Celery ແລະ celeriac (ຊື່ນາມ ແຝກ : Apium graveolens var.) ແມ່ນຢູ່ໃນຄອບຄົວທາງດ້ານພືດສາດດຽວກັນເຊັ່ນ: anise, parsley, parsnips ແລະ carrots. Celeriac ແມ່ນເອີ້ນວ່າ (der) "Sellerie" ໃນເຢຍລະມັນແລະເປັນຮາກ (ຄ້າຍຄື carrot) ຂອງພືດເປັນ. Celeriac ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າເປັນ "ຮາກ celery" ແລະເອີ້ນວ່າ "celery ຜັກບົ່ວຮາກ" ຫຼື "ຜັກກາດຜັກບົ່ວ". ຜັກຮາກນີ້ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນປ່າໃນທະເລເມດິເຕີເລນຽນແລະໃນພາກເຫນືອຂອງທະວີບເອີຣົບແຕ່ແມ່ນການປູກໃນທະວີບອື່ນໆ.
ປະຫວັດການກິນອາຫານຂອງ Celeriac
Celeriac ໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງສໍາຄັນໃນ cuisine ເອີຣົບໃນປີ 1600 ແລະມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານຝຣັ່ງ " Celeri Remoulade " ເຊິ່ງເປັນສະຫຼັດຂອງຜັກ ທຽມທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ ທີ່ມີຢູ່ໃນ mayonnaise. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຢຍລະມັນ " Suppengrün ", ປະສົມຜັກທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດແກງ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຫຍ້າ.
ມັນເບິ່ງຄືແນວໃດ
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມີຜັກທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເມື່ອດຶງອອກຈາກພື້ນດິນ, ຮາກຮາກຂອງມັນເອງຂັດແລະສີນ້ໍາຕານ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອປອກເປືອກ, ຮາກລຸ່ມແມ່ນເປີດແປນແລະຂາວ.
ແນວໃດມັນມີລົດຊາດ
Celeriac ມີລົດຊາດ celery ແລະ parsley ອ່ອນແລະສາມາດກິນໄດ້ດິບແລະປຸງແຕ່ງ.
ມັນໃຊ້ໄດ້ແນວໃດ
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພາຍໃນສີຂາວໄດ້ຖືກຕັດແລະຕົ້ມ, ຜັກບົ່ວຫຼືຮູ້ບຸນຄຸນ. ວິທີການປິ່ນປົວພະຍາດໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່ສາຍພັນໃຫມ່ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ກໍາລັງເບິ່ງປະລິມານພະລັງງານຫຼືທາດແປ້ງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແມ່ນແທນທີ່ຈະເປັນຮາກ celery ສໍາລັບມັນຕົ້ນ. ການໃຫ້ບໍລິການຮາກຂັດກັບຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງມັນເບີຫຼືຄີມ.
ຮາກຂອງ Celery ພຽງແຕ່ມີ 60 ພະລັງງານຕໍ່ຈອກ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ກ້ານກ້ານສີຂຽວທີ່ເຕີບໂຕອອກຈາກຮາກຂອງຮາກເພື່ອເກັບຮຸ້ນອາຫານແລະແກງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈົ່ງຮູ້ເຖິງກ້ານໃບສີຂຽວແມ່ນເສັ້ນໃຍ, ກ້ອນແລະບໍ່ເປັນຄວາມພໍໃຈກັບອາຫານໂປດທີ່ເປັນ celery ອາເມຣິກາ.
ການປ່ຽນແທນ
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ celeriac ໃນຕະຫຼາດສໍາລັບສູດອາຫານ, ທ່ານອາດຈະທົດແທນອາຫານອະເມລິກັນຫຼື " bouquet garni " (ພືດຜັກທີ່ຕິດແຫນ້ນ) ຂອງໃບ celery ແລະ parsley.
Celeriac in German Cuisine
Celeriac ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນ cuisine ເຍີລະມະນີ, ຫຼາຍກວ່າປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ. ໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, ຮາກ celery ແມ່ນໃຊ້ໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກແກງເພື່ອ schnitzels. ຮາກສາມາດໄດ້ຮັບການຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, creamed ແລະແມ້ກະທັ້ງ grated ຖຸດິບໃນໄລຍະສະຫຼັດ.
ກ້ານໃບຂອງຮາກ celery, ຕັດເລັກຫນ້ອຍ, ສາມາດຖືກແທນທີ່ຢູ່ໃນສູດຕ່າງໆທີ່ເອີ້ນວ່າ celery. ສູດອາເມລິກາບາງຢ່າງທີ່ເອີ້ນວ່າ celery ສົດ (Ants on a Log, Waldorf Salad ) ຈະບໍ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ celeriac.
Pronunciation
Sellerie - "Zell-air-ee"
Also Known As
ຮາກ celery, celery knob, celery turnip-root, Sellerie