ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານແມ່ນ steak ປະສົມທີ່ມາຈາກສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ຢູ່ຂ້າງເທິງແລະຢູ່ເທິງສຸດ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ເປັນ ໂຕນ T-Bone ຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ , ຜູ້ຮັບຜິດຊອບໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຖືກຕັດລົງຫນາແລະມີຫຼາຍຂື້ນກ່ຽວກັບມູນຄ່າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ຖ້າທ່ານຖອນກະດູກແລະຕັດອອກທັງສອງເຕັກນິກທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບສະບຽງອາຫານທີ່ມີລາຄາແພງແລະເສັ້ນ ທາງເທິງ (ຫລື New York Strip Steak). ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງສັ່ງໃຫ້ຜູ້ຮັບຜິດຊອບ, ຄາດວ່າຈະມີສ່ວນໃຫຍ່.
ຜູ້ປະກອບອາຊີບທີ່ດີແມ່ນຍັງມີຊີ້ນງົວທີ່ດີເລີດສໍາລັບສອງຄົນທີ່ຈະແບ່ງປັນ.
ຊື້ເຄື່ອງ Porterhouse
ໃນເວລາທີ່ຊື້ steak porterhouse, ຊອກຫາຫນຶ່ງຕັດຢ່າງຫນ້ອຍ 3/4 ນິ້ວຫນາ, ຄວາມຫນາ 1 ນິ້ວເປັນທີ່ເຫມາະສົມ. ບາງຄັ້ງ, ຜູ້ຂາຍທອດຈະຂາຍເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ "ບາງ", ແລະເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ມີຈຸດປະສົງສ່ວນໃຫຍ່. ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຄວນຈະຫນາ, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນເປັນ steak ໃຫຍ່ແລະສົມຄວນທີ່ຈະເປັນດັ່ງນັ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບສະເຕັກຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນການປຸງແຕ່ງທີ່ດີເລີດໂດຍບໍ່ມີການແຫ້ງ, ມັນຕ້ອງມີຄວາມຫນາແລະຄວາມຫນາ.
ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ສວຍງາມຄວນມີສີເຂັ້ມຂຸ້ນ, ບໍ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ. ໄຂມັນຄວນຈະເປັນສີຂາວແລະບໍ່ມີສີເຫຼືອງ. ມັນຄວນມີ marbling ດີຕະຫລອດຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຕໍ່ລອງກ່ຽວກັບ steak ເຊັ່ນນີ້. ໃນຂະນະທີ່ຮຸ່ນທີ່ມີອາຍຸທີ່ສູງອາຍຸແລະ / ຫຼືຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະມີລາຄາແພງ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາສະເຕັກຊັ້ນດີ "ທີ່ເລືອກ" ທີ່ສົດຊື່ນແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ທັງສອງ loin ແລະ tenderloin ແມ່ນການໃຫ້ອະໄພທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, Porterhouse ສາມາດໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນໃດໆຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ມັນແມ່ນການປຸງແຕ່ງທີ່ດີເລີດ, ແຕ່ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການຂູດ, ກະທຽມ, ຫຼືແຊ່ຂົ້ວ. ໃຊ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວ່າງທີ່ມີປະລິມານເກືອທີ່ດີແລະພະຍາຍາມຫ້າມບໍ່ໃຫ້ມັນດີກ່ວາລະ ດັບກາງທີ່ດີ ທີ່ສຸດ.
ແຕ່ງກິນ Porterhouse ໄດ້
ການກິນເຂົ້າປ່າ, ເລີ່ມຕົ້ນຮ້ອນແລະລວດໄວ, ໃຫ້ພື້ນຜິວທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຈົ່ງປຸງແຕ່ງຈຸດທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ໄຂມັນຈະເລີ່ມເຜົາໄຫມ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນໄປຂ້າງນອກ.
ເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນລົງ, ເລື່ອນລົງ 45 ອົງສາໃນດ້ານດຽວກັນກ່ອນທີ່ຈະກັບມາແລະເຮັດຊ້ໍາອີກດ້ານຫນຶ່ງ. ເມື່ອມັນມີນ້ໍາຕານດີຢູ່ທັງສອງດ້ານ, ຍ້າຍມັນໄປຫາບ່ອນທີ່ມີຄວາມເຢັນຂອງເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າເພື່ອເຮັດສໍາເລັດຮູບທີ່ຕ້ອງການ. ເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຕື່ມ, ໃຫ້ໃສ່ຝານ້ໍາມັນເບີຢູ່ກາງແກະຂອງມັນກ່ອນສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະຖີ້ມອອກຈາກເຕົາ. ນີ້ແມ່ນ trick ຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ເອົາອອກຈາກລົດຊາດ.
ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການທັງຫມົດຫຼືຕັດແລ້ວ, ຂຶ້ນກັບວິທີທີ່ທ່ານຕ້ອງການແບ່ງປັນມັນ. ສໍາລັບຄວາມຢາກອາຫານທີ່ມີຄວາມສຸກຫລາຍ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ສິ່ງທ້າທາຍເຖິງແມ່ນວ່າ. ໃນຖານະເປັນ steak ສໍາລັບສອງ, ນີ້ເຮັດໃຫ້ທີ່ດີເລີດ "ໂອກາດພິເສດ" steak.