບເຄື່ອງຄົວທີ່ມີດຕັດ, ຕັດລົງດ້ານຂ້າງຂອງກະດູກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖອນມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, flip ຫຼາຍກວ່າໄກ່, ແຜ່ມັນອອກ, ແລະ flatten ມັນໂດຍການກົດລົງແຕ່ລະປີກຈົນກ່ວາ breakbone. ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານສາມາດຂັດຂີ້ເຫຍື້ອໄດ້ໂດຍໃຊ້ເຕົາເຮືອນຄົວ.
ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ຂວດ, ຍົກເກີບທຸກໆ 5 ນາທີເພື່ອຕື່ມນ້ໍາຊອດຊີ້ນຄວາຍໃຫ້ກັບຊັ້ນສຸດທ້າຍ. ນັບຕັ້ງແຕ່ໄກ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງທັງຫມົດດ້ວຍວິທີການດ້ານຜິວຫນັງ, ຊອດຈະບໍ່ເຜົາໄຫມ້ແລະຈະກໍ່ສ້າງເຄືອບຫນາທີ່ສວຍງາມທີ່ໄກ່ຈາກຄຸກ.
ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະໄດ້ຮັບຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະຜິວຫນັງທີ່ສວຍງາມໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບໄກ່ທີ່ປ່ຽນເປັນສີດໍາ.
ຫຼັງຈາກໄກ່ໄດ້ເຮັດແລ້ວທ່ານເອົາມັນອອກຈາກເຕົາໄຟ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນກ່ອນທີ່ຈະແກະສະຫຼັກ. ການຕັດໄກ່ເປັນຕ່ອນ, ທ່ານຈະຕ້ອງຊອກຫາຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຂາ, ເຕົ້ານົມ, ຂາແລະປີກ. ທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຍກຂາອອກຈາກເຕົ້ານົມໂດຍການຕັດຜ່ານຜິວຫນັງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮ່ວມກັນ. ຕໍ່ໄປ, ຕັດຜ່ານການຮ່ວມກັນລະຫວ່າງຂາແລະຂາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຊີ້ນນົມອອກພ້ອມກັບປີກ, ແລະສໍາເລັດຮູບໂດຍການແຍກສັດປີກຈາກຊີ້ນນົມ.
ທ່ານສາມາດປ່ຽນແປງລັກສະນະຂອງໄກ່ບາບີຄິວນີ້ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງຊອດທີ່ທ່ານໃຊ້. ບໍ່ວ່າຈະເປັນທ່ານມັກຫວານ, ເຜັດ, ເຜັດ, ຫຼືສູບຢາ, ທ່ານສາມາດປ່ຽນລົດຊາດໄດ້ໂດຍການປ່ຽນນ້ໍາຊອດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 604 |
| ໄຂມັນລວມ | 15 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 108 mg |
| ໂຊດຽມ | 3,510 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 72 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 46 ກໍາ |