ໄກ່ La Maryland ແມ່ນບໍ່ມີກ່ວາໄກ່ຂົ້ວທີ່ມີຊື່ສຽງ. ນີ້ສູດໄກ່ Maryland ແມ່ນການປັບຕົວຢ່າງວ່ອງໄວໃຊ້ເວລາໃນເອກະສານຂອງ Escoffier ໃນ Ma Cuisine , ໃນທີ່ລາວ dredges ໄກ່ໃນ flour, ໄຂ່, ແລະ breadcrumbs, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ fries ມັນໃນມັນເບີ.
ສະບັບຂອງ Escoffier ແລະຄົນອື່ນນັບບໍ່ຖ້ວນປະກອບມີຮູບໄຂ່ກ້ວຍບາງຢ່າງເພາະວ່າ ຫມາກກ້ວຍ ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາການນໍາເຂົ້າຕົ້ນຕໍຂອງ Baltimore ປະມານເວລາທີ່ອາຫານນີ້ໄດ້ຮັບການນິຍົມຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາເຖິງວ່າຈະມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຝຣັ່ງ.
Trivia
ໄກ່ງວງ La Maryland, ຖືກກຽມພ້ອມທີ່ມີການບິດບ້ຽວຂອງຝຣັ່ງ, ໄດ້ຖືກສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນເມນູສຸດທ້າຍຂອງການເດີນເຮືອ Titanic ທີ່ຖືກທໍາລາຍໃນປີ 1912. ອາຫານໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນຊັ້ນຮຽນທໍາອິດແລະເປັນຊັ້ນທີສອງ (ຊັ້ນທີສາມມີອາຫານທີ່ເພັງຫນ້ອຍລົງແລະຈະເປັນ ອາດຈະບໍ່ມີອາຫານນີ້).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 ຕຸ໋ນໄກ່ໄກ່ໄກ່, ຖືກຕັດໃນຄຶ່ງຫນຶ່ງ
- 2 ຈອກ
- buttermilk
- 1 ຈອກ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 2 ໄຂ່, ຖືກທຸບຕີ
- 1 1/3 ຈອກ
- breadcrumbs ແຫ້ງ
- 6 ບ່ວງ, ບວກ 3 ບ່ວງບ່ວງ, ແບ່ງອອກ
- Bechamel Sauce:
- 2 1/2 ບ່ວງມັນເບີ
- 2 ບ່ວງ flour ທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- ້ໍານົມ 2 ຈອກ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/8 (dash) ບ່ວງກາເຟຫມາກຂີ້ຫມີ້ນທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນສົດໃຫມ່
- ເຄື່ອງປະດັບ: 3 ຫມາກສຸກ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກແລະຫມາກໄມ້
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແຊ່ຕື້ນ, ວາງໄກ່ໃນ buttermilk ແລະ marinate ມັນໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ລີດເຕົາເຕົາອົບໃຫ້ 375 F. ເຮັດຄວາມສະອາດ 6 ບ່ວງຂອງມັນເບີໃນເຕົາອົບທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. ລ້າງແລະປະຖິ້ມ buttermilk ໄດ້. ຂຸດຈອກແຕ່ລະຊິ້ນຂອງໄກ່ໃນ flour ທີ່ມີຈຸດປະສົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄຂ່, ແລະສຸດທ້າຍ, breadcrumbs ໄດ້.
- ຈັດແຈງນົມເຕົ້ານົມໃນເຕົາເຜົາຂົ້ວແລະເບ່ືອງໃຫ້ປະມານ 30 ຫາ 40 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມ bichamel ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ: ໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະຕົ້ມເຂົ້າຫນົມໃນມັນຈົນກວ່າມັນກໍ່ເປັນຕົ້ມກ້ຽງ. ສືບຕໍ່ whisking, ແຕ່ງກິນສໍາລັບການປະມານ 2 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆ - 1/3 ຈອກໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ - ເພີ່ມ້ໍານົມ. ສືບຕໍ່ whisking ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຍັງຮ້ອນໃຫ້ຮ້ອນ, ລຽບ, ແລະຫນາ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະລະດູການດ້ວຍເກືອແລະຫມາກຂີ້ຫມູ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກກ້ວຍແຫ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນເບີທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຕົ້າໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. Sautéຕົ້ມກ້ວຍທີ່ກຽມໄວ້ໃນມັນເບີຈົນກວ່າມັນຈະປ່ຽນເປັນສີສີນ້ໍາຕານ.
- ຈັດແຈງໄກ່ໄປ La Maryland ໂດຍການຈັດແຈງ 2 ຊິ້ນຂອງໄກ່ຢູ່ໃນຈານຮ້ອນ, drizzling ມັນມີນ້ອຍຂອງ sauce béchamel, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ garnishing ແຜ່ນທີ່ມີຕ່ອນບາງໆຂອງຫມາກກ້ວຍsautéed.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1693 |
| ໄຂມັນລວມ | 99 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 35 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 37 ກໍາ |
| Cholesterol | 548 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,192 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 47 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 145 g |