ຄວາມຫມາຍ:
(verb) Decoction ແມ່ນວິທີການເຮັດ ກາເຟ , ຊາ ແລະ tisanes (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢາ ສະຫມຸນໄພທີ່ ເປັນ ຢາ ) ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸປະກອນພືດທີ່ຕົ້ມ.
(noun) ຕົ້ມເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດດ້ວຍວັດຖຸພືດທີ່ຕັດອອກໃນນ້ໍາ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດສິນໃຈ
ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະເຮັດໃຫ້ມີການຕົ້ມໂດຍການເຮັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ການຈັດໃສ່ວັດຖຸພືດໃນຫມໍ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນອາລູມິນຽມທີ່ມີນ້ໍາເຢັນ.
- ເອົາມາໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມ.
- ຕົ້ມປະສົມເຂົ້າໄປໃນທຸກບ່ອນຕັ້ງແຕ່ແປດນາທີຈົນເຖິງສອງສ່ວນສາມຂອງນ້ໍາໄດ້ evaporated. *
- ເມື່ອຍກ່ອນຜະລິດຕະພັນ.
* ຄວາມຍາວຂອງເວລາທີ່ຕົ້ມແມ່ນຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງວັດຖຸພືດທີ່ມີຢູ່ແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ຕ້ອງການຂອງຕົ້ມ. ເມັດ "ຊາ" ມັກຖືກຕົ້ມເປັນເວລາພຽງຫ້າຫາສິບນາທີ. ໃນພືດສະຫມຸນໄພຈີນ, ອຸປະກອນການພືດອາດຈະຖືກຕົ້ມເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຍາວກວ່າ.
ກັບ Mash ຫຼືບໍ່ກັບ Mash?
ບາງສູດສູດທີ່ໃຊ້ decoction ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໃຊ້ວັດສະດຸພືດກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາເຢັນແລະຕົ້ມມັນ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງທໍາຄວາມສະອາດວັດຖຸພືດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະ / ຫຼືຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ (ເຊັ່ນ: ໃບຊາຫມາກຖົ່ວກາເຟ, ກາເຟ ດິນ ຫຼືຢາສະກັດແຫ້ງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ບໍ່ຈໍາເປັນ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງທໍາຄວາມສະອາດອຸປະກອນການພືດສົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືຕັດເອົາວັດສະດຸກໍ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ພືດປ່ອຍນ້ໍາມັນ, ທາດປະສົມອິນຊີແລະສານເຄມີອື່ນໄດ້ໄວແລະຄົບຖ້ວນ.
Types of Decoctions
ມີຫລາຍປະເພດຂອງຕົ້ມອອກມີ. ທ່ານອາດຈະດື່ມເຫຼົ້າບາງຄັ້ງກ່ອນ.
