Fleur de sel (pronounced "flure-de-SELL") ແມ່ນຮູບແບບເກືອທີ່ຫາຍາກແລະລາຄາແພງທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວໃນບາງສ່ວນຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ຊື່ ດອກໄມ້ດອກ ຈາກພາສາຝຣັ່ງສໍາລັບ "ດອກຂອງເກືອ."
ເກືອແມ່ນແຮ່ທາດທົ່ວໆໄປໃນໂລກຂອງພວກເຮົາ, ແລະເກືອທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຖືກຂຸດອອກຈາກດິນ, ໃນລັກສະນະດຽວກັນຖ່ານຫີນຫຼືແຮ່ແຮ່ອື່ນໆຖືກສະກັດອອກມາ, ຫຼືສະກັດຈາກເຕັກນິກທີ່ຄ້າຍຄືກັບການຕາກແຫ້ງ, ບ່ອນທີ່ນ້ໍາຈືດ ຖືກປັກເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ຂ້າງເທິງເງິນຝາກເກືອ.
ເກືອທໍາລາຍໃນນ້ໍາ, ແລະນ້ໍາເກືອຕອ້ງໄດ້ຖືກຖີ້ມອອກແລະ evaporated ໃນຖົງທີ່ຮ້ອນທີ່ໃຫຍ່.
ທັງສອງວິທີການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍປຽບທຽບ, ເຖິງວ່າຈະມີການປະຕິບັດໃນຂະຫນາດໃຫຍ່.
Fleur de sel ແມ່ນຜະລິດໂດຍຂະບວນການທີ່ມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍ, ເຊິ່ງມີການເກັບກໍາເກືອບາງໆທີ່ຂຶ້ນຢູ່ກັບພື້ນທີ່ຂອງນ້ໍາທະເລຕື້ນຕາມແຄມຝັ່ງຝຣັ່ງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແຕ່ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຂົງເຂດ Brittany. ເກືອທະເລທີ່ສູງສຸດຄ້າຍຄືກັນແມ່ນຜະລິດໃນບາງສ່ວນຂອງສະເປນ, ໂປຕຸເກດແລະອັງກິດ
ການປຽບທຽບທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ອາດຈະຄິດກ່ຽວກັບການ scallops diver, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກເກັບກໍາໂດຍມື, ໂດຍບຸກຄົນຜູ້ທີ່ນອນຢູ່ໃນຊັ້ນໃນມະຫາສະຫມຸດເພື່ອເກັບກໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ເມື່ອທຽບກັບ scallops ປະຊຸມສະໄຫມ, ທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວໂດຍເຮືອ dragging net ຂ້າງຫລັງມັນກັບ scoop ພວກເຂົາຂຶ້ນ.
Fleur de Sel: ບໍ່ຄ່ອຍແລະບໍ່ມີໃຜ
ເນື່ອງຈາກມັນປະກອບດ້ວຍທໍາມະຊາດພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະພາບອາກາດທີ່ຈໍາກັດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະຈາຍອອກໂດຍມື, ດອກບົວແມ່ນໂດຍການຄາດຄະເນໃດໆ, ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ລາຄາແພງ, ລາຄາ 30 ໂດລາຕໍ່ປອນຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ຄວນນໍາໃຊ້ດອກບົວດອກໄມ້ເປັນການປຸງແຕ່ງອາຫານຕາມປົກກະຕິ. ແທນທີ່ຈະ, ຄິດວ່າດອກໄມ້ຂອງເກືອເກືອບເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຫຼືເຄື່ອງດື່ມ. ຄີມຜລຶກຈໍານວນຫນ້ອຍໆລົ່ນອອກຈາກອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງລົດຊາດ, ການສະແດງຄວາມຮູ້ສຶກແລະທັດສະນະຕ່າງໆ.
ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ມີຂະຫນາດ 4.4 oz ຂອງດອກຫອມ (ປະມານ 125 ກຼາມ) ທີ່ເກັບກ່ຽວໃນເຂດຊາຍຝັ່ງພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງໃກ້ກັບບ່ອນທີ່ແມ່ນ້ໍາ Rhone ພົບທະເລເມດິເຕີເລນຽນ.
ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານກັບຄືນໄປບ່ອນປະມານ 9 ໂດລາ, ຊຶ່ງເປັນສິ່ງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນດີກວ່າທີ່ທ່ານເຂົ້າໃຈວ່າທ່ານກໍາລັງຊື້ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີລົດຊາດແລະສູງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ທ່ານຕ້ອງການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ສໍາລັບການເກືອນ້ໍາເຜີ້ງຂອງທ່ານ.
ໂດຍໄດ້ຮັບການຮັກສາຄວາມສະອາດຂອງດອກໄມ້, ທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ສໍາລັບສິ່ງຫນຶ່ງ, ມັນມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະຈະລວດໄວ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ຄວນຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານທັນທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ທ່ານຍັງຈະມີລົດຊາດມັນຫຼັງຈາກທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ລະລາຍ, ແຕ່ທ່ານຈະບໍ່ເຫັນມັນຫຼືຮູ້ສຶກວ່າມັນມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ສວຍງາມຂອງດອກຫອມແມ່ນການປິ່ນປົວມັນໃສ່ເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຊັ່ນ caramels, ຫຼືສິ່ງທີ່ຫວານອື່ນໆເຊັ່ນ creme brulee , ເຊິ່ງສູງແລະກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມຫວານ.
ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເກັບຮັກສາຜົງດອກໄມ້ໃນຖ້ວຍແກ້ວຫຼື porcelain (ເຊັ່ນ: ແກ້ວ) ດ້ວຍຝາ.
See also: ເກືອ Kosher ແລະ ເກືອໄອໂອດີນ