ສໍາລັບຜູ້ທີ່ກໍາລັງຊອກຫາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຫຼຸດລົງ cholesterol ແລະໄຂມັນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ການແລກປ່ຽນໄຂ່ສໍາລັບການທົດແທນໄຂ່ອາດເບິ່ງຄືວ່າເປັນໄຂ່ແກ້ໄຂທົດແທນທີ່ດີແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ໃນຫຼາຍສູດໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືຕ່ໍາ cholesterol ເປັນທາງເລືອກສໍາລັບໄຂ່ທັງຫມົດ. ຖ້າທ່ານກິນ vegan, ຫຼືມີອາການແພ້ໄຂ່ໄຂ່, ທ່ານອາດຈະພິຈາລະນານໍາໃຊ້ໄຂ່ແທນແຕ່ທ່ານຮູ້ວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ?
ທົດແທນໄຂ່ຖືກຂາຍໃນກະປ໋ອງໃນສ່ວນຕູ້ເຢັນຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ, ແລະພາຍໃນຂອງແຫຼວຄ້າຍຄືໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີ.
ມີຄໍາວ່າ "ທົດແທນ" ໃນຊື່ຂອງມັນ, ທ່ານອາດຈະຄາດຫວັງວ່າບໍ່ມີການຕິດຕາມໄຂ່ໃນຜະລິດຕະພັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານຈະຜິດ.
Yolk ຂອງທ່ານກ່ຽວກັບທ່ານ
ທ່ານອາດຈະຕົກຕະລຶງໃນເວລາທີ່ທ່ານເບິ່ງບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບດ້ານຫລັງຂອງຖັງທົດແທນໄຂ່. ຜະລິດຕະພັນທີ່ທົດແທນໄຂ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໄຂ່ຂາວ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ໄຂ່ໄຂ່, ຫຼືກິນ vegan, ນີ້ບໍ່ແມ່ນການທົດລອງທີ່ເຫມາະສົມ. ແນວຄວາມຄິດແມ່ນວ່າສ່ວນທີ່ "ບໍ່ມີສຸຂະພາບ" ຂອງໄຂ່ໄດ້ຖືກລົບລ້າງແລະທົດແທນດ້ວຍອົງປະກອບໂພຊະນາການຂອງໄຂ່.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາອາຫານເພື່ອເອົາໄຂ່, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະໂຫຍກ "egg replaceer" ຫຼື "vegan" ໃນການຫຸ້ມຫໍ່. ບັນດາລາຍການເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີໄຂ່ທັງຫມົດແລະມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ໄຂ່ແລະຄົນທີ່ຕັດອອກຜະລິດຕະພັນສັດຈາກອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
ບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ
ການທົດແທນໄຂ່ໄດ້ຖືກຄິດວ່າມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບໄຂ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຕັດ ໄຂມັນແລະຄໍເລດເຕີລອນ ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໃນຫມາກໄຂ່ຫລັງຂອງໄຂ່.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຫມາກໄຂ່ຫລັງໄຂ່ໄດ້ຮັບການຊ່ວຍເຫຼືອຫນ້ອຍລົງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໄຂ່ທັງຫມົດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular ແລະມະເຮັງ (ມັນສູງໃນ antioxidants), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມດັນເລືອດຕ່ໍາ.
ໄຂ່ອາດຈະສູງໃນ cholesterol ອາຫານ , ແຕ່ຜົນກະທົບຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບ cholesterol ໃນເລືອດແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດເມື່ອທຽບກັບອາຫານທີ່ສູງໃນໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະໄຂມັນ.
ຖ້າທ່ານມີ cholesterol ສູງ, ແນະນໍາໃຫ້ທ່ານກິນໄຂ່ໃນລະດັບປານກາງ. ອາຫານຫຼາຍໆໄຂ່ເຊັ່ນໄຂ່ແລະ frittatas ເຊິ່ງມັກຈະມີທາດໂປຼຕີນຈາກຫມາກໂປມຫຼືໄຂມັນທີ່ມີທາດໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນສູງ, ເປັນຕົວແທນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການທົດແທນໄຂ່, ຢ່າງຫນ້ອຍບາງສ່ວນແຕ່ເລືອກເວີຊັນທີ່ບໍລິສຸດ (ເຊັ່ນ: ໄຂ່ຂາວ 100 ສ່ວນຮ້ອຍ ) ແມ່ນສໍາຄັນ.
ສິ່ງທີ່ມີຢູ່ໃນໄຂ່ແທນ?
ຜະລິດຕະພັນທົດແທນໄຂ່ເຊັ່ນເຄື່ອງຫມາຍ Beggars ມີ 99% ໄຂ່ຂາວ. ສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ມີສ່ວນປະກອບສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນ "ອາຫານທໍາມະຊາດ", ສີ, ເຄື່ອງເທດ, ເກືອ, ຜົງຜັກບົ່ວ, ຫມາກຂີ້ຮາກ xanthan, ແລະ ຫມາກໂປມ . ສານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍຖືກເພີ່ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ສູນຫາຍຈາກຫມາກໄຂ່ຫລັງ, ດັ່ງນັ້ນໄຂ່ແທນຈະປະກອບດ້ວຍຈໍານວນທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, folate, thiamin, riboflavin ແລະວິຕາມິນ A, E, B6 ແລະ B12 ແລະມີປະລິມານທີ່ເທົ່າທຽມກັນ ຂອງໂປຼຕີນເປັນໄຂ່ທັງຫມົດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທັງຫມົດຂອງສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຫມາຍຄວາມວ່າການທົດແທນໄຂ່ແມ່ນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ. ແລະພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ວ່າອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼີກລ່ຽງເມື່ອເຮົາກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການອ່ານປ້າຍ
ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈວ່າທ່ານຕ້ອງການທົດແທນໄຂ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະກວດເບິ່ງປ້າຍໃສ່ກະດາດເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນມີໄຂມັນຫນ້ອຍແລະຍັງເບິ່ງວ່າໄຂ່ແທນແມ່ນເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານເທົ່າໃດ.
ໃນຂະນະທີ່ບາງແບເຊັ່ນໄຂ່ໄຂ່ບໍ່ມີໄຂມັນຫຼືຄໍເລດເຕີລອນ, ຄົນອື່ນໃຊ້ນ້ໍາມັນຜັກເປັນສ່ວນປະກອບ, ເຊິ່ງເພີ່ມເນື້ອເນື້ອໄຂມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າໄຂມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ມີໄຂມັນ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ທົດແທນໄຂ່ບາງຊະນິດແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການເພີ່ມຄຸນລັກສະນະຂອງການເຜົາຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຕະພັນ baked, ແຕ່ເວັ້ນເສຍແຕ່ໄຂ່ແທນທີ່ຍັງມີ lecithin ເພີ່ມເຕີມ, ເຊິ່ງພົບຕາມປົກກະຕິໃນ yolks ໄຂ່, ມັນບໍ່ສາມາດປະຕິບັດເປັນ emulsifier ຫຼືຫນາ. ນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ໄຂ່ແທນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ custards. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວ, ມັນເປັນການດີກວ່າທີ່ຈະທົດແທນໄຂ່ທັງຫມົດແທນທີ່ຈະທັງຫມົດຂອງໄຂ່ທັງຫມົດໃນສູດຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດໄຂມັນແລະ cholesterol ຂອງມັນ.
ໄຂ່ເພື່ອການທົດແທນໄຂ່ໄຂມັນ
ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ທົດແທນໄຂ່ແຫຼວ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າມັນຈະເທົ່າກັບຈໍານວນຂອງໄຂ່ທີ່ເອີ້ນວ່າແນວໃດໃນສູດ. ການນໍາໃຊ້ຄູ່ຜົວເມຍຂອງຄໍາແນະນໍາໂດຍທົ່ວໄປຈະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະທົດແທນໄຂ່ທີ່ມີໄຂ່ທົດແທນໃນສູດທີ່ທ່ານມັກ.
- 1 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ = 1/4 ໄຂ່ໄຂ່ແທນ
- 2 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ = ໄຂ່ 1/2 ໄຂ່ແທນ
- 4 ໄຂ່ໃຫຍ່ = ທົດແທນໄຂ່ 1 ຈອກ
- 8 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ = 1 ໄຂ່ກ້ອນໄຂ່ແທນ