ພາກພື້ນຂອງ Catalonia ມີລະ ບອບການ ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນແລະການກິນ calçots ແມ່ນຫນຶ່ງຂອງພວກເຂົາ. Calots ແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງໄຂມັນຈາກ Lleida (Lerida). Calçot ຈາກ Valls, Tarragona ຖືກຈົດທະບຽນເປັນຕົວຊີ້ວັດທາງພູມສາດທີ່ຖືກປ້ອງກັນໂດຍສະຫະພາບເອີຣົບ. ພວກເຂົາແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ leeks, ໃຫຍ່ກວ່າຜັກບົ່ວຂຽວທົ່ວໄປແລະອ່ອນກວ່າ.
ແນວໃດ Calóceotsໄດ້ ຂະຫຍາຍຕົວ?
ຜັກບົ່ວແມ່ນພືດສອງຊະນິດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການສອງລະດູເພື່ອເຮັດສໍາເລັດຮອບວຽນການຜະລິດແກ່ນກັບແກ່ນ.
ແກ່ນຜັກບົ່ວທີ່ປູກໃນພາກຮຽນ spring ຈະຂະຫຍາຍຕົວຫຼື "ຕັ້ງ" ໃນເວລາທີ່ມື້ຈະກາຍເປັນເວລາດົນ. ແກ້ວຈະເຕີບໂຕແລະຕາຍ. ແກ່ນຜັກບົ່ວທີ່ບໍ່ໄດ້ເກັບກ່ຽວຈະນອນບໍ່ໄດ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈະງອກອີກປີຕໍ່ໄປ. ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ກໍານົດຫລອດໄຟ, ແຕ່ດອກແລະໄປແກ່ນ. ວິທີການພິເສດຂອງການຂະຫຍາຍຕົວ calçotsໄດ້ ລົບກວນວົງຈອນນີ້.
ກາຊີດ ໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວຕັ້ງແຕ່ຫຼາຍພັນປີໃນຂົງເຂດ. ໃນທ້າຍປີ 1800, ຊາວກະສິກອນໃນ Valls ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນປູກມັນໂດຍວິທີພິເສດ. ພຣະອົງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນປົກຄຸມພວກມັນດ້ວຍແຜ່ນດິນໂລກເພື່ອວ່າສ່ວນທີ່ກິນໄດ້ບໍ່ປ່ຽນສີຂຽວ, ແຕ່ຍັງມີສີຂາວຄ້າຍຄືກັນກັບວິທີການປູກຝັງຫນໍ່ສີຂາວ. ໃນພາສາກາຕາກາ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ calçar, ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ໃສ່ເກີບຂອງທ່ານໃສ່". ການເກັບກ່ຽວເລີ່ມຕົ້ນໃນເດືອນພະຈິກແລະສືບຕໍ່ຜ່ານເດືອນເມສາ. ລະດູການ calçotada ຕົ້ນສະບັບແມ່ນມາຈາກເດືອນກຸມພາຫາເດືອນມີນາແຕ່ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມດັ່ງນັ້ນລະດູການໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍໄປ. ການສະເຫຼີມສະຫຼອງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຈັດຂຶ້ນໃນວັນທີ່ Valls ໃນອາທິດທີ່ຜ່ານມາໃນເດືອນມັງກອນ.
ວິທີການແຕ່ງກິນ Calçots
ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຄາລີເລແບບດັ້ງເດີມຂອງຄາລີ ເລ ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາກິນເຂົ້າໃນອາຫານ ຜັກບົ່ວ . ເຄື່ອງ ຖັກແສ່ວ ຖືກຫໍ່ຢູ່ໃນຫນັງສືພິມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາອ່ອນໂຍນ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຮັບຜິດຊອບໃນກະເບື້ອງຫລັງຄາເຮືອນ, ແທນທີ່ຈະເປັນແຜ່ນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາອົບອຸ່ນ. ອາຫານໄດຫ່າງອອກໄປໃນຊັ້ນນອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມນ້ໍາເບື້ອງຊ້ໍາໃນ salvitxada , ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດຈາກຫມາກໂມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ສົ້ມແລະນ້ໍາມັນ.
ເພີດເພີນກັບອາຫານນີ້ດ້ວຍຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ.
ເຮັດCalçotadaຢູ່ເຮືອນ
ຖ້າທ່ານບໍ່ອາໃສຢູ່ໃນເຂດCataluña, ໃຊ້ຜັກບົ່ວຂຽວຂະຫນາດໃຫຍ່ແທນທີ່ຈະເປັນ ແກງ . ຂຸດ ພວກເຂົາໃນ barbecue ແລະໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍວິຕາ ມິນ salvitxada .