Pâtes de Fruits ແມ່ນເຂົ້າຫນົມອົມຝຣັ່ງແບບດັ້ງເດີມທີ່ຖືກອະທິບາຍບາງຄັ້ງເປັນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ມັນແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ບໍລິສຸດທີ່ຖືກຫຼຸດລົງ, ມີຕົວແທນທີ່ເພີ່ມຂື້ນ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນມີກິ່ນຫອມແລະມີຊີວິດຊີວາ, ຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ຫມາກ Apple ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ມີກິ່ນຫອມຫວານແລະມີສິ່ງປະທັບໃຈທີ່ດີ. ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຖົ່ວ vanilla ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນນ້ໍາໃນເວລາທີ່ການລັກລອບຫມາກໂປມ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດທົດແທນໄມ້ໄຄ, ກ້ວຍທັງຫມົດ, ຫຼືສານອາຫານອື່ນໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ຫມາກໂປມເພີ່ມການປຸງລົດຊາດ. ສູດນີ້ແມ່ນໃຊ້ເວລາຫຼາຍແຕ່ຂ້ອຍຄິດວ່າມັນຄຸ້ມຄ່າໃນການສ້າງການປິ່ນປົວແບບຄລາສສິກເຊັ່ນດຽວກັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 ຫມາກໂປມຂະຫນາດກາງ (tart, ເພື່ອຜະລິດ 1 lb, 10 ອໍ, ຫມາກບໍລິສຸດ)
- 1 vanilla bean pod (split)
- ້ໍາຕານ 6 ຊິ້ນ (1)
- 2 ບ່ວງຜົງ pectin
- 3 1/3 ຈອກ້ໍາຕານ (2)
- 1/2 cup syrup ສາລີອ່ອນໆ
- 3 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍານາວ
- ນ້ໍາຕານແກ່ນເພີ່ມເຕີມສໍາລັບການມ້ວນ
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ກະກຽມເຄື່ອງແປ້ງ 8x8 ດ້ວຍການໃສ່ນ້ໍາມັນດ້ວຍອາລູມິນຽມຫຼືກະດາດເຈາະແລະສີດພົ່ນມັນດ້ວຍເຄື່ອງ ເຮັດອາຫານທີ່ບໍ່ສະອາດ .
2. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ສົມທົບການ pectin ແປ້ງແລະປະລິມານທໍາອິດຂອງນໍ້າຕານ (1) ແລະປົນກັນດີ. ມີປະລິມານທີ່ສອງຂອງນ້ໍາຕານ (2), ນ້ໍາສົ້ມແລະນ້ໍາມັນມະນາວຢູ່ໃກ້ກັບເຕົາໄຟ, ເມື່ອທ່ານເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມອົມ, ສູດອາຫານຢ່າງວ່ອງໄວແລະທ່ານຈະຕ້ອງມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ກຽມພ້ອມແລະເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ.
3. ປອກເປືອກຫມາກໂປມແລະວາງໄວ້ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍານົມທີ່ມີ ຝາ Vanilla ແບ່ງອອກ . ເອົາຫມາກໂປມເຂົ້າໄປໃນ 45 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. ດຶງພວກເຂົາອອກຈາກນ້ໍາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນໃນໄລຍະສັ້ນໆ. ເອົາຫຼັກແລະວາງຫມາກໂປມໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຂະບວນການຈົນກ່ວາພວກມັນແມ່ນບໍລິສຸດທີ່ບໍລິສຸດ.
4. ເອົານ້ໍາບໍລິສຸດໃນຖ້ວຍຂະຫນາດກາງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະນໍາໄປປັ່ນ. ເມື່ອປຽກ, ເພີ່ມປະສົມປະສານ pectin ້ໍາຕານໃນຂະນະທີ່ whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເມື່ອລວມແລ້ວ, ຕື່ມນ້ໍາຕານທີສອງ (2) ໃນຫຼາຍໆຊະນິດ, ແລະສືບຕໍ່ຟັກສະເຫມີຈົນກ່ວາເຂົ້າຫນົມອົມຈະຕົ້ມ.
5. ເມື່ອມັນຕົ້ມແລ້ວ, ເພີ່ມນ້ໍາຢານ້ໍາສາລີແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນແລະສັ່ນ. ໃສ່ຫມໍ້ໄຟເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນແລະຍັງສືບຕໍ່ຕົ້ມ, ສະຫຼັດສະຫຼັບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາປະສົມປະມານຮອດ 225 ອົງສາ F. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາດົນ - ປະມານ 20-30 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຄວາມແຊ່ແລະຄວາມຮ້ອນຂອງທ່ານ. ສະຫຼຸບໂດຍກົງກັບ scraping ດ້ານລຸ່ມຂອງ pan ກັບ spatula ປູກຢາງພາລາເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ scorching. ໃນຄັ້ງທໍາອິດເຂົ້າຫນົມອົມຈະມີບາງຢ່າງທີ່ດີ, ແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນປຸງແຕ່ງມັນຈະຫນາແລະເລີ່ມຕົ້ນຂີ້ເຫຍື້ອ, ດັ່ງນັ້ນສັງເກດເບິ່ງມືຂອງທ່ານ. ໃນເວລາທີ່ມັນມີຄວາມພ້ອມ, ເຂົ້າຫນົມອົມຈະຫນາແຫນ້ນ, ແລະຈະມຸ້ງດ້ວຍກັນແລະດຶງອອກຈາກຂ້າງຂອງແກງ.
6. ເມື່ອມີອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ, ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະທັນທີທັນໃດໃນນ້ໍານາວ.
7. ຂູດເຂົ້າຫນົມອົມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ກະກຽມແລະເຮັດໃຫ້ມັນລຽບໃນຊັ້ນດຽວ. ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 3-4 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຄືນ.
8. ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງເຂົ້າຫນົມອົມຈາກແກງແລະປອກເປືອກໃບຍ່ອຍ.
ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ 1 ນິ້ວແລະຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃນນ້ໍາຕານ granulated ເພື່ອຮັບໃຊ້. ເກັບຮັກສາ Apple Ptes de Fruits ໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມເຢັນໃນບ່ອນຕູ້ເຢັນ, ແລະໃສ່ນ້ໍາຕານອີກເທື່ອຫນຶ່ງຫຼັງຈາກຕູ້ເຢັນ.
ຫມາຍເຫດ: Pectin ແມ່ນຕົວແທນທີ່ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປ້ອນຂໍ້ມູນ. ມັນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າທີ່ມີການເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃກ້ກັບເຄື່ອງສະລັອດຕິງຫຼືໃນສ່ວນທີ່ມີການຕົ້ມ.