ການລົງທຶນປະກອບມີ:
- ຮ້ານກາເຟອິນເດຍອິນເດຍແບບດັ້ງເດີມ (ແລະຫຼາຍໆຖ້ວຍອື່ນໆທີ່ຜະລິດຢູ່ປະເທດອິນເດຍ)
- ຖົ່ວສະຫມຸນໄພພື້ນເມືອງຈີນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢາພື້ນເມືອງ
- ຊາທິເບດຊາຂີ້ເຜີ້ງ
- ຊາຂົ້ວຕົ້ມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ "ຊາທໍາມະຊາດ" ອື່ນໆ (ລວມທັງຈາກຮາກ), ເຊັ່ນ: ຊາຮາກ chicory, ຊາຮາກ echinacea ແລະຊາຮາກ astragalus
- ເຄື່ອງດື່ມເມັດຢາເຊັ່ນ: ຜັກທຽມຕົ້ມ
- ຊາຫລາຍທີ່ສຸດ, ລວມທັງ ແກ່ນສະ ຫຼັດ, ນ້ໍາຕານແລະແກ່ນກາເຟ
- ຊາພືດສະຫມຸນໄພຂີ້ເຜີ້ງ
- ຫມາກມີເນື້ອຫຼາຍ "ຊາ" (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແຫ້ງ)
- ກາເຟ Filter ຂອງອິນເດຍ
- "ກາເຟກາວ"
- "ກາເຟຕົ້ມ" ໂດຍທົ່ວໄປ (ທົ່ວໄປໃນວັດທະນາທໍາກາເຟແລະ Nordic ແລະພາກຕາເວັນອອກກາງແລະການປະຕິບັດທົ່ວໄປໃນທົ່ວໂລກຈົນກວ່າປີ 1930)
- ກາເຟຕຸລະກີ / ກາເຟກາເຟ
- ກາເຟກຽມພ້ອມໃນ ພິທີກາເຟອີຢິບ
Decoctions vs Infusions
ປຽບທຽບການຕົ້ມເພື່ອການ ້ໍາຕົ້ມ , ເຊິ່ງເປັນວິທີການທົ່ວໄປໃນການກະກຽມ teas ແລະ tisanes. ການປະສົມປະສານການປ່ອຍນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍແລະມີລົດຊາດຈາກບັນດາພືດແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບວັດຖຸພືດທີ່ມີຫນ້າດິນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຫຼືຫນ້າດິນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ.
ໃບ, ດອກແລະບາງ tisanes ເມັດແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຮັດດ້ວຍວິທີການ້ໍາຕົ້ມ. ເປືອກ, ຮາກ, ຫມາກມີເນື້ອແລະບາງ tisanes ເມັດແມ່ນຖືກກະກຽມໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍວິທີການ decoction.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ "ຕົ້ມ," "້ໍາຕົ້ມ" ອາດຈະອ້າງເຖິງເຄື່ອງດື່ມທີ່ເກີດຂື້ນຈາກຂະບວນການຕົ້ມ.
ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບການຫຼຸດລົງ
ໃນທົ່ວໂລກ, ມີຫລາຍຊະນິດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັບຕົ້ມ. ສິ່ງທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນ ກາເຟ percolator ແລະການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ cider ແອບເປືອກແລະເຫຼົ້າແວງ.
ກາເຟ Percolator ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກກາເຟທີ່ຕັດອອກໃນນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ຕົ້ມລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນຢູ່ໃນສະພາ (ແທນທີ່ຈະເປັນເຮືອທີ່ເປີດກວ້າງ, ເຊັ່ນ: ibrik), ຫຼາຍຂອງແຫຼວ drift ກັບຄືນໄປບ່ອນລົງໃນການປະສົມທີ່ຮ້ອນ, ແທນທີ່ຈະ evaporating ໄປ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຕົ້ມໃຫ້ຍາວພຽງພໍເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງແຫຼວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແມ່ນຄ້າຍຄືກັບເຄື່ອງຕົ້ມໃນທີ່ພວກມັນຖືກຕົ້ມກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີການປຸງແຕ່ງເພື່ອສະກັດປຸງລົດຊາດແລະຄຸນສົມບັດຂອງເຄື່ອງເທດ / ອຸປະກອນການປູກພືດແລະລົດລົງໃນຂະບວນການ. ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍກັນລະຫວ່າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຕົ້ມແມ່ນວ່າເຄື່ອງຕົ້ມແມ່ນເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງຕົ້ມຫຼາຍທີ່ສຸດບໍ່ຫນາແຫນ້ນຍ້ອນວ່າພວກມັນຕົ້ມ, ແຕ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າກໍ່ເຮັດໄດ້.
Pronunciation
de- cock -shun
Etymology
ຄໍາວ່າ "decoction" ແມ່ນມາຈາກຄໍາແປພາສາ Latin "decoquere" (ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຕົ້ມລົງ"). ຄໍາວ່າ "decoquere" ແມ່ນມາຈາກ "de" (meaning "from") ແລະ "coquere" (meaning "to cook").