ຊັອກໂກແລດ Dulce de Leche Truffles ແມ່ນບິດສະຫນຸກສະຫນຸກກັບ truffles ໂກເລດແບບດັ້ງເດີມ! ນອກເຫນືອໄປຈາກຊັອກໂກແລດແລະຄີມປົກກະຕິ, ພວກເຂົາມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍຂອງ dulce de leche, ການປິ່ນປົວ caramelized ທີ່ມີລົດຊາດແຊບທີ່ເຮັດຈາກ້ໍານົມຫວານ.
Dulce de leche ສາມາດມາໃນຄວາມສອດຄ່ອງຕ່າງໆ. ສູດນີ້ໄດ້ຖືກທົດສອບໂດຍໃຊ້ dulce de leche homemade ທີ່ບໍລິສັດທີ່ພຽງພໍທີ່ຈະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາສູດສໍາລັບ dulce de leche ນີ້ . ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ dulce de leche ຮ້ານຄ້າ, ຫຼືຫນຶ່ງທີ່ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາມັນ caramel, ມັນຍັງຄົງເຮັດວຽກດີ, ແຕ່ວ່າ truffles ຂອງທ່ານອາດຈະມີຫນ້ອຍລົງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຊັອກໂກແລດຂະຫນາດ 12 ອໍ (ມີດລະອຽດ)
- 14 ounces dulce de leche (ທໍາມະຊາດຫຼືຮ້ານຄ້າທີ່ຊື້)
- 1/2 ຈອກຄີມຫນັກ
- 1/3 ຖ້ວຍແປ້ງໂກໂກ້ແປ້ງ (ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ)
- 1 pound coating candy chocolate
- 1/4 ຈອກ
- pecans candied (ຫຼື pecans toasted ທົ່ວໄປ, ມີດລະອຽດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ເອົາຊັອກໂກແລັດເຂົ້າຫນົມຫວານໃສ່ໃນໂຖອາຫານຂະຫນາດກາງແລະວາງໄວ້ໃນຕອນນີ້.
2. ໃນນ້ໍາປະປາຂະຫນາດນ້ອຍໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ສົມທົບກັບ dulce de leche ແລະຄີມຫນັກໆ. ໃຫ້ຮ້ອນການປະສົມ, whisking ບາງຄັ້ງຄາວ, ຈົນກ່ວາ dulce de leche melts ແລະສົມທົບກັບຄີມໄດ້. ການປະສົມຈະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ແລະທ່ານອາດຈະເຫັນດອກສອງສາມຫນ່ວຍນີ້ແລະມີ. ຮ້ອນການປະສົມຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ bubbling.
3. ໃຫ້ກິ່ນຮ້ອນໃນໄລຍະຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງລົງຫນຶ່ງນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດໂກເລດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, whisk ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນຈົນກ່ວາໂກເລດແມ່ນ melted ແລະປະສົມແມ່ນລຽບ. ນີ້ແມ່ນ ganache ຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານຍັງເຫັນບາງກ້ອນຈາກ dulce de leche, ເອົາ ganache ເຂົ້າໄປໃນໂປເຊດເຊີອາຫານແລະກໍາມະຈອນໃນ 5 ວິນາທີ, ປະມານສອງຫາສາມເທື່ອ, ຈົນກ່ວາ ganache ຂອງທ່ານແມ່ນອ່ອນໆແລະລຽບງ່າຍ. (ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາມັນສູງສາມາດໃຊ້ໄດ້).
4. ໂອນ ganache ໃສ່ໂຖປັດສະວະ, ກົດ layer ຂອງ cling wrap ເທິງ, ແລະ refrigerate ມັນຈົນກ່ວາມັນພຽງພໍທີ່ຈະ scoop, ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
5. ກວມເອົາແຜ່ນເຈາະທີ່ມີແຜ່ນໃບ, ແຜ່ນເຈາະ, ຫຼືເຫຼືອງ. ໃສ່ຝຸ່ນໂກໂກ້ໃນຖ້ວຍຕື້ນຢູ່ບ່ອນເຮັດວຽກຂອງທ່ານ. ການນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມອົມຫຼືບ່ວງນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ ganache ເຂົ້າໄປໃນບານຂະຫນາດນ້ອຍ. ຂີ້ຝຸ່ນມືຂອງທ່ານດ້ວຍຝຸ່ນເຄົ້າແລະມ້ວນໃຫ້ລະຫວ່າງມືຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເລິກ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງ ganache ໄດ້ຖືກ rolled ເຂົ້າໄປໃນບານ.
6. ຖ້າທ່ານມີເວລາ, ໃຫ້ຖາດຂອງ truffle ນັ່ງຢູ່ກາງຄືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເຢັນ, ໂດຍສະເພາະໃນລະຫວ່າງ 60-70 F. ນີ້ຈະຊ່ວຍ truffles ຂອງທ່ານເພື່ອພັດທະນາ "ຜິວຫນັງ", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາມີຄວາມເຂັ້ມແຂງພຽງພໍທີ່ຈະຕົ້ມໃນຂະນະທີ່ຢູ່ ອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ແທນທີ່ຈະເປັນເຢັນ. ນີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຂີ້ໃນຊັ້ນໂກເລດຊັ້ນນອກ. ຖ້າທ່ານຖືກກົດດັນໃຫ້ເປັນເວລາ, ໃຫ້ໃສ່ຖາດຂອງ truffles ຈົນກ່ວາພວກເຂົາກໍາລັງແຂງແຮງພໍທີ່ຈະອາບນ້ໍາ, ປະມານ 45 ນາທີ.
7. ເຮັດ ຄວາມສະອາດເຄືອບເຂົ້າຫນົມຫວານໃນເຕົາໄມໂຄເວຟທີ່ປອດໄພໃນ 30 ວິນາທີ, stirring ຫຼັງຈາກ 30 ວິນາທີຈົນກ່ວາ melted ແລະລຽບ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມືຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືເຄື່ອງສໍາອາງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕົ້ມສຸກລົງເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກຈາກໂຖປັດສະວະແລະປ່ອຍນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນໂຖ.
ວາງ truffle ໃນເອກະສານສະຄັງການກະກຽມ, ແລະໃນຂະນະທີ່ໂກເລດແມ່ນຍັງມີຄວາມຊຸ່ມ, sprinkle ເທິງດ້ວຍ pinch ຂອງແກ່ນ candied ຟັກ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງ truffles ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງ.
8 ຮ້ານ Chocolat Dulce de Leche Truffles ໃນຕູ້ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງອາທິດ, ແລະສໍາລັບລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະສິ່ງແວດລ້ອມ, ນໍາພວກເຂົາໄປອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.