Crème Fraiche ແມ່ນຫຍັງ?

Crèmeສົດໆແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຄ້າຍຄືກັບ ຄີມສົ້ມ ແຕ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ສູງກວ່າ, ໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ ມີສີຄີມ ແລະປາກ. Crème fraiche ມີເນື້ອມັນເບີເກັດປະມານ 28%, ໃນຂະນະທີ່ຄີມສົ້ມປະກອບດ້ວຍໄຂມັນເບີ 18-20%.

Crème fraich ໃຊ້ແບັກທີເຣັຍເພື່ອຜະລິດອາຊິດ lactic ຈາກ lactose, ເຊິ່ງຜະລິດປຸງລົດຊາດທີ່ມີຄຸນລັກສະນະຂອງມັນແລະເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ. ກິ່ນຂອງcrèmeສົດໃສຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໂດຍສະເພາະທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດຄີມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄລຍະເວລາທີ່ຄີມໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວແລະຈໍານວນ butterfat ໃນຄີມ.

ເຖິງວ່າcrème fraiche ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນບັນດາປະເທດເອີຣົບເຊັ່ນຝຣັ່ງ, ເບຍແລະເນເທີແລນນັບຕັ້ງແຕ່ຫຼາຍໆສະຕະວັດແລ້ວ, ມັນໄດ້ຜ່ານທາງ Atlantic ແລະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ.

Crème Fraiche ເຮັດແນວໃດ?

ປະຫວັດສາດ, crème fraiche ໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍພຽງແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ຄີມສົດນັ່ງຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນກາງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທໍາມະຊາດທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວ, ຍຽວຢາ, ແລະຫນາຄີມ. ຄີມທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນແມ່ນບໍ່ມີປະໂຫຍດໃນການລົບລ້າງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນທໍາມະຊາດເພື່ອປ້ອງກັນອາຫານ. ຫຼັງຈາກ pasteurization, strain ຫຼືປະສົມປະສານຂອງ strains ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ປອດໄພແມ່ນ reintroduced ກັບຄີມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ວັດທະນະທໍາ.

Crèmeສົດໆສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ເຮືອນທີ່ມີສ່ວນປະກອບຈໍານວນຫນ້ອຍແລະໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍ. ພຽງແຕ່ການສົມທົບຄີມຫນັກກັບຜູ້ທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເຊັ່ນ buttermilk ຫຼືນົມສົ້ມ, ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມເຂົ້າໄປໃນສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 12 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງຈະຜະລິດcrèmeສົດໆ.

Crème Fraiche ໃຊ້ໄດ້ແນວໃດ?

Crème fraiche ແມ່ນໃຊ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄີມສົ້ມແຕ່ເນື່ອງຈາກເນື້ອມັນທີ່ສູງຂອງມັນ, ມັນມີຄູ່ກັນດີກັບອາຫານຫວານເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານສົດ. Crèmeສົດໆມັກຖືກເຜີ້ງໃນໄລຍະຫມາກສົດ, pancakes, waffles, parfaits, pies, ຫຼື cobblers. Crèmeສົດຊື່ນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນເຂົ້າໄປໃນແກງແລະຊອດເພື່ອໃຫ້ມີສີຄີມສົດໆ, ຈືດໆ.

Where to Buy Crème Fraiche

ເນື່ອງຈາກຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຂອງມັນ, crème fraiche ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຈໍານວນຫຼາຍໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ຖ້າມັນບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານໃນທ້ອງຖິ່ນ, ພິຈາລະນາກວດເບິ່ງການກວດກາພິເສດຫຼືການຄ້າເຂົ້າ. ເນື່ອງຈາກວ່າຮາກຂອງເອີຣົບcrème fraiche, ມັນເປັນໄປໂດຍສະເພາະແມ່ນຈະຖືກປະຕິບັດໂດຍຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເອີຣົບ. ຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນຫຼືຄີມຄຣີມອາດຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສົດຊື່ນພິເສດຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ, ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງກວດເບິ່ງຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນ.

ວິທີການເກັບຮັກສາCrème Fraiche

Crèmeສົດໆຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 40 ອົງສາ Fahrenheit, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ຄວນຈະຖືກແຊ່ແຂໍງ. ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້crèmeສົດໃສຢູ່ເຮືອນ, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບຕູ້ເຢັນທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ຕ້ອງການຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະຄວາມຫນາໄດ້. Crèmeສົດໆຄວນໃຊ້ພາຍໃນເຈັດສິບ - ສິບວັນຂອງການເປີດບັນຈຸທີ່ຊື້ໃນຮ້ານຫຼືເຈັດສິບວັນນັບຈາກເວລາທີ່ມັນປູກຢູ່ເຮືອນ.