ສູດນີ້ມາຈາກຊາວຕ່າງປະເທດທີ່ຫລົບຫນີຈາກ ham ທີ່ອາກາດແຫ້ງທີ່ລາວສາມາດຊອກຫາໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ Coppa, ເຄື່ອງຫມາຍ Italian, ປະເພດຊີ້ນນີ້ເອີ້ນວ່າ "Rohschinken" ໃນພາສາເຢຍລະມັນ, ຫຼື "ເຈັດດິບ". ນັບຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນປະກອບມີການສູບຢາເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປິ່ນປົວເກືອໃນສູດນີ້, ມັນບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບແທ້.
ລາວຍັງໃຊ້ roast ໄກ່ທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງຈາກ 4 ຫາ 5 ປອນ, ເຊິ່ງເປັນຊະນິດທີ່ທ່ານຊອກຫາທີ່ສູນຍາກາດໃນເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາ, ແທນທີ່ຈະເປັນຂາຫຼືຂາຫລັງ. ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ຈະຊອກຫາແລະຖືກເປີດເຜີຍ, ຊຶ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ. ແຮມແຮມສົດຈະເຮັດວຽກກັບສູດນີ້ເຊັ່ນກັນ.
ອຸປະກອນ: ຕູ້ເຢັນ, ສູບບຸຫລີ່ , ຫມາກໄມ້ຫມາກໄມ້ຫລືແກງໄມ້ໄຜ່, ຖົງຜ້າຝ້າຍ, ບ່ອນທີ່ເຢັນເພື່ອລ້ຽງຊີ້ນ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 30 ກຼາມເກືອ (ທະເລ)
- 3 ກໍາ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 3 ກຼາມປິກສີດໍາ (ພື້ນທີ່ຫຍາບຄາຍ)
- 5 ກຼາມຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ (ພື້ນທີ່ຫຍາບຄາຍ)
- 1 ກໍາ
- nutmeg (ພື້ນທີ່ຫຍາບຄາຍ)
- 1/2 ແກມມີນ້ໍາຫອມ (ພື້ນທີ່ຫຍາບຄາຍ)
- 2 ຫົວຜັກທຽມ (ພື້ນທີ່ຫຍາບ)
- ໃບ 1 ໃບ (ກະທັນຫັນ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງແກ່ນມີນ້ໍາມັນຫອມ (ພື້ນທີ່ຫຍາບ)
- 1 - 2 ບ່ວງກາເຟກ້ານໃບ (ພື້ນທີ່ຫຍາບ)
- 1 - 2 ບ່ວງກາເຟ
- caraway (ດິນຫຍາບ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- marjoram (ເຊົ່ນແຫ້ງ)
- 1 pepper chili ແຫ້ງ (crumbled)
- ທາງເລືອກ: ຜັກທຽມກົດ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- ໄກ່ 4-5 pound ໄກ່ (ຫຼື ham)
- 1 ແກ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- ທາງເລືອກ: 1 vodka ແກ້ວຫຼື rum
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປົນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນຮູ, ແລະຈູດມັນທັງຫມົດໃນຊີ້ນທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້. ໃສ່ຊີ້ນໃນຖົງຢາງ.
- ເພີ່ມແກ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂະຫນາດນ້ອຍແລະຈອກວໍໂກ້ຫຼື rum (option) ໃສ່ຖົງ. ປິດຖົງແລະບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
- ເປີດທຸກວັນຈົນເຖິງ 50 ວັນ.
- ລ້າງຊີ້ນແລະໃຫ້ອາກາດແຫ້ງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເຢັນ (ປະມານ 65 ° F). ມັນຄວນຈະແຫ້ງເລັກນ້ອຍໃນແຄມ.
- ຖ້າຫາກບໍ່ມີໄຂມັນໃນຊີ້ນ, ຈູດຫຼືແປງມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ.
- ສູບມັນທຸກໆມື້ສໍາລັບ 4 ມື້ໃນເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ. ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເຢັນໃນລະຫວ່າງ. ຈູບມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນຢູ່ໃນລະຫວ່າງກັນ.
- ດຶງມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບທີ່ແຫນ້ນຫນາ, ຮູບກົມທີ່ມີສາຍເຮືອນຄົວ. ຫໍ່ມັນຢູ່ໃນຖົງຜ້າແລະວາງສາຍໃນຫ້ອງ garage ຫຼືເຢັນ. ຖົງແມ່ນເພື່ອຮັກສາແມງໄມ້ໃນການປະເຊີນຫນ້າ.
- ເອົາມັນລົງຈາກເວລາແລະມ້ວນມັນເພື່ອທົດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງຊີ້ນ. ຕາມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອຸນຫະພູມ, ຊີ້ນຈະກຽມພ້ອມໃນຫຼາຍໆອາທິດ (ຮ້ອນ) ຫຼາຍເດືອນ (ລະດູຫນາວ).
ຫມາຍເຫດ:
ຊີ້ນນີ້ຈະຮັກສາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບເວລາໃດຫນຶ່ງ, ແຕ່ວ່າປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ຮັກສາມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼື slice ມັນບາງແລະ freeze ມັນ.
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເກືອທະເລປະກະຕິທີ່ມີໄນໂຕຣເຈນໄນໂຕຣຕຽມນ້ອຍ, ເກືອທີ່ສາມາດປ້ອງກັນເຊື້ອຈຸລິນຊີເຊັ່ນ Clostridium botulinum . ບາງກອກທຸລະກິດແມ່ນເຮັດດ້ວຍເກືອປົກກະຕິແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ເກືອຟອງຫຼືເກືອສີຂີ້ເຖົ່າ . ຮູ້ສຶກບໍ່ເສຍຄ່າກັບການໃຊ້ເກືອສີບົວໃນສູດນີ້ແທນເກືອທະເລ, ມັນມີຄວາມປອດໄພຈາກຈຸດປະສົງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ.
ເບິ່ງສູດສໍາລັບ bacon homemade ທີ່ນີ້ ແລະຫນຶ່ງສໍາລັບການ ປິ່ນປົວ, Kasseler smoked (loin ຫມູ) ທີ່ນີ້ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 250 |
| ໄຂມັນລວມ | 9 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 62 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,112 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 18 ກໍາ |