Broiling ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງເຊິ່ງປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນວິທີການທີ່ດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງໄກ່ທັງຫມົດ, ເພາະວ່າ, ດ້ວຍໄກ່, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນທັງຫມົດ.
ການແກ້ໄຂແມ່ນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນົກຊະນິດນ້ອຍທີ່ເອີ້ນວ່າ "ລູກໄກ່" ເຊິ່ງມັກຈະມີນໍ້າຫນັກປະມານ 2 ຫາ 3 ປອນແລະຈະກິນອາຫານສອງຄົນຕໍ່ແຕ່ລະຄົນ.
ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາມັນແຍກບາງ. ເປົ້າຫມາຍແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຫ່າງອອກ, ດັ່ງນັ້ນມັນປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາໃນຂ້າງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກ. ເຕັກນິກການທົ່ວໄປທີ່ເອີ້ນວ່າ spatchcock, ເຊິ່ງມີການຖອນກະດູກສັນຫຼັງ (ຊຶ່ງສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍການໃຊ້ຄູ່ຂອງເຮືອນຄົວ) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະດູກກະດູກແຂງກະດູກສັນຫຼັງດັ່ງນັ້ນມັນຈະນອນຢູ່. ເຕັກນິກນີ້ກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ "butterflying".
ທ່ານສາມາດ ຂໍໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານເຮັດ ສໍາລັບທ່ານຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຂາຍແລ້ວ. ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລູກຄ້າຈະປິດກັ້ນກະດູກສັນຫລັງສໍາລັບທ່ານເພາະວ່າ 1) ທ່ານກໍາລັງຈ່າຍຄ່າມັນຢ່າງໃດແລະ 2) ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບ ການຜະລິດ ແກງ ຫຼື ໄກ່ .
ບາງຄັ້ງທ່ານຈະໄດ້ຮັບໄກ່ທີ່ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະທີ່ດີເກີນໄປ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຂຸດໄກ່ຂອງໄກ່ຫຼືໄກ່.
Spatchcocking ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານໃຫ້ລະດູການທັງຫມົດພາຍໃນແລະພາຍນອກຂອງໄກ່, ເຊິ່ງແມ່ນແທ້ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຈະເຮັດໃນສູດນີ້.
ໂດຍວິທີທາງການ, ພວກເຮົາກໍ່ຈະໄດ້ຮັບການຕົ້ມໄກ່ຂອງພວກເຮົາໃນສູດນີ້, ແຕ່ໄກ່ spatchcocked ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການແຕ່ງຢູ່ໃນ grill ໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 (2 ຫາ 3 ປອນ) ໄກ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, halved ຫຼື spatchcocked
- 2 ບ່ວງ butter melted
- 1 ບ່ວງຟັກ
- tarragon ສົດ
- 1 ບ່ວງແປ້ງ parsley ສົດ
- ເກືອເກືອແລະ pepper ສີດໍາສົດ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Preheat broiler.
- ແປງພາຍໃນແລະພາຍນອກຂອງໄກ່ສອງສາມຫລ່ຽມດ້ວຍມັນເບີມັນເບີ. ຈູດພາຍໃນແລະພາຍນອກຂອງໄກ່ນ້ອຍທີ່ມີຢາສະຫມຸນໄພສົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລະດູການທີ່ຈະມີລົດຊາດ ທີ່ມີເກືອ Kosher ແລະ pepper ສີດໍາ.
- ວາງແປ້ງໄກ່ພາຍໃຕ້ລູກໄກ່, ດ້ານຂ້າງຂອງຜິວຫນັງ, ປະມານ 8 ນິ້ວຫ່າງຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ. (ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ເພາະວ່າໄກ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ລູກໄກ່, ຜິວຫນັງຄວນໄດ້ຮັບການປະເຊີນຫນ້າໄປຈາກຄວາມຮ້ອນ.) ຂົມສໍາລັບ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ມີງາມ. ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນຈຸດນີ້.
- ໃຫ້ຫັນແລະຂົມສໍາລັບອີກ 20 ນາທີຫຼືຈົນກວ່າຜິວຫນັງແມ່ນສີນ້ໍາຕານດີ, ແຕ່ບໍ່ເຜົາ, ແລະໄກ່ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນຫມົດແລ້ວ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາດ້ວຍຟາວແລະປ່ອຍໃຫ້ໄກ່ປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.