ນີ້ແມ່ນອາຫານສໍາລັບບາງຄັ້ງທີ່ພິເສດ - ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນໃຊ້ເວລາດົນນານເພື່ອເຮັດຫຼືຕ້ອງໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ມີລາຄາແພງຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ. ອາຫານຂອງອາຫານອາຫານຂອງອາຊີກາງແລະມາອິນເດຍໃນລະຫວ່າງການປົກຄອງຂອງລາຊະວົງ Mughal ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ແຕ່ງກິນອາຫານນີ້ແລະເພີດເພີນກັບມັນ, ແລະທ່ານອາດຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກຄື royalty ຕົວທ່ານເອງ!
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ ghee, ສ່ວນປະກອບທີ່ເກີດຂື້ນໃນປະເທດອິນເດຍ. Ghee ແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ຖືກແຈກຢາຍໂດຍພື້ນຖານທີ່ຖືກປະຕິບັດຫນຶ່ງຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ. ຫຼັງຈາກນົມແຂງໄດ້ແຍກອອກຈາກແຫຼວ, ປະສົມໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງເຫລວໄດ້ evaporated ແລະແຂງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີສີນ້ໍາຕານ. ນໍ້າມັນມະເຂືອທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດມີຈຸດສູບນ້ໍາທີ່ສູງຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສໍາລັບການຕົ້ມ. Ghee ເອົາອາຫານທີ່ຄ້າຍຄື caramel, nutty ກັບອາຫານ. ມັນອາດຈະມີລາຄາແພງແຕ່ວ່າມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານພິເສດພິເສດເຊັ່ນນີ້. ທ່ານສາມາດຊອກຫາ ghee ໃນຕະຫຼາດອິນເດຍແລະຕະວັນອອກກາງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 10 ຫາ 15 ອາມີນ, ຂາວແລະຜິວຫນັງອອກ
- 1/4 cup ghee
- 2 ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ
- 1 tsp ຂິງຂີງ
- 2 tsp ຜັກທຽມ paste
- ໄມ້ຫນຽວ 1 ນິ້ວ
- 5 ຝັກຂອງຫມາກກ້ຽງ
- 1 tsp ຜົງ coriander
- 1 tsp ຝຸ່ນ cumin
- 1 tsp ຜົງຜັດແດງ
- 2 1/4 lbs (1 ກິໂລກໍາ) ໄກ່ບໍ່ດີ, ຜິວຫນັງອອກ
- 1 ເມັດໄກ່
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 5-6 tbsp. ຄີມຫນັກ, whisked
- 2 tsp garam masala
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂຸດຫມາກມ່ວງເຂົ້າຈີ່ລົງແລະວາງອອກ.
- ຮ້ອນ ghee ໃນແຊ່ແລະ fry ຜັກບົ່ວໄດ້ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ translucent.
- ຕື່ມຂີ້ຝຸ່ນແລະ ຜັກທຽມຜັກບົ່ວ , ໄຄແລະຫມາກກ້ຽງແລະຈືນຫນຶ່ງນາທີ.
- ເພີ່ມໂກນແປ້ງ, cumin ແລະຜົງຜັດສີແດງແລະຈືນຈົນກ່ວາ ghee ເລີ່ມແຍກອອກຈາກ masala (ປະສົມເຜັດ, ຜັກບົ່ວ). ເພີ່ມໄກ່ແລະເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວາ seared ແລະໄກ່ turns opaque.
- ເພີ່ມຊອງແລະເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາໄກ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
- ຄ້ໍາຄີມໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຂຸມໃນມັນແລະເພີ່ມພ້ອມກັບຜົງອັນດາມັນໄປໄກ່ແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ດີ.
- ປິດຄວາມຮ້ອນແລະລ້າງຫມວກກັນກະທົບໃສ່ໄກ່. ກວມເອົາອາຫານທັນທີ.
- ທ່ານສາມາດປະຖິ້ມໄມ້ໄຄຫຼືໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປະດັບ. ໃຫ້ບໍລິການຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີທີ່ມີນານານ (ປະ ເທດອິນເດຍແປນແປ້ງທີ່ ເຮັດໃນເຕົາຫຼືເຕົາອົບ).