ຊັ້ນ, ການນໍາໃຊ້, ແລະການເກັບຮັກສາ
ສົ້ມ Balsamic ໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນທ່າອ່ຽງອາຫານທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດໃນໄລຍະ 20 ປີຜ່ານມາ, ເຖິງວ່າຈະມີການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອິຕາລີສໍາລັບຫລາຍໆລຸ້ນ. ມີການເພີ່ມຂື້ນໃນຄວາມຕ້ອງການ, ລະດັບຊັ້ນຕ່ໍາແລະ imitations ກໍ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນປູກຂຶ້ນ. ການນໍາໃຊ້ຄູ່ມືນີ້ໄປຫາແນວພັນຂອງສົ້ມ balsamic ເພື່ອຊອກຫາຊັ້ນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແລະຮູ້ວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານກໍາລັງຊື້.
ມັນທັງຫມົດໃນປ້າຍ
ຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍໃນຄໍາສັບຕ່າງໆໃນປ້າຍຊື່ຂອງສົ້ມ balsamic ສາມາດຫມາຍຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຂວດ.
ມີສາມຜະລິດຕະພັນຂອງ ສົ້ມ balsamic ຕົ້ນຕໍ: ສົ້ມ balsamic ພື້ນເມືອງ, ສົ້ມ balsamic ຜະລິດຕະພັນການຄ້າ, ແລະສົ້ມ balsamic ນ້ໍາຜະລິດຕະພັນ. ບາງແນວພັນອາດຈະມີຢູ່ພາຍໃນແຕ່ລະຊັ້ນ.
Vinegar Balsamic ແບບດັ້ງເດີມ
ສົ້ມ balsamic ແບບດັ້ງເດີມອາດຈະມີຊື່ວ່າ "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" ຫຼື "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena." Vinegars ປ້າຍຊື່ທີ່ມີຊື່ເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຜະລິດຢູ່ໃນພາກພື້ນຂອງ Modena ຫຼື Reggio Emilia, ອີຕາລີ. ຂະບວນການທີ່ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດເຫຼົ່ານີ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນ, ຫນາ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ. ພຽງແຕ່ Trebbiano ຫຼື Lambrusco grapes ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະເພດຂອງສົ້ມ balsamic ນີ້. ນ້ໍາຈາກ grapes ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີອາຍຸໃນຖັງໄມ້ສໍາລັບ 12 ຫາ 18 ປີເພື່ອພັດທະນາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ. vinegars balsamic ພື້ນເມືອງມີຊັ້ນຮຽນສູງທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່ແລະປະຕິບັດແທັບລາຄາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ.
ນ້ໍາສົ້ມ Balsamic Commercial-Grade
vinegars balsamic grade ການຄ້າແມ່ນການຜະລິດມະຫາຊົນແລະອາຍຸສູງສຸດສໍາລັບການໃຊ້ເວລາຕໍາ່ສຸດທີ່, ຖ້າຫາກວ່າຢູ່ໃນທຸກ.
vinegars ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຮັດຈາກສົ້ມເຫຼົ້າແວງແລະມັກຈະມີສີ caramel, thickeners, ແລະມີລົດຊາດເພີ່ມ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ balsamic ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການຄ້າສາມາດໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກພຽງແຕ່ເປັນ "Balsamic Vinegar of Modena" ຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາແມ່ນ, ໃນຄວາມຈິງ, ຜະລິດໃນຂົງເຂດນັ້ນ. vinegars ພາຍໃນປະເທດທີ່ເຮັດຢູ່ໃນສະຫະລັດຫຼືໃນພາກພື້ນອື່ນໆບໍ່ສາມາດປະຕິບັດຊື່ Modena.
vinegars ເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີກິ່ນຫອມຫວານແລະມີກິ່ນຫອມແລະເປັນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການ ສະຫຼັດສະຫຼັດ , marinades , ແລະຍັງ.
Vinegar Balsamic Condiment-Grade
ປ້າຍນີ້ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ສົ້ມຊະນິດຕ່າງໆທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ເອີ້ນວ່າເຫຼົ້າແວງແບບ Balsamic ແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ມີເວລາແລະການດູແລຫຼາຍກວ່າຜະລິດຕະພັນການຄ້າ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, vinegars ໄດ້ນໍາໃຊ້ເຕັກນິກດຽວກັນກັບ Vinegar Balsamic ພື້ນເມືອງຂອງ Modena, ແຕ່ວ່າການຜະລິດພາຍນອກຂອງພາກພື້ນທີ່ອາດຈະໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກເປັນສົ້ມ balsamic ຜະລິດຕະພັນຊັ້ນ. Vinegars ທີ່ຜະລິດໂດຍມາດຕະຖານພື້ນເມືອງແລະພາຍໃນຂົງເຂດທີ່ກໍານົດຂອງອິຕາລີແຕ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 12 ປີກໍ່ຍັງຖືວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນຊັ້ນດີ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ balsamic ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທີ່ມີເງື່ອນໄຂອາດຈະນໍາໄປໃສ່ປ້າຍຊື່ "Balsamic Vinegar of Modena PGI," "condimento balsamico," "salsa balsamica," ຫຼື "salsa di mosto cotto." vinegars ເຫຼົ່ານີ້ສະຫນອງຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບ ສົ້ມ balsamic ພື້ນເມືອງ , ແຕ່ວ່າຢູ່ໃນລາຄາທີ່ເຫມາະສົມຫຼາຍລາຄາ.
ການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງ Balsamic
ສົ້ມ Balsamic ສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ຈໍາກັດໃນຖັງປິດທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເຖິງແມ່ນວ່າສີສີຂີ້ເຖົ່າອາດຈະນ້ອຍລົງແລະບາງສິ່ງບາງຢ່າງອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຂື້ນໄດ້, ນີ້ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິແລະບໍ່ໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມີຄວາມເສຍຫາຍ.
ເພື່ອປົກປັກຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເກັບຮັກສາລະຫວ່າງ 40 ແລະ 85 ອົງສາ Fahrenheit.