ຫມູຫມູ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ knuckles ຫຼື hocks ham, ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ golonka (goh-LOHN-kah) ໃນໂປໂລຍ.
hock ແມ່ນຕົວຈິງຂອງຂໍ້ຕີນຂອງຫມູ. hocks ສົດແມ່ນພື້ນເມືອງ. ເກີບຄວັນຢາສູບບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາໄດ້, ຈົ່ງຈໍາໄວ້ວ່າຈະຫຼຸດຜ່ອນເກືອໃນສູດນີ້. ໂດຍທົ່ວໄປ, ອະນຸຍາດໃຫ້ 1 hock ຕໍ່ຄົນ.
Golonka ແມ່ນພິຈາລະນາອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງໂປໂລຍແລະສາມາດກຽມພ້ອມໃນຫຼາຍໆດ້ານ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ຈະຕົ້ມຂີ້ຝຸ່ນທໍາອິດ (ຊ່ວຍປະຢັດຫຼັກຊັບທີ່ອຸດົມສົມບູນສໍາລັບແກງ) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າສໍາເລັດໃນເຕົາອົບທີ່ມີ glaze ເບຍແລະນໍ້າເຜິ້ງ.
Hocks ແມ່ນ delicious ທີ່ໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີ sauerkraut, ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ ຫຼື dumplings , ເຂົ້າຈີ່ rye , mustard ເຜັດ ແລະເບຍເຢັນ.
ປຽບທຽບສູດນີ້ກັບເຕັກນິກການຫມູຫມູຂອງທ້າວ Bogdan Gałkaໃນເບຍສູດ (Golonka w Piwie).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Hocks:
- 4 ຫມູຫມູໃຫຍ່ (ຫຼື ham hocks, ສົດຫຼືສູບຢາ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ (ຫນ້ອຍລົງຖ້າໃຊ້ຫມອກຄວັນ)
- 1
- bay leaf
- 6 peppercorns ສີດໍາ
- ທາງເລືອກ: 2
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper
- 1 ກ້ວຍໃຫຍ່ (ປອກເປືອກ)
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (peeled ແລະ quartered)
- 1 ຊິ້ນ parsnip (ປອກເປືອກ)
- 1 rib celery
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງສົດ (ຜັກ)
- 1 ເມັດກາເຟແກ່ນ caraway (ທາງເລືອກ)
- For the Glaze:
- 1/2 ຫາ 1 ສາມາດເບຍ
- 2 ຫາ 4 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະສະບຽງອາຫານທີ່ສະຫງວນໄວ້
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ Hocks ໄດ້
- ຈົ່ງຖີ້ມເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມໃສ່ຫມູຫມູທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ 4 ຫມື່ນແກັດໃນໄລຍະໄຟໄຫມ້. ລ້າງແລະວາງ hocks ໃນເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ. ຕື່ມນ້ໍາທີ່ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຫຼາຍນິ້ວ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ລ້າງອອກຈາກໂຟມທີ່ສູງເຖິງພື້ນຜິວ.
- ເພີ່ມ 1 ບ່ວງບ່ວງ (ຫນ້ອຍກວ່າຖ້າໃຊ້ hocks ຄວັນຢາສູບ), 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ, 6 peppercorns ສີດໍາ, 2 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ (ຖ້າໃຊ້), 1 ຜັກທຽມໃຫຍ່, 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ແລະຜັກບົ່ວໃຫຍ່, 1 ຊິ້ນ parsnip peeled, 1 celery rib, 2 ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມຜັກທຽມ 1 ບ່ວງແປ້ງແລະ 1 ເມັດກາເຟກາເຟ (ຖ້າໃຊ້), ແລະນໍາກັບໄປຕົ້ມ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອາບນ້ໍາ, ກວມເອົາແລະແຕ່ງກິນ 1 1/2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກະທັ້ງອາຫານທີ່ຖືກຫຼຸດລົງຈາກກະດູກ.
- ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 375 ອົງສາ. ເອົານ້ໍາຈືດອອກຈາກຫມໍ້, ສະຫງວນອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງອາຫານ (ທ່ານຕ້ອງການ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະສໍາລັບເຄືອບແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອສາມາດເປັນພື້ນຖານສໍາລັບແກງທີ່ດີ) ແລະໂອນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ສາມາດຮອງຮັບຊີ້ນໄດ້. ທ່ານຕ້ອງການ hocks ຈະເກືອບສໍາຜັດ.
ເຮັດໃຫ້ Glaze ໄດ້
- ໃນຊອດຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕື່ມ 1/2 ຫາ 1 ເບຍ, 2 ຫາ 4 ໂຕນ້ໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງແລະ 2 ບ່ວງປະເພດວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຮ້ອນຈົນກ່ວາ້ໍາເຜີ້ງໄດ້ລວບລວມ.
- ໃຫ້ປະສົມໃນໄລຍະ hocks ham ແລະ bake 30 ຫາ 45 ນາທີ, basting ບາງຄັ້ງຄາວ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນຫມົດ tender ແລະ glazed.
- ຫມາຍເຫດ: ເຮັດຄວາມສະອາດແຫຼວປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຍູ້ໃຫ້ຜັກເພື່ອສະກັດນ້ໍາຫມາກໄມ້ຂອງຕົນ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂຸດອອກໄຂມັນ. ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ, ຜັກກາດ, ຫມາກຖົ່ວຫຼືອາຫານອື່ນໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 276 |
| ໄຂມັນລວມ | 7 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 47 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,905 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 29 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 19 ກໍາ |