Ramps ( Allium tricoccum ) ເປັນການປິ່ນປົວໃນພາກຮຽນ spring ຕົ້ນທີ່ມີພຽງແຕ່ໃນລະດູການສໍາລັບສອງສາມອາທິດ. ສູດນີ້ສະຫນອງວິທີການທີ່ຈະມີຄວາມສຸກຕະຫຼອດປີ.
ປ່າໄມ້ໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວຫຼາຍກວ່າຈຸດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນບາງພື້ນທີ່. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມາຈາກບ່ອນທີ່ພວກເຂົາມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ຫຼືວ່າພວກເຂົາໄດ້ຮັບການເກັບກ່ຽວຢ່າງຍືນຍົງ. ດີກວ່າແຕ່, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງທ່ານເອງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຂົວ 1 ປອນ ( Allium tricoccum )
- 1 ຈອກນ້ໍາ
- 1 1/4 ຈອກສົ້ມເຫຼົ້າຂາວຫຼືສົ້ມຫມາກໂປມ
- 2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 1 ບ່ວງ
- kosher ຫຼືເກືອທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອດີອື່ນໆ
- 1 ຂະຫນາດນ້ອຍ
- ຮ້ອນ pepper chile, ຟັກຫຼືເມ່ືອຍ່ອງ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສົດຫຼືຕາກໃຫ້ແຫ້ງ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟທັງຫມົດ
- ແກ່ນ mustard
- 1/2 ບ່ວງກາເຟທັງຫມົດ
- ແກ່ນ coriander
- 1/4 ບ່ວງກາເຟທັງຫມົດ
- ເມັດ cumin
- 6 ເຖິງ 8
- peppercorns ສີດໍາທັງຫມົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດອອກຮາກຮວບຮວມຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຂົວເລັກນ້ອຍຂ້າງເທິງຈຸດທີ່ສ່ວນສີຂາວສິ້ນສຸດລົງແລະໃບສີຂຽວແຍກອອກ. ລ້າງຂຸມໄດ້ດີ.
ທ່ານພຽງແຕ່ຈະເລືອກເອົາຊິ້ນສ່ວນສີຂາວເຫຼົ່ານີ້ທີ່ມີສີຂຽວທີ່ຕິດຢູ່ແຕ່ ບໍ່ ຖິ້ມໃບ - ພວກມັນຍັງແຊບ, ສະນັ້ນເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດໃຫ້ສູດອື່ນ. - ການກະກຽມນ້ໍາຈືດໂດຍການໃສ່ນ້ໍາ, ສົ້ມ , ນໍ້າເຜິ້ງແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາປະປາຂະຫນາດນ້ອຍແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ. ເພີ່ມເມັດ peice, spicebush ຫຼື allspice, mustard, coriander, cumin ແລະ pepper ສີດໍາ.
- ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະປຽກໃນ 5 ນາທີ.
- ເອົາສິ່ງທີ່ມີຄວາມສະອາດສະອາດ 1/2 pint canning jar (ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ຕົ້ມສູດສໍາລັບສູດນີ້). ວາງຮ່ອມພູທີ່ມີສ່ວນສີຂາວໄປທາງລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງ. ການວາງພວກມັນດ້ວຍກະປ໋ອງຢູ່ຂ້າງມັນເຮັດໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການຮັກສາເສັ້ນໂຄ້ງລົງເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາທັງຫມົດຕິດຕັ້ງຕາມແນວຕັ້ງໃນເວລາທີ່ທ່ານຕັ້ງຫມໍ້.
ສຸມໃສ່ການຂົວໃນທີ່ແຫນ້ນຫນາດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ສາມາດບີບບັງຄັບໃນເສັ້ນທາງດຽວ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮ່ອມພູທີ່ໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາສະອາດແທນທີ່ຈະລອຍຕົວອອກຈາກມັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອອກຈາກຊ່ອງໃສ່ຊ່ອງ 1/2 ນິ້ວລະຫວ່າງປາຍໂຄ້ງແລະຂອບຂອງຮູ (trim ramps ຖ້າພວກເຂົາສູງເກີນໄປ). - ຢ່າໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນຂື້ນໃນລະຫວ່າງຂົວ, ກວມເອົາພວກມັນທັງຫມົດແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ຫົວ 1/4 ຫາ 1/2 ນິ້ວ (ເຕັກໂນໂລຢີ: ທ່ານສາມາດ refrigerate ສະບຽງອານາແປ້ງແລະໃຊ້ມັນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນໃນອະນາຄົດ). screw on lids canning
- ປະຕິບັດການ ramps pickled ໃນ ອາບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ ສໍາລັບ 10 ນາທີ. ລໍຖ້າຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງອາທິດສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ຈະພັດທະນາກ່ອນທີ່ຈະເອົາຕົວຢ່າງ (ພວກມັນຈະດີກວ່າຫຼັງຈາກເດືອນ).
ຫມາຍເຫດ: ຂົວທີ່ດຶງດູດນ້ໍາມັນຈະຮັກສາ, ບໍ່ເປີດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ປີ (ພວກເຂົາຍັງມີຄວາມປອດໄພໃນການກິນຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ວ່າຄຸນນະພາບຈະຫຼຸດລົງ). ເມື່ອເປີດແລ້ວ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
Quick Version
ລ້າງນ້ໍານ້ໍາຕົ້ມແລະເກັບ jars ໃນຕູ້ເຢັນ. ພວກເຂົາຈະຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ເດືອນ.
Serving Suggestions
Ramps Pickled ແມ່ນຫນ້າຫວາດສຽວກັບ pate ຫຼື soppressata .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 43 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 607 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 9 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |