ຊາວກຣີກບໍ່ແມ່ນຄົນດຽວທີ່ຮັກ moussaka. ຊາວໂຄເອເຊຍ, ຮັງກາຣີແລະຊາວເອີຣົບຕາເວັນອອກອື່ນໆເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປົກກະຕິ. ສູດສໍາລັບ vegan moussaka ນີ້ແມ່ນມາຈາກ Mark Reinfeld ຂອງ "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
ນາງ Reinfeld ເວົ້າວ່າ "ແມ່ຂອງທຸກໆອາຫານກຣິກເກີແລະປະເພນີປະກອບດ້ວຍຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກເລັ່ນ, ປະເພດຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມໃນຫລາຍປະເທດແລະພາກພື້ນເຊັ່ນ: Turkey, Hungary, Slavic countries ແລະ Middle East. ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍານົມເບດຊາເລ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດທີ່ໃກ້ຊິດກັບອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາ 30 ນາທີເຊິ່ງສາມາດໃຊ້ເວລາຊົ່ວໂມງເພື່ອກຽມພ້ອມ. ສະຫຼັດ "Feta" ສະຫຼັດຫຼືສີຂຽວທໍາມະຊາດປະສົມກັບ Toasted Hazelnut Vinaigrette. "
ປຽບທຽບສູດນີ້ກັບ ຫມາກໂມມຸກສູດ Moussaka ຂອງຂ້ອຍທີ່ບໍ່ແມ່ນ vegan.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Moussaka ໄດ້:
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 1 ຜັກທຽມສີເຫຼືອງຂະຫນາດນ້ອຍ (diced 1 1/4 cups)
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ກົດຫຼືຂັດ)
- 1 eggplant ຂະຫນາດນ້ອຍ (ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes 1/2 ນິ້ວ, 3 ຈອກ, ເບິ່ງຫມາຍເຫດ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- 8 ອໍ
- tempeh (diced)
- 3/4 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ (ຫຼືຫຼັກຊັບຜັກຫຼືນ້ໍາ)
- ຫມາກເລັ່ນ 1 ໂຕນ / 14 1/2 ອໍ (ເຕົາໄຟ, ຫຼື 1/4 ຈອກຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍລິໂພກແລະນ້ໍາຫມາກຂາມ)
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1/4 ກາເຟຜັກຫອມ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ allspice
- 1/4 ບ່ວງກາເຟສີແດງ pepper flakes
- ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/2 ຈອກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່
- 1 ແກງເນີຍແຂງ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
- ສໍາລັບຖົ່ວBéchamel:
- 1 1/4 ຖ້ວຍ້ໍານົມສົ້ມ (unsweetened)
- 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 3 ເມັດແປ້ງແປ້ງ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນ (ຫຼື margarine vegan ອ່ອນນຸ່ມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 425 ອົງສາ. ເອົານ້ໍາມັນອວບ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂະຫນາດກາງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 3 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ. ເພີ່ມຫມາກກ້ວຍ, ຫວານ, ໄວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວແດງ, ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫມາກພ້າວພຽງແຕ່ປະມານ 18 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ. ທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາປະລິມານຫນ້ອຍເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດ. ຕື່ມການເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ກະກຽມນໍ້າເຜິ້ງ. ໃສ່ນ້ໍານົມຖົ່ວນ້ໍາແລະເກືອໃນນ້ໍາມັນຂະຫນາດນ້ອຍໃນອາກາດຂະຫນາດກາງ. ຮ້ອນຈົນກ່ວາ້ໍານົມແມ່ນກ່ຽວກັບການຕົ້ມ, ປະມານ 3 ນາທີ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫຼຸດລົງ. ສ້າງ roux ໂດຍການປະສົມ flour ແລະ vegan vegan ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະປົນກັນດີ. ຕື່ມການນີ້ໄປໃສ່້ໍານົມຖົ່ວເຫຼືອງແລະຊຸ່ມຊື່ນດີຈົນກວ່າຍັງມີຊອດຫນາປະມານ 3 ນາທີ.
- ການໂອນການຜະສົມຫມາກຂີ້ເຖົ່າໃຫ້ເປັນອາຫານຈານແປດ 8 ນິ້ວທີ່ມີນ້ໍາມັນດີ. ພ້ອມດຽວກັນສີດເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເທິງສຸດ. ຖູ້ໍາເຜີ້ງຕົ້ມໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ປາຍສຸດຂອງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ແລະໄປດ້ວຍເນີຍແຂງຜັກທຽມ.
- ຕົ້ມຈົນກ່ວາເນີຍແຂງທີ່ melts, ປະມານ 10 ນາທີ. ຊົມເຊີຍຕົວທ່ານເອງສໍາລັບການເຮັດ moussaka ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ມັນອົບອຸ່ນ.
- ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເຫື່ອອອກຫມາກໂປມກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ໃນອາຫານນີ້. ເອົາຫມາກແຕງເຂົ້າໄປໃນຫມາກຕັດ 1/2 ນິ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ 1/2 ນິ້ວ. ຈັດແຈງໃນຊັ້ນດຽວໃສ່ແຜ່ນເຈາະຫຼືຈານອາຫານແປ້ງແລະສະເກັດດ້ວຍເກືອ. ອະນຸຍາດໃຫ້ນັ່ງສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາແລະໄຫຼດີ.
- ການປ່ຽນແປງ:
- ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດຕັດແກ່ນ eggplant ເຂົ້າໄປໃນແຖບ 1/4 ນິ້ວແລະກິນເຂົ້າ. ແທນທີ່ຈະປະປົນກັນໃນ eggplant ກັບຊັ້ນ tempeh, ທ່ານສາມາດສ້າງ