ເຮັດແນວໃດເພື່ອ Roast ຊີ້ນ

Roasting ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນຊີ້ນຕັດໃຫຍ່, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູຫຼືແກະ.

ການຮາກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ (ລະຫວ່າງ 275 ° F ແລະ 325 ° F) ສະຫນອງຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມີລົດຊາດຫວານແລະອ່ອນໂຍນ. ອຸນຫະພູມຕ່ໍາຍັງຫຼຸດຜ່ອນການຫົດຕົວແລະຊ່ວຍ ຊີ້ນແຕ່ງກິນ ຢ່າງດຽວກັນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການຕັດຂອງຊີ້ນ, ການຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມ roasting ຄວນຈະເປັນ.

ບັນຫາພຽງແຕ່ແມ່ນວ່າອຸນຫະພູມຕ່ໍາເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ ຜະລິດເປືອກສີນ້ໍາຕານ, ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດ ໃນດ້ານນອກຂອງຊີ້ນ.

ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະເລີ່ມຕົ້ນ roasting ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນດີແລະສີນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມສໍາລັບໄລຍະເວລາຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ມັນເຮັດຫຍັງ

ຂັ້ນຕອນຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບການ ຕັດຊີ້ນໃຫຍ່ ທີ່ມັກຈະຖືກຕົ້ມ, ທັງບໍ່ດີແລະກະດູກ, ເຊິ່ງລວມທັງ:

• Rib Rib of Beef (ie Prime Rib )
• Roast Beef Tenderloin ຫະລື Sirloin
• ບ່າ Roast ຂອງລູກແກະ
• ຄອກ ຂາຂອງລູກແກະ
• ແກງຫມູໄກ່
• ຫມູຫມູຫມູ

ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ: ງ່າຍດາຍ
ເວລາທີ່ຕ້ອງການ: ປະມານ 2-4 ຊົ່ວໂມງ

ນີ້ແມ່ນວິທີການ

1. ຊີ້ນຊີ້ນກ່ອນກ່ອນເວລາ (ຄືຕອນກາງຄືນກ່ອນທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະລ້າ) ເພື່ອວ່າລົດຊາດມີເວລາພຽງພໍທີ່ຈະເຂົ້າສູ່ຊີ້ນ. ອາຫານທີ່ສາມາດປະກອບມີເກືອເກືອແລະເພັດສີດໍາສົດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກທຽມຕ່າງໆ, ພືດສະຫມຸນໄພສົດຫຼືແຫ້ງ, ຜັກທຽມແລະອື່ນໆ. ເອົາມັນອອກຈາກຕູ້ເຢັນປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະກິນມັນ.
2. ກ່ອນທີ່ຈະເຕົາເຕົາອົບກັບອຸນຫະພູມສູງ - ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 450 ° F, ແຕ່ສໍາລັບ ບ່າ roasted ຂອງຂ້ອຍ ຫມູ , ຂ້າພະເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ 500 ° F.

1. ກໍານົດການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີລະດູແລ້ງໃນຊັ້ນຮົ້ວ, ໄຂມັນຂ້າງຂຶ້ນ, ໃນແກງຂົ້ວ. ດ້ານຂອງກະດານຄວນຕ່ໍາຕ່ໍາເພື່ອໃຫ້ອາກາດຮ້ອນສາມາດແຜ່ລາມໄປທົ່ວເຕົາ. ການນໍາໃຊ້ rack (ແທນທີ່ຈະວາງ roast ໂດຍກົງຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງ Pan ໄດ້) ຍັງສົ່ງເສີມການ airflow ເຖິງແມ່ນວ່າ. ຢ່າກວມເອົາແຊ່.
2. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊີມ (analog ຫຼື digital), ໃຫ້ໃສ່ເຄື່ອງກວດໃນສູນກາງຂອງ roast, ໂດຍບໍ່ລະມັດລະວັງບໍ່ມົນຕີກະດູກ.

1. ເອົາຊີ້ນໃນເຕົາອົບແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີໃນອຸນຫະພູມສູງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 275 ° F ແລະ 325 ° F ແລະ roast ຈົນກ່ວາເຮັດໄດ້ (ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາການບໍລິຈາກຂ້າງລຸ່ມນີ້).
2. ເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ, ກວມເອົາໃນຟອມ, ສໍາລັບ 15 ຫາ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະແກະສະຫຼັກ. ການພັກຜ່ອນຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານຫຼາຍ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານມັກຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທໍາມະຊາດຂອງຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງຂອງ roast. ການພັກຜ່ອນມັນກ່ອນທີ່ຈະຕັດໃຫ້ໂມເລກຸນທາດໂປຼຕີນທີ່ມີໂອກາດທີ່ຈະ reabsorb ບາງສ່ວນຂອງຄວາມຊຸ່ມນັ້ນ, ສະນັ້ນນ້ໍາເຫຼົ່ານັ້ນບໍ່ໄດ້ທັງຫມົດ spill ອອກໃນ ຄະນະຕັດ ຂອງທ່ານ.
3. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກໍາລັງລໍຄອຍກັບການພັກຜ່ອນ, ທ່ານສາມາດກຽມນໍ້າ. ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງ ຊອດສໍາລັບຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນຫມູ . ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາ velout ທີ່ງ່າຍດາຍໂດຍ whisking dripings ແຊ່ແລະບາງຫຼັກຊັບເພີ່ມເຕີມເຂົ້າໄປໃນ roux ໍາມັນເບີ flour.

ຄໍາແນະນໍາ

1. ຄວາມຮ້ອນຂອງຊີ້ນ (ປະເພດທີ່ທ່ານກໍາລັງໄວ້ໃນ roast ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ) ແມ່ນດີກ່ວາ thermometer ອ່ານຕົວຢ່າງ ເມື່ອທ່ານກໍາລັງຕົ້ມໂຕະໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນເພາະວ່າປະເພດແບບທັນທີທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ທ່ານຂຸດຂຸມໃຫມ່ທຸກຄັ້ງທີ່ທ່ານວັດ ອຸນຫະພູມຂອງ roast. ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນອີເລັກໂທຣນິກສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເບີ່ງເມື່ອຊີ້ນ hits ອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍ.

1. ຊີ້ນງົວແລະແກະມີຂະຫນາດກາງຫາຍາກໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ roast ໄດ້ບັນລຸ 135 ° F; ຂະຫນາດກາງແມ່ນ 140 ° -145 ° F. ຫມູຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນ 145 ° F. ລໍາແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວທີ່ມີຂະຫນາດກາງ (145 ° -150 ° F) ຫຼືມີຂະຫນາດກາງ (155 ° F).
2. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາມັນສະເລ່ຍສາມາດເພີ່ມຂື້ນອີກ 10 ອົງສາຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານເອົາອອກຈາກເຕົາອົບ. ເພາະສະນັ້ນ, ທ່ານກໍາລັງຕ້ອງການທີ່ຈະເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກເຕົາອົບໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມສະແດງໃຫ້ເຫັນການອ່ານປະມານ 10 ອົງສາຕ່ໍາກວ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
3. ບໍ່ເບົາ! ທຸກໆເວລາທີ່ທ່ານເບົາ, ທ່ານຕ້ອງເປີດປະຕູເຕົາອົບ, ແລະທີ່ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມເຕົາອົບ. ການຮາກຊີ້ນໄຂມັນເນື້ອຂ້າງເທິງຊ່ວຍໃຫ້ນໍ້າໄຂມັນດູດລົງລົງເທິງນ້ໍາມັນໃນຂະນະທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາພາຍນອກງາມແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.