ພວກເຮົາຮູ້ວ່າ Miss Little Muffet ນັ່ງຢູ່ໃນໂຕະຂອງນາງທີ່ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານແລະ whey ຂອງນາງ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນ curds ແທ້? ແລະເຮັດແນວໃດພວກເຂົາແຕກຕ່າງຈາກອາຫານວ່າງທີ່ຮຸນແຮງທີ່ເອີ້ນວ່າ curds ເນີຍແຂງ? ຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍບົດຮຽນສັ້ນໆກ່ຽວກັບການເຮັດເນີຍແຂງ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, ນົມແມ່ນ pasteurized ແລະປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າ whey ໄດ້ແຍກອອກຈາກ curd ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, curd ໄດ້ຖືກເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນ mold ແລະກົດດັນເພື່ອສ້າງລໍ້ຫຼືຕັນຂອງເນີຍແຂງ.
ການດູດຊືມໃດໆທີ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນ mold ແມ່ນ "curds ຜັກບົ່ວ", ຜະລິດຕະພັນໂດຍການຜະລິດເນີຍແຂງ, ແລະເປັນອາຫານວ່າງສໍາລັບຕົນເອງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານເນີຍແຂງ
ເມື່ອ ໂກນກໍາລັງຖືກເຮັດໃຫ້ , ຫຼັງຈາກທີ່ນົມໄດ້ຖືກກົດຂື້ນ (ນໍາໃຊ້ວັດທະນະທໍາຂອງ starter) ແລະ coagulated (using rennet). ້ໍານົມຂີ້ເຜີ້ງແມ່ນການຕັດແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ການແຍກສານສະກັດຈາກນ້ໍານົມ (curds). ຂະບວນການຂອງ cheddaring ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ແລະ curds ແມ່ນ stacked, ຕັດ, ກົດກັນແລະ stacked ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ repeatedly. ນີ້ແມ່ນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍແລະໃຫ້ curds ເປັນ texture ສະເພາະ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທົ່ງຫຍ້າໄດ້ຖືກແລ່ນຜ່ານໂຮງງານແລະຖືກຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນສອງຫາສາມນິ້ວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເກືອ.
ເຮັດແນວໃດ Cheese Curds ລົດຊາດ
ຂີ້ເຜິ້ງມີກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນເຫມັນ. (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ແມ່ນກາວເນີຍແຂງທີ່ເຮັດໃນຂະບວນການເຮັດເນີຍແຂງ cheddar ເຊັ່ນດຽວກັບ cheddar, ສີສາມາດເປັນສີຂາວ, ສີເຫຼືອງຫຼືສີສົ້ມ). ໂຄງສ້າງຢາງພາລາເລັກນ້ອຍເຮັດໃຫ້ງ່າມເນີຍແຂງຂື້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານເຂົ້າໄປໃນມັນ.
ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງເນີຍແຂງແມ່ນເອີ້ນວ່າ "cheese squeaky."
ວິທີການກິນຊີດຊີດ
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບຊີດໂກຊີແມ່ນສົດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ - ຈາກຖົງ - ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ພວກມັນມັກຈະຖືກຂາຍຢູ່ບ່ອນທີ່ພວກມັນກໍາລັງເຮັດ. ທ່ານສາມາດກິນທໍາມະດາຫຼືເພີ່ມປຸງລົດຊາດເຊັ່ນ: ຢາສະຫມຸນໄພ, ຜັກທຽມ, ຜະສົມເຄື່ອງເທດຫຼື jalapeno.
ຂີ້ເຜີ້ງຍັງໄດ້ຂາຍຂົ້ວເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນ; ນີ້ແມ່ນການກະກຽມທີ່ນິຍົມໃນ Wisconsin ແລະ Minnesota ແລະມັກຂາຍໃນງານວາງສະແດງແລະງານບຸນຂອງລັດ. ພິຈາລະນາກິນອາຫານໃນທ້ອງຖິ່ນ, curds ເນີຍແຂງຂົ້ວເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເມນູໃນຮ້ານອາຫານແລະບາ, ແລະໄດ້ຖືກສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບາງສະຖານທີ່ອາຫານໄວໃນເຂດສະຖານທີ່ໄວ.
ຂະ ຫນົມຂີ້ເຜິ້ງ ຍັງສາມາດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສູດ, ເຊັ່ນ: Poutine , ເຊິ່ງ originated ໃນ Quebec, ການາດາ, ແລະເປັນອາຫານຂອງ fries ຝຣັ່ງ smothered ໃນ curds ເນີຍແຂງແລະ gravy. Tillamook, ບໍລິສັດທີ່ຜະລິດແລະຂາຍ curds ເນີຍແຂງ, ມີສູດປຸງແຕ່ງອາຫານເນີຍແຂງບາງຢ່າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບເວັບໄຊທ໌ຂອງພວກເຂົາ, ລວມທັງ sandwich curd cheese grilled, salad cheese salad panzanella ແລະເນີຍແຂງ curry quesadilla.
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນຂອງເນີຍແຂງ - ແລະ "squeakability" ຂອງເຂົາເຈົ້າ - ຫຼຸດລົງໄວ pretty. ພວກເຂົາສາມາດໃສ່ຕູ້ເຢັນຫຼືເຄື່ອງແຊ່ເຢັນໄດ້, ແຕ່ພວກເຂົາຈະສູນເສຍບາງຢ່າງຂອງລົດຊາດແລະສິ່ງປະທັບໃຈທີ່ອ່ອນແອ. ມັນດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະກິນໄວທີ່ສຸດ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ Curds ເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ
Curds ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງທໍາມະຊາດຂອງ ຂະບວນການຜະລິດເບຍ . ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຮຽນຮູ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, ທ່ານຈະສິ້ນສຸດການເຮັດ curds ເຊັ່ນກັນ.