ອາຫານ Szechuan, Chengdu ໄກ່ແມ່ນຊື່ຫຼັງຈາກນະຄອນຂອງ Chengdu, ນະຄອນຫຼວງຂອງແຂວງ Szechuan ໄດ້. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ. (ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ໃຫ້ມັນສັບສົນກັບນ້ໍາຈືດ). ໃຫ້ບໍລິການ 3 - 4 ເປັນອາຫານຕົ້ນຕໍທີ່ມີເຂົ້າຫລື 4 - 6 ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ມີຫຼາຍປະເພດ.
More Szechuan Recipes
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຫາ 3 ນົມທີ່ບໍ່ມີໄຂ່, ບໍ່ມີຜິວຫນັງ (14 - 16 ອອນສ໌ທັງຫມົດ)
- ສໍາລັບ Marinade ໄດ້:
- 1 ບ່ວງ
- ຊື່ອິ່ວ
- 1 ບ່ວງຜົງເຂົ້າຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານແຫ້ງ
- ທາງເລືອກ: ເຂົ້າຈີ່ຂອງຫມາກພິກດໍາ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນງາ
- 3 ບ່ວງກາເຟ
- cornstarch
- ສໍາລັບແກງ:
- 1 ບ່ວງ
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າຫລືແຫ້ງແລ້ງ
- 1 ບ່ວງຊອດສົ້ມ
- 2 ຊ້ອນຊາສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງ (ຫຼືສົ້ມເຂົ້າ: ສົ້ມເຂົ້າແດງຖ້າເປັນໄປໄດ້)
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1 1/2 ເມັດ cornstarch (ປະສົມໃນ 2 ນ້ໍາບ່ວງ)
- ສໍາລັບການພັກຜ່ອນ:
- 1 ຜັກບົ່ວຂຽວ (ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ)
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 2 ຈອກຂີງ
- 1/2 bunch spinach
- Salt to spinach season
- 1 ຕົ້ມຜັກຖົ່ວເຫຼືອງຮ້ອນ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນງາ (ຫຼືລົດຊາດ)
- 1 ບ່ວງກາເຟດິນເຜັດ Szechuan pepper (ຫຼື coriander)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ລ້າງນົມແລະກ້າມແຫ້ງ. ເອົາໄຂມັນອອກ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນ cubes 1 ນິ້ວ.
2 ຕື່ມສ່ວນປະກອບ marinade, ເພີ່ມ cornstarch ສຸດທ້າຍ. ຫມູໄກ່ໃຫ້ເວລາ 20 ນາທີ.
3. ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ກໍາລັງຕົບແຕ່ງ, ການກະກຽມນໍ້າແລະຜັກ. ສົມທົບກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານແຫ້ງ, ນ້ໍາສົ້ມ, ສົ້ມແລະນໍ້າຕານ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຮັດໃຫ້ສານອາຫານເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ.
ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
5. ລ້າງຜັກບົ່ວຂຽວແລະຕົ້ມເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ຕີແລະປອກຜັກທຽມ. ຕັດຜັກທຽມແລະຂີງ. ລ້າງແລະລ້າງນ້ໍາຫອມ.
6 ຮ້ອນສະຫລັດ. ເມື່ອ wok ຮ້ອນ, ເພີ່ມ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນ. ເພີ່ມ spinach ແລະ sprinkle ເລັກນ້ອຍເກືອຂອງເທິງ. ທັນທີທີ່ຜັກທຽມ wilts (ສອງສາມວິນາທີ), ເອົາມັນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
7. ເຮັດຄວາມສະອາດອອກ wok ແລະຄວາມຮ້ອນ 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນ. ເພີ່ມ cubes ໄກ່, stir, frying ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກ sticking. ໃນເວລາທີ່ໄກ່ປ່ຽນແປງສີແລະເກືອບ 80 ສ່ວນຮ້ອຍແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກ wok. ອອກຈາກນ້ໍາມັນ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະໃນ wok.
8. ຕື່ມຜັກທຽມ, ຂີງແລະຜັກຖົ່ວເຫຼືອງຮ້ອນໃຫ້ wok. ຈືນສັ້ນໆຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ (ປະມານ 30 ວິນາທີ). ເພີ່ມໄກ່ເຂົ້າໄປໃນ wok ແລະປົນກັບຫມາກຖົ່ວຮ້ອນ.
9. ຊຸກຍູ້ໄກ່ກັບຄືນໄປບ່ອນສອງດ້ານແລະເພີ່ມປະສົມນໍ້າສົ້ມຢູ່ກາງ. ໃຫ້ນ້ໍາປະສົມແປ້ງແລະນ້ໍາປະສົມຂຶ້ນໄວແລະປະສົມເຂົ້າໃນນ້ໍາຊອດ, stirring ຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອຫນາແຫນ້ນ.
10. ປະສົມກັບຊອດກັບໄກ່. ໃສ່ໃນຜັກບົ່ວຂຽວແລະນ້ໍາມັນງາ. ຂຸດດິນເປືອກຊີ່ຊູຈີໃນພື້ນດິນສົດໆ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍທຽມກັບຜັກທຽມຂົ້ວ.
Rating Reader: 4+ out of 5
ຄໍາເຫັນ: ໃນປັດຈຸບັນວ່າ pepper Szechuan ແມ່ນມີອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ສູດນີ້ແມ່ນດີແທ້. ງ່າຍທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ, ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ຍາກໃນການປັບປຸງ. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກັບຫມາກພິກ. Rated by Michael R