ເຫັດ Steak Marsala ສູດ

steaks Sirloin ເອົາສະຖານທີ່ຂອງ veal ໃນອາຫານ Marsala ນີ້ຄລາສສິກ.

ມັນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຕື່ມອີກດ້ວຍການເພີ່ມເຫັດທີ່ມີລົດຊາດຫວານໃຫ້ກັບຊອດທີ່ແຊບ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ດີເລີດ, ປ່ຽນແທນເຕັກນິກເຫລັກສໍາລັບໂຖ.

ນອກເຫນືອໄປຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala, ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການນໍາໃຊ້ເຕັກນິກແປ້ງທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ແລະມັນຄວນຈະຖືກກັງວົນທີ່ຈະບໍ່ມີອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດກາງແລະຫາຍາກໃນການຮັກສາສະພາບອ່ອນໂຍນແລະແຫຼມ.

Marsala ແຫ້ງຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ທີ່ນີ້ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເພີ້ມຄວາມເລິກຂອງການລົດຊາດທີ່ຈະຢືນເຖິງຊີ້ນງົວ. ຫວານ Marsala ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍສໍາລັບແກງຫຼືໄກ່ຂອງອາຫານນີ້ເພາະວ່າທາດໂປຼຕີນ (ແກະຫຼືໄກ່) ແມ່ນມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ສໍາລັບ Steaks ໄດ້:
• 2 (8 ຫາ 10 ອໍ) 1 1/2-inch-thick steaks steak
• ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ
• ປະມານ 1 tbsp. kosher
• ເກືອ
• ປະມານ 1 tsp. ສີດໍາສົດ freshly
• pepper
• 1/4 ຈອກ (ປະມານ)
• flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ ສໍາລັບ dredging
• 2 ບ່ວງມັນເບີ
• ສໍາລັບແກງ:
• ເຫັດເຫງືອກ 8 ອໍ (ຜັກສະຫນາທີ່ສະອາດແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆ)
• 2 ຜັກບ່ວງຜັກບົ່ວ (minced ລະອຽດ)
• 1/2 ກາເຟກາເຟເກັດເກືອ
• 1/2 ຖ້ວຍແຫ້ງ
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala
• 1/2 cup broth ຊີ້ນງົວ (ແຂງ)
• 2 ບ່ວງມັນເບີ (ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ)

ວິທີການເຮັດມັນ

ແຕ່ງກິນ Steaks ໄດ້

1. ຮາກເຫັດທີ່ມີນ້ໍາມັນມະກອກແລະລະດູຝົນດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກ. ໃຫ້ພັກຜ່ອນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 30 ນາທີ.
2. ຂຸດຂີ້ເຜີ້ງ, ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ອາຍ. ຮັກສາ 1 ບ່ວງແປ້ງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
3. ຮ້ອນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເລິກ. ເມື່ອຮ້ອນ, ໃສ່ 2 ບ່ວງມັນເບີແລະ swirl ເພື່ອໃສ່ເປືອກ. ເອົາແກງເຂົ້າຫາເຄື່ອງດື່ມຂະຫນາດກາງຫາຍາກ, ຈົນກ່ວາມີ browned ງາມທັງສອງດ້ານ, ປ່ຽນເປັນສີເທົ່ານັ້ນ. ເອົາໄປໃສ່ແຜ່ນແລະໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນໂດຍການທໍ່ດ້ວຍຟາວ

ເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ

1. ເພີ່ມເຫັດແລະຜັກບົ່ວໃຫ້ແຫ້ງ. ສະປົນກັບ ເກືອ kosher . ໃສ່ຫມູຈົນກ່ວາທອງຄ່ອຍໆແລະເຫັດປ່ອຍນ້ໍາຂອງມັນ. ເອົາເຫັດທີ່ມີບ່ວງ slotted ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
2. Whisk ໄວ້ 1 ບ່ວງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຜັກແລະປຸງແຕ່ງ 1 ນາທີ, stirring constantly. ຈືນຢູ່ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala ແລະແຕ່ງກິນ 1 ນາທີຈົນກ່ວາຫນາ.
3. ຕື່ມ້ໍາຕົ້ມຊີ້ນງົວກັບແຊ່ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ໃຊ້ spatula ເພື່ອ scrape ເຖິງ bits browned ໃດໆ ( fond ) ເຂົ້າໄປໃນຍັງ. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ, ຫຼຸດຜ່ອນແຫຼວເປັນເຄິ່ງຈົນກ່ວາຫນາແລະຢານ້ໍາ.
4. ໃສ່ໃນ 2 ຊິ້ນຂອງມັນເບີ. ມີລົດຊາດແລະປັບປຸງເກືອແລະ pepper ຖ້າຈໍາເປັນ.

ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດອາຫານແລະຮັບໃຊ້

1. ກັບຄືນໄປບ່ອນເຫັດທີ່ປຸງແຕ່ງກັບການຊຸກເຊື່ອງຊອດເພື່ອສົມທົບແລະຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກັບຄືນ steaks ກັບແຊ່, ປ່ຽນເປັນສີ. ແຕ່ງກິນ 1 ຫາ 2 ນາທີຕື່ມອີກເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຄືນໃຫມ່.
2. ແບ່ງເຫັດເມັດ Marsala ຢ່າງດຽວກັນໃນຊີ້ນສະເຕັກ. ໃຫ້ບໍລິການຄຽງຄູ່ກັບຫມາກກ້ວຍຫຼືຜັກຊີຫຼືເຂົ້າ.