Whipped Cream Stabilizer

ຄີມ whipped ເຮັດໃຫ້ topping ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ desserts ແລະ cake ຫຼາຍ. Sachertorte ຈະບໍ່ຄືກັນໂດຍບໍ່ມີສີຄີມ whipped, ຫຼື Black Cake Cherry Cake ຫະລື Apricot Cake .

ແຕ່ເມື່ອທ່ານອາບນ້ໍາຄີມທີ່ມີສີຄີມ whipped ຫຼືຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີສີເຫຼືອງທີ່ສົມບູນແບບຈາກຖົງອອກແບບ, ຄີມຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາຕົກລົງ. ທ່ານສາມາດໃສ່ນ້ໍາມັນເບີຫຼືທ່ານມີຜະລິດຕະພັນປາທີ່ຈະບໍ່ຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຮ້ານເບເກີລີ່ສະເຫມີເບິ່ງຄືວ່າຈະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈກັບການຕົກແຕ່ງທີ່ສວຍງາມ. ເປັນຫຍັງຈຶ່ງວ່າ?

• 01 of 08

  ບັນຫາທີ່ມີ Whipping ຄີມ

  ບັນຫາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ມີຄີມ whipping ທີ່ທ່ານຊື້ໃນຮ້ານແມ່ນວ່າມັນຫນ້ອຍກວ່າ 40% ໄຂມັນ. ຄີມສີນ້ໍາຕານແບບປົກກະຕິສາມາດເປັນໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນແລະໄຂມັນຫນັກ 30% ແມ່ນໄຂມັນ 36%. ໃນເວລາທີ່ຮ້ານອາຫານຫຼືເຂົ້າຈີ່ຊື້ຄີມສົດ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄີມທີ່ໃຫຍ່ທີ່ມີໄຂມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 40%.

  ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໄຂມັນທີ່ສູງຂຶ້ນ, ຜະລິດຕະພັນ whipped ສາມາດກາຍເປັນ, ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນເປັນສີເບີ, ແລະມັນຍັງຄົງມີຮູບຮ່າງຂອງມັນໂດຍບໍ່ມີການຮ້ອງໄຫ້ຫຼືແຍກ. ດັ່ງນັ້ນຖ້າຜູ້ປຸງເຮືອນບໍ່ສາມາດຊື້ຄີມ whipping ຮ້ານອາຫານໄດ້, ພວກເຮົາສາມາດເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ desserts ຂອງພວກເຮົາເບິ່ງຄືວ່າສວຍງາມ?

  ພວກເຮົາສາມາດໃຊ້ stabilizer ໄດ້. ມີຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ມີທາງເລືອກໃນການນໍາໃຊ້ gelatin ເພື່ອຮັກສາຄີມ whipping, ເຊິ່ງເປັນວິທີການທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນໃນການທີ່ທ່ານຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນ gelatin ແລະງາມມັນໃນຄີມໃນຂະນະທີ່ beating. ມັນມັກຈະເກີດຂື້ນແລະເມື່ອມັນຫນາ, ທ່ານບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂຮູບແບບຂອງມັນໄດ້ດີ (ເຊັ່ນ: Jello).

• 02 of 08

  ແປ້ງອາຫານແກ້ໄຂ

  ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ມາໃສ່ຕະຫລາດສະຫະລັດອາເມລິກາກໍ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຄີມຄີມທີ່ດີກ່ວາ gelatin. ຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກຂາຍໃນເອີຣົບເປັນເວລາຫລາຍປີ: ແປ້ງອາຫານປັບປຸງ. ທາດແປ້ງອາຫານທີ່ມີການປ່ຽນແປງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍໂມເລກຸນຂອງພືດ (ຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງເມັດເຂົ້າຈີ່, ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້) ຊຶ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກປ່ຽນແປງໂດຍສານເຄມີ, ຄວາມຮ້ອນຫຼືແມ້ກະທັ້ງການປ່ຽນແປງຂອງເຊື້ອພັນທຸກໍາ. ໂມເລກຸນແປ້ງເຫຼົ່ານີ້ມີຄຸນສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ; ຍົກຕົວຢ່າງໃຫ້ພວກເຂົາກິນອາຫານບາງຢ່າງ, ແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜົງຜັດຫຼືຜັກຊີທີ່ລວບລວມທັນທີທັນໃດໃນນ້ໍາເຢັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ. ບາງຊະນິດແປ້ງທີ່ໃຊ້ໃນການຮັກສາອາຫານແຊ່ເຢັນຈາກການແຍກອອກມາໃນເວລາທີ່ຖືກຟື້ນຟູແລະຄົນອື່ນສາມາດຫນາແຫນ້ນທັນທີແລະຄີມ.

  ເບິ່ງທີ່ນີ້ສໍາລັບບັນຊີລາຍຊື່ຂອງ starches ຫນຶ່ງບໍລິສັດຂາຍກັບອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ກຽມແລະ frozen. ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນຫຼາຍຂອງທາດແປ້ງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບຜູ້ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ຍົກເວັ້ນອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ, ຈໍານວນຫນ້ອຍແມ່ນມີຂາຍໃນປະຈຸບັນທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນບາງຄັ້ງ.

• 03 of 08

  Whip It ຫຼື Sahnesteif, ຈາກ Dr. Oetker

  ນັບຕັ້ງແຕ່ 1967, Sahnesteif ໄດ້ຖືກຂາຍໃນເຢຍລະມັນເປັນການຊ່ວຍເຫຼືອສໍາລັບ whipping ຄີມ. ນອກຈາກນີ້ຍັງເອີ້ນວ່າ Whip It, ມັນກໍ່ມີດ້ວຍ dextrose (aka glucose), ແປ້ງສາລີທີ່ປັບປຸງແລະ tricalcium phosphate (ຕົວແທນ anticaking). ຫນຶ່ງຊຸດ (0.35 oz ຫຼື 10 g) ຈະແຂງແຮງຫນຶ່ງຈອກຄີມ whipping ເຢັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບ cake ງ່າຍດາຍ (ບໍ່ frosting ຫຼືອອກແບບ) ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຈໍານວນດຽວກັນໃນສອງຈອກຂອງສີຄີມ.

  Whip ມັນບໍ່ໄດ້ປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງສີຄີມ, ຫຼືເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນ. ມັນເຮັດໃຫ້ຄີມໃນຕູ້ເຢັນຄືນຫນຶ່ງໂດຍບໍ່ມີການແຍກແລະລົດຊາດຍັງສົດໃນມື້ຕໍ່ມາ. ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພຽງພໍທີ່ຈະອອກແບບທໍ່. Buy Whip It Stabilizer Online

• 04 of 08

  Instant Clear Gel, ຈາກ King Arthur Flour

  Instant Gel Instant ເປັນອາຫານທີ່ປັບປຸງຈາກເມັດແປ້ງ. ງົວ Waxy ແມ່ນ amylopectin ແລະຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງ amylose, ໂມເລກຸນທາດແປ້ງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. ແພັກເກັດບໍ່ໄດ້ບອກວ່າພວກມັນຖືກດັດແປງ, ແຕ່ຝຸ່ນທີ່ຈະແຈ້ງໃນນ້ໍາບໍ່ມີນ້ໍາຫນັກແລະອາດຈະຄ່ອຍໆຄີມຄີມແລະຫມາກໄມ້ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຕົ້ມ.

  ໃນຂະນະທີ່ມັນຖືກຂາຍເພື່ອ ຜະລິດຫມາກຂີ້ຜັດ , ມັນກໍ່ດີສໍາລັບການຮັກສາຄີມທີ່ສະອາດ. ສໍາລັບຫນຶ່ງຈອກຂອງ whipped ສີຄີມ, pinch ເຖິງ 1/8 ກາເຟບ່ວງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ (ເບິ່ງຮູບ). ມັນບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ອ່ອນແອ. ຄ່ອຍໆໃສ່ຄີມໃຫ້ປາຍຍອດອ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງມັນເທິງສຸດໃນຂະນະທີ່ຕີແລະຮັກສາປະສົມຈົນກວ່າຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການຈະບັນລຸໄດ້. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ ອາກາດຫນາວຄີມ ຂອງທ່ານຂີ້ ຕົວະ ສູງເຖິງສອງມື້ຫຼືບາງທີອາດມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ (ໃນຕູ້ເຢັນ).

  ປະສົບການສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ 1/4 ກັບ 1/2 ກາເຟ Instant Instant Gel sprinkled ໃສ່້ໍາຕານເຢັນແລະຖືກທຸບຕີຈະສ້າງໂຟມທີ່ຈະດີສໍາລັບ lattes ຫຼືເຄື່ອງດື່ມເຢັນ. ຫນຶ່ງຊຸດແມ່ນ 8 ອໍ, ເຊິ່ງຈະມີຊີວິດຕະຫຼອດຊີວິດຖ້າທ່ານກໍາລັງກ້າມເນື້ອຄີມກັບມັນ.

• 05 of 08

  Whipped Cream Stabilizer, ຈາກ King Arthur Flour

  ສ່ວນປະກອບແມ່ນ gelatin ແລະ dextrose. ຫນຶ່ງໃນສອງບ່ວງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນຕໍ່ຈອກ whipping ຄີມ, ຂຶ້ນກັບວ່າທ່ານກໍາລັງຮັບໃຊ້ມັນເປັນຂ້າງຫຼືຕ້ອງການມັນຖືເຖິງການຕົກແຕ່ງດ້ວຍມັນ. ມັນມາຢູ່ໃນຖົງສີ່ອໍ.

• 06 of 08

  Xanthan Gum

  Xanthan Gum ເປັນຝຸ່ນສີຂາວທີ່ຂາຍໃຫ້ເປັນຜູ້ຫນາແຫນ້ນກັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ gluten. ມັນອາດຈະມີອາການແພ້ທີ່ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ, ແຕ່ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຊື້ຈາກແຫຼ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນ gluten ຟຣີຖ້າວ່າມັນເປັນຄວາມກັງວົນຂອງທ່ານ.

  ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນມາຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, Xanthomonas campestris ເຊິ່ງອາຫານອອກຈາກນໍ້າງ່າຍໆແລະເຮັດໃຫ້ Polysaccharide (ນໍ້າຕານທີ່ສັບສົນ). ມັນມີຄວາມສາມາດຫນາແຫນ້ນສູງທີ່ຖືກຫຼຸດລົງໃນເວລາທີ່ແຫຼວຈະຖືກຍັບຍັ້ງ (ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຕໍ່າ). ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີປະໂຫຍດໃນການແຕ່ງຕົວສະຫຼັດທີ່ຈະກາຍເປັນຫຼາຍກວ່າຖ້າທ່ານສັ່ນຕຸກແຕ່ບໍ່ແຍກຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.

  ອີງໃສ່ການຄົ້ນຄວ້າຕົ້ນສະບັບ, ຊ້ອນຊາ 1/4 ຫຼືຫນ້ອຍກວ່າ ຫມາກກ້ຽງ Xanthan ຈະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຄີມຂອງຄີມ whipped ຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງອາທິດ (ແຕ່ຄີມຈະສົ້ມ).

• 07 of 08

  Guar Gum

  ຫມາກກ້ຽງ Guar ແມ່ນ polysaccharide ຄ້າຍຄືຫມາກກ້ຽງ xanthan, ແຕ່ມັນແມ່ນຊະນະຈາກຖົ່ວ guar (ພືດ) ແລະເອີ້ນວ່າ galactomannan. ມັນເປັນຝຸ່ນແປ້ງຂາວທີ່ຂາຍໃນຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບ, ສ່ວນຫຼາຍເປັນສ່ວນປະກອບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ມັນມີຄວາມຈໍາເປັນຫຼາຍກ່ວາ gum ກາກບອນແລະຄຸນສົມບັດຂອງມັນຢູ່ໃນດ້ານຫນາແລະຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊອດ, ເຄື່ອງນຸ່ງ, ສະບຽງອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນນົມ.

  ໃຊ້ນ້ໍາປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟຕໍ່ຖ້ວຍເຢັນ, whipping ຄີມ. ນີ້ຍັງຈະຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຍກອອກເປັນເວລາດົນ.

  ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ບິດຂອງແຕ່ລະຄົນໃນສີຄີມ whipped. ໃຊ້ຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງຫມາກກ້ຽງ Xanthan (ບາງທີອາດມີການໃສ່ຫມວກກັນກະທົບ) ບວກກັບປະລິມານທີ່ສູງກ້ອນກ້ອນ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ຜົນກະທົບ synergistic ຂອງພວກເຂົາ ທີ່ນີ້.

• 08 of 08

  Charger ສີຄີມ Whipped ຫຼື Charger Oxide Nitrous

  ເຄື່ອງສະແກນສີຄີມ whipped ແມ່ນທໍ່ທາດອົກຊີອໍ nitrate ທີ່ຕິດກັບເຄື່ອງບັນຈຸທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄີມ, ນໍ້າຕານແລະອາຫານ. ໄນໂຕຣເຈນອົກຊີໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຄີມແລະເຮັດໃຫ້ລະລາຍຄວາມກົດດັນໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ກົດປຸ່ມຫຼື lever ຖືກ pushed, ຄີມໄຫຼອອກ, oxide nitrous ຂະຫຍາຍຕົວແລະ "whips" ຄີມທັນທີ.

  ຄີມ whipped ທີ່ທ່ານ squirt ສຸດແຜ່ນຫຼື dessert ແມ່ນສີ່ເທື່ອປະລິມານຂອງຄີມມື, whipped, ເຮັດໃຫ້ມັນມີສີມ້ານແລະ fluffier. ຖ້າບໍ່ມີທາດບໍາລຸງທີ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຄີມ, ມັນຈະແຍກອອກພາຍໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນຢາສະເຕັບທີ່ມີສີຄີມສີນ້ໍາມັນເອງ.