Chapati, ບາງຄັ້ງ spelled chapatti ຫຼືເອີ້ນວ່າ roti , ເປັນ flabread unleavened ວັດຖຸບູຮານທີ່ເປັນທົ່ວໄປໃນ cuisine ອິນເດຍ, ອາຟຣິກາຕາເວັນອອກ, ແລະ Caribbean. ສູດສູດພື້ນຖານປະກອບມີທັງຫມົດ flour ສີຂາວຫຼືປະສົມປະສານຂອງ flour ທັງຫມົດສີຂາວແລະທັງຫມົດປະສົມກັບເກືອ, ນ້ໍາອຸ່ນ, ແລະບາງຄັ້ງບາງຂອງໄຂມັນ. ບໍ່ມີ ຕົວແທນທີ່ມີເພດສໍາພັນ , ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງເຊື້ອລາ, ໄຂ່, ຫຼືສານເຄມີ, ເຊັ່ນ: ການຜົງແປ້ງຫຼືເນດ baking ແມ່ນໃຊ້.
ຄໍາສັບຕົວຈິງ, chapat , ແມ່ນ Hindi ສໍາລັບ "slap," ເຊິ່ງແມ່ນວິທີການ dough ບາງແມ່ນໄດ້ປະຕິບັດຕາມປະເພນີ. ມັນຖືກປະທັບຢູ່ລະຫວ່າງຝາມືຂອງມືປຽກຊ້ໍາ, ຫມູນວຽນກັນລະຫວ່າງແຕ້ມ. ມັນເປັນຮູບແບບຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ໃນ subcontinent ຂອງອິນເດຍແລະມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງໂລກໂດຍຄົນອົບພະຍົບ, ໂດຍສະເພາະຜູ້ຄ້າຂາຍ, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເອເຊຍກາງແລະອາຊີຕາເວັນອອກແລະຫມູ່ເກາະ Caribbean.
ເສັ້ນຜ່າກາງທີ່ແນ່ນອນແລະຄວາມຫນາຂອງ chapati ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກພາກພື້ນແລະພາກພື້ນແລະບາງຄົວເຮືອນມີຂົວເລິກພິເສດແລະເຮືອປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ບາງສູດອາຫານພື້ນເມືອງອາດປ່ອຍອອກຈາກເກືອເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັບອາຫານທີ່ມີອາຫານຢ່າງຮຸນແຮງ. ຫຼື, ບາງຄັ້ງຄາວເນີຍແຂງ, radish, ຫຼືຜັກຂົມແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ dough ສໍາລັບສີແລະລົດຊາດ.
ການ ຂູດ ຂີ້ເຫຍື້ອແລະການພັກຜ່ອນຕໍ່ມາເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະພັດທະນາ gluten ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມສະຫວ່າງພຽງພໍທີ່ຈະດູດແລະປຸງແຕ່ງຜ່ານ. ບາງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບພື້ນເມືອງອິນເດຍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີແປ້ງພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງບາງສ່ວນໃນກະທຽມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເປືອກເປືອກເປີດຂື້ນໄປສູນກາງຄືປູມເປົ້າ.
Chapati, ຄ້າຍຄື naan ແລະ pita , ແມ່ນຕົວຢ່າງອື່ນຂອງ flatbreads ທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວປະເທດຕາເວັນອອກກາງ, ອິນເດຍແລະອາຟຣິກກາ. ເມື່ອຖືກຕົ້ມ, ພວກມັນສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນເຮືອເພື່ອກິນອາຫານຫຼືແຊ່ລົງຫຼືພຽງແຕ່ກະຈາຍມັນເບີຫຼື ghee ແລະຮັບໃຊ້ຢູ່ຄຽງຄູ່ກັບອາຫານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຈອກ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ (ແບ່ງ)
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ (ເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ແຊບຫຼືໄຂມັນ)
- 1 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນ (ລະຫວ່າງ 110 ແລະ 115 F)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເພີ່ມແປ້ງແລະເກືອໃສ່ໂຖໃຫຍ່.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນ, ມັນເບີຫຼືແກ້ວແລະປົນກັນດີ.
- ງາມໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະປະສົມເພື່ອເປັນ dough. ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ, ປະກອບມັນເຂົ້າໄປໃນບານ, ແລະຫໍ່ດ້ວຍພາດສະຕິກ. ຈັດວາງມັນໄວ້ເພື່ອພັກຜ່ອນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ແບ່ງ dough ເຂົ້າ 6 ບານຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ. ການນໍາໃຊ້ມ້ວນມ້ວນ, ມ້ວນແຕ່ລະບານອອກ, ໃນຫນ້າດິນ floured, ປະມານເສັ້ນຜ່າກາງ 8 ນິ້ວ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບຫຼືເຫຼັກອື່ນທີ່ແຫ້ງແລ້ງແລະປຸງແຕ່ງແຕ່ລະ chapati, ຫນຶ່ງໃນເວລາ, ຈົນກ່ວານ້ໍາຕານແລະຫມອງ, ປະມານ 1 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ກົດ lightly ປະມານແຄມທີ່ມີ spatula ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຟອງອາກາດຮູບແບບ. ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນ.