ນີ້ສູນກາງພິເສດນິວຢອກໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍທ່ານດຣ. Robert Baker, ອາຈານໂປໂລຈາກກົມວິທະຍາສາດສັດໃນວິທະຍາໄລລັດວິທະຍາສາດກະສິກໍາແລະຊີວະສາດນິວຢອກຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Cornell. ລາວຕ້ອງການສ້າງວິທີທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະກິນໄກ່ຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ກະສິກໍາທ້ອງຖິ່ນສາມາດຂາຍນົກຫຼາຍ, ຂາຍໃຫ້ໄວກວ່າ, ແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີລາຄາແພງກວ່າ. ຫນຶ່ງໃນລົດຊາດຂອງສູດ ໄກ່ Cornell ຂອງທ່ານແລະທ່ານຈະຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງລາວໄດ້ຮັບຜົນສໍາເລັດດັ່ງນັ້ນ.
ການປະສົມປະສານຂອງສົ້ມ, ນ້ໍາມັນ, ເຄື່ອງປຸງ, ແລະໄຂ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດຊຸ້ນທີ່ຄ້າຍຄືກັບ mayonnaise. ການປຸງແຕ່ງນົກໃນການປະສົມນີ້ປະກອບມີໄກ່ barbecue ມີລົດຊາດມີນ້ໍາແລະສະລັບສັບຊ້ອນ incredibly. ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ຍັງມີຂົມຂົມພຽງພໍສໍາລັບໄກ່ທັງຫມົດ 4 ຫາ 5 ໂຕ, ແລະສິ່ງທີ່ເພີ່ມເຕີມສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຫລາຍອາທິດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ໄກ່ທັງຫມົດ 2 1/2 ຫາ 3 ປອນແຕ່ລະຄົນ (ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ)
- ສໍາລັບຖົ່ວ Basting:
- 2 ຊ້ອນສົ້ມ cider
- 1 ຈອກນ້ໍາຜັກ
- 1 ໄຂ່
- ເກືອ 3 ບ່ວງ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟດິນ pepper ສີດໍາ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ ຜັກບົ່ວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສົມທົບກັບສ່ວນຜະສົມຂອງ ຜັກບົ່ວ ໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນແລະຜະສົມຜະສານຈົນກ່ວາ emulsified.
- ເອົາແປ້ງໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໃສ່ໃນ 1/2 ຖ້ວຍຂອງຊອດ. ຈັດວາງຖົງໃສ່ແລະຖີບຄ່ອຍໆໃຫ້ເປືອກໄກ່ລົງ.
- ຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາໄກ່ຈາກ marinade, ແລະເຊັດນໍ້າຊອດເກີນຈາກຫນ້າດິນ. ຖິ້ມ marinade.
- ຂີ້ເຖີງຂີ້ເຫຍື້ອ, ປ່ຽນແປງແລະຂົມຂື່ນດ້ວຍຊອດທີ່ເຫລືອໆທຸກໆ 10 ນາທີ, ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
ພາລະກິດຂອງທ່ານດຣ Baker
ໃນປີ 1950, ທ່ານດຣ. Baker ເຜີຍແຜ່ "ແກງໄກ່ແລະຊີ້ນອື່ນໆ", ປຶ້ມທີ່ປະກອບມີສູດເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄກ່ໄກ່ໄກ່ (ໄກ່ງົວທີ່ລ້ຽງຊີ້ນແທນໄຂ່ຂອງພວກເຂົາ) ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຄື່ອງສໍາອາງ. ຄວາມຄິດຂອງໄກ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນໃຫມ່ໃຫມ່ໃນເວລານີ້, ຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ກິນຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນຫມູ, ແລະທ່ານດຣ Baker ເຫັນວາລະສານດັ່ງກ່າວເປັນວິທີທີ່ຈະສອນຜູ້ປຸງແຕ່ງເຮືອນໃນຂະນະຊ່ວຍຊາວກະສິກອນສັດປີກ.
ຫນັງສືພິມຍັງໄດ້ແນະນໍາຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີການກໍ່ສ້າງເຕົາຜິງປຸງແຕ່ງອາຫານນອກເຮືອນໂດຍໃຊ້ທ່ອນໄມ້. ສູດເບື້ອງຕົ້ນຂອງທ່ານດຣ Baker ໄດ້ໃຊ້ຂຸມຊີ້ນໄກ່ທີ່ມີໄກ່ຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ຫ່າງຈາກຫີນເທົ່ານັ້ນເພື່ອໃຫ້ໄກ່ປຸງແຕ່ງຂ້ອນຂ້າງຊ້າໆ. (ລາວໄດ້ກໍ່ສ້າງອາບນ້ໍາຂະຫນາດ 50 ຫາ 60 ຟຸດ, ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍສໍາລັບອາຫານ 5,000 ຄົນ). ທ່ານສາມາດກໍ່ສ້າງສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້ຖ້າທ່ານມີຄວາມເລິກເຊິ່ງ, ແຕ່ສູດນີ້ຍັງສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ດີຢູ່ໃນເຕົາອົບແບບທີ່ໃຊ້ໃນແບບເຄືອບ.
ຢູ່ທີ່ກອງປະຊຸມລັດນິວຢອກໃນຊຸມປີ 1950, ທ່ານດຣ Baker ໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ "Coop Coop ໄກ່" ຂອງ Baker's Chicken Coop (ທີ່ຍັງດໍາເນີນຢູ່ໃນມື້ນີ້ໂດຍລູກສາວຂອງລາວ) ບ່ອນທີ່ລາວໄດ້ກິນໄກ່ຫຼາຍລ້ານໂຕ. ພຣະອົງຍັງໄດ້ປະກອບສ່ວນກັບການປະດິດຂອງແກງໄກ່, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາຮ້ອນໄກ່ແລະ ham Turkey.
ຄວາມລັບກັບຊອດໄດ້
ມັນອາດຈະແປກທີ່ຈະປະກອບມີໄຂ່ດິບໃນ marinade ແລະ sauce basting, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ. ໃນເວລາທີ່ໄຂ່ແມ່ນປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ເຮັດໃຫ້ຫຼຸດລົງເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ນ້ໍາມັນແລະສົ້ມອ່ອນລົງ, ແລະເຮັດໃຫ້ໄຂ່ (ແລະເພາະສະນັ້ນ marinade) ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຕົວຂອງໄກ່.
ນີ້ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການຊຶມເຊື້ອຂອງຜິວຫນັງແລະການສະກັດຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມສະບຽງອາຫານຫຼາຍຢ່າງ.
ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບການໃຊ້ໄຂ່ດິບ, ຈົ່ງຈື່ວ່າສົ້ມຄວນຈະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃດໆ. ຖ້າທ່ານມີນໍ້າຊອດແລະຢາກເກັບໄວ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ, ທ່ານສາມາດຕົ້ມມັນແລະເພີ່ມສົ້ມຫຼາຍກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼືທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄຂ່ pasteurized ຖ້າທ່ານກັງວົນກ່ຽວກັບ salmonella.