ໃນການປຸງແຕ່ງ Cajun, "blackened" ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງປາ, ຊີ້ນ, ຫຼືສັດປີກໂດຍ searing ມັນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງສຸດໃນ skillet ເຫຼັກສີດໍາ. Chef Paul Prudhomme ບອກວ່າອາຫານທີ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຮ້ານອາຫານ New Orleans ຂອງລາວ, Louisiana Kitchen ຂອງ K-Paul's. ລາວບໍ່ມີເຂົ້າຫນົມຫຼື salamander, ສະນັ້ນເພິ່ນໄດ້ເພ່ີມຂື້ນຢູ່ໃນເຕົາເຫລໍກສີດໍາເພື່ອໃຫ້ອາຫານຂອງມັນອ່ອນເພຍ. ລາວທໍາອິດໃຊ້ຄໍາສັບ "blackened" ເພື່ອອະທິບາຍອາຫານຂອງ redfish ໃນ cookbook ລາວ, Chef Paul Prudhomme Louisiana Kitchen .
ຜະສົມຜະສານຂອງເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານປະເພດຫົວນົມ Prudhomme ນໍາໃຊ້ໃນສູດ redfish blackened.
ສູດສູດພື້ນຖານສໍາລັບ blackfish blackened ແມ່ນຖືກປະກອບຢູ່ພາຍໃຕ້ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີສີດໍາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ບ່ວງຜັກບົ່ວ
- paprika
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ຈອກຜັກບົ່ວກາເຟຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແກງຜັກບົ່ວ
- 1/4 ກັບ 1/2 ບ່ວງກາເຟດິນ Cayenne pepper
- 2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ thyme ໃບແຫ້ງ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟໃບແຫ້ງ oregano
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທີ່ດີແລະອຸປະກອນເຂົ້າໄປໃນ shaker.
- ປະທັບໃຈແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ.
Basic Blackened Redfish
- ອາກາດຈະໄດ້ຮັບການສູບຢາໂດຍໃຊ້ວິທີການນີ້, ດັ່ງນັ້ນປິດການເຕືອນໄພຄວັນຢາສູບແລະເປີດພັດລົມຫາຍໃຈ.
- ເອົາເຕົາເຫລໍກ ຂະຫນາດໃຫຍ່ ລົງໃສ່ ຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາມັນຮ້ອນຫຼາຍ, ປະມານ 8 ຫາ 10 ນາທີ.
- ຫຼໍ່ລື່ນປະມານ 1 ຈອກໍາມັນເບີ; ເຮັດໃຫ້ປະມານ 1/3 ຈອກໍາມັນເບີໃນໂຖງກວ້າງ, ຕື້ນແລະວາງເບຍທີ່ເຫລືອໄວ້.
- ເອົານ້ໍາຈືດອອກມາລົງ (ປະມານ 1/2 ນິ້ວຄວາມຫນາ) ລົງໃນຕົ້ມນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອລົງໃສ່ເຄືອບຢ່າງລະອຽດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລົ່ນໄຂມັນດ້ວຍການຜະສົມແປ້ງ. ລະດູການເທົ່າກັບທີ່ເປັນໄປໄດ້.
- ຈັດແຈງເຕົ້າຫູ້ປາໃນກະດາດແລະເຂົ້າຫນົມປັງແຕ່ລະເມັດປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຈູງເຕົ້ານົມ (ເປີດເຜີຍ) ຈົນກ່ວາຊອກຫາທີ່ຂີ້ຮ້າຍ. ເຮັດໃຫ້ເລື່ອຍໆແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງມີນ້ໍາຝົນປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 2 ນາທີຫຼາຍຂຶ້ນ. ໃຫ້ບໍລິການປາທີ່ຮ້ອນດ້ວຍເບີແຫຼວບາງໆຂ້າງໃນສໍາລັບແຂກແຕ່ລະຄົນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 5 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 388 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |