ທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບເນີຍແຂງໃຫມ່ແລະແປກນີ້
ຢູ່ໃນໂລກຂອງຊີ້ນເອີຣົບ, Le Maréchalແມ່ນຜູ້ໃຫມ່, ເພິ່ນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເຮັດມັນໃນ 1992. ທ່ານ Rapin, ຈາກ Vaud, ສະວິດເຊີແລນ, ເປັນ cheesemaker ຊ່າງຫັດຖະກໍາທີ່ຄາດວ່າຄວາມປາຖະຫນາຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບແທ້ຈິງ, ຄຸນນະພາບສູງ ຜະລິດຕະພັນຍາວກ່ອນອື່ນ. ເພິ່ນໄດ້ລວມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຕົນກັບທີມງານຊາວກະສິກອນທີ່ກໍານົດມາດຕະຖານຂອງຕົນເອງເພື່ອພັດທະນາແລະຮັບປະກັນການເນີຍແຂງຕົ້ນສະບັບ, ມີສີຄີມ, ແລະພວກເຂົາໄດ້ເລີ່ມຜະລິດ Le Maréchal.
ຖ້າທ່ານເປັນແຟນຂອງGruyèreຫຼື Appenzeller, ທ່ານຈະຕ້ອງການເພີ່ມ Le Maréchalກັບເຄື່ອງສີຂຽວຂອງທ່ານ. ທ່ານຈະມີປະສົບການທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງການປຸງລົດຊາດຈາກການກິນຄັ້ງທໍາອິດ - ເປັນປະສົມຄີມຂອງ floral, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງແລະບັນຍາກາດສະຫມຸນໄພ. ມີລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງແລະມີຄຸນນະພາບສູງ. Le Marchal ມີຫຼາຍປະເພດລົດຊາດ savory, ຫຼາຍສະຫມຸນໄພແລະເຄີຍ, ສະນັ້ນເລັກນ້ອຍ musty. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາງປະເທດຊີເບຍປະເທດສະວິດອື່ນໆ, ຢາສະຫມຸນໄພແຫ້ງແມ່ນ rubbed ໃສ່ແຕ່ລະລໍ້ຍ້ອນວ່າມັນອາຍຸ, ຊຶ່ງເປັນບ່ອນທີ່ໃຊ້ປຸງລົດຊາດພືດສະຫມຸນໄພນີ້ມາຈາກ.
ການເຮັດ Le Merchal Cheese
ສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້, ທຸກໆມື້ຂອງປີ, 14 ຜະລິດຕະພັນນົມສະຫນອງ້ໍານົມສົດ, ຍັງມີຄວາມອົບອຸ່ນໃຫ້ນົມນົມ. ໃນນັ້ນ, ທ່ານ Pain ແລະທີມງານຂອງລາວໄດ້ຫັນປ່ຽນມັນເຂົ້າໄປໃນເນີຍແຂງບໍ່ເກີນ 10 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກການ້ໍານົມ, ອີງຕາມປະເພນີເຮັດເຂົ້າຈ້າ. Flax ທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນ 3 ເມັດ omega (ເຖິງ 250 g / kg) ຖືກເພີ່ມໃສ່ອາຫານສັດ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູຫນາວ. ເຫຼົ່ານີ້ອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ການໄຫຼຂອງເລືອດ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງພົບຕາມທໍາມະຊາດໃນ Le Maréchal.
ຫມາກເລັ່ນແມ່ນຖືກຫຸ້ມໄວ້ໃນຜ້າກ່ອນທີ່ຈະຖືກກົດດັນໃນ molds. ປະສົມປະສານຂອງສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ສະຫມຸນໄພແມ່ນແຜ່ກະຈາຍດ້ວຍມືໃນໄລຍະໃນໄລຍະການປິ່ນປົວແລະການເຕີບໂຕທີ່ມີຄວາມຍາວປະມານ 120 ມື້. ຊື່ Le Maréchalຖືກໃສ່ຢູ່ດ້ານຫລັງຂອງທຸກໆແຜ່ນແລະມີລະຫັດປະຈໍາຕົວຂອງຕົນເອງ.
ການຜະລິດປະຈໍາປີແມ່ນສູງກວ່າ 300 ໂຕນ, ຊຶ່ງປະມານ 135 ໂຕນແມ່ນສົ່ງອອກ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກປະເທດຝຣັ່ງ, ເຢຍລະມັນ, Benelux, ສະຫະລັດແລະແຄນາດາ.
ຊື່ສໍາລັບພໍ່ຂອງລາວ
ຫມາກມ່ວງແມ່ນຊື່ຂອງລາວ, Emile Rapin, ຜູ້ທີ່ມີຊີວິດຈາກ 1852 ຫາ 1943 ໃນ Corcelles-près-Payerne, ບ້ານ Broye, ສະວິດເຊີແລນ; ລາວແມ່ນຜູ້ກໍ່ສ້າງ - ຊ່າງໄຟຟ້າ, ຫຼືຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເວົ້າໃນພາສາຝຣັ່ງວ່າ "Le maréchal-ferrant". ທຸກໆລໍ້ຂອງ Le Merchal cheese ມີຮູບພາບຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ grandfather ກ່ຽວກັບປ້າຍແລະ cheesemaker ກ່າວວ່າເນີຍແຂງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນ "ຄຸນລັກສະນະຕົ້ນສະບັບແລະແຂງແຮງ" ຂອງ grandfather ຂອງຕົນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການຈັບຫນວດຂອງລາວອຸດົມສົມບູນທີ່ມີການຍ້ອງຍໍໃບຫນ້າຂອງລາວແລະລັກສະນະ mischievous ຂອງເວລາໄປ.
ສະຫນຸກກັບ Le Marchal
ທ່ານກ່າວວ່າ, ໃນເວລາເຂົ້າຮ່ວມກອງປະຊຸມສຸດຍອດອາຊີຕາເວັນອອກຄັ້ງທໍາອິດ, ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີຫງວຽນເຕິນຢຸງ, ທີ່ຢູ່ ຈັບມັນດ້ວຍຜັກ, ຜັກຕົ້ມ, ຕົ້ນອວບແລະແກ້ວໄວຂາວແຫ້ງ, ເຊັ່ນ Chasselas, ເພື່ອນໍາມາລັກສະນະທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນ.
ໃນສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນ, ສະຫນຸກສະຫນານໃນປະເທດສະວິດທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານໃນການສະຫນອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍລິໂພກຢ່າງເຕັມທີ່, ຫລູຫລາແລະເພີດເພີນກັບ Le Maréchalໃນ fondue ຫຼື raclette.