Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) ແມ່ນຄໍາທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນເກືອ. ມັນຖືກຂາຍໃນຕ່ອນໃຫຍ່ທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງອາຫານເພື່ອໃຫ້ເກືອເກີນສາມາດຖືກກໍາຈັດໄດ້.
ອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບປາມວັນອາທິດນີ້, ປາທີ່ມີລົດຊາດນີ້ສາມາດເປັນຂົ້ວ, ຂົ້ວຫຼືຕົ້ມແລະມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຜັກທຽມທີ່ມີຊື່ວ່າ Skordalia (skor-thal-YAH).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1-1 1/2 ປໍ salt cod
- 2 ຈອກ flour ຕົນເອງເພີ່ມຂຶ້ນ
- ປະມານ 2 ຈອກນ້ໍາ
- ເກືອຫນຽວ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- ປອກເປືອກຫມາກຂີ້ດິນສີດໍາສົດ (ຫຼືລົດຊາດ)
- ນ້ໍາມັນສາລີຫລືພືດຜັກສໍາລັບການຕົ້ມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງປາຢູ່ໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລະເອົາເກັດໃດໆຫຼືກະດູກທີ່ເບິ່ງເຫັນ. ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງ, ປ່ຽນນ້ໍາອອກສອງສາມຄັ້ງ. ຕັດປາໃນຕ່ອນ 2 ນິ້ວແລະວາງໄວ້ໃສ່ແຜ່ນ.
Make the Batter
- ເພີ່ມແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາໃຫຍ່. ການໃຊ້ whisk, ຊ້າ whisk ໃນນ້ໍາຈົນກ່ວາຮູບແບບ batter ຫນາ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ມັນໄຫຼ, ມັນຄວນຈະຫນາແຫນ້ນເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດຕິດຕາມກັບປາໂດຍບໍ່ຕ້ອງແລ່ນ. ລະດູຝົນໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກດໍາໃນດິນສົດ.
- ໃນເຕົາແກ້ວໃຫຍ່ຫຼືເຕົາອົບ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນຮ້ອນຂຶ້ນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວານ້ໍາຊຸບນ້ໍາແລະຫຼີ້ນໃນເວລາທີ່ຕົກລົງໃນເຕົາ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນ / ອ້ອຍ, ອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາມັນຄວນຈະຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 350 F (175 C).
- ຈົມນ້ໍາໃສ່ປາແລະເອົານ້ໍາມັນໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຈູງປາຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານໃນແຕ່ລະດ້ານຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກແລະໃສ່ນໍ້າໃສ່ກະດາດ. ຈັດວາງປາໃນ rack baking ເປັນ pan ໃນເຕົາອົບອຸ່ນເພື່ອຮັກສາມັນອົບອຸ່ນແລະຄີມຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍອາບນ້ໍາຜັກທຽມທີ່ມີຊື່ວ່າ Skordalia ແລະມີຄວາມສຸກ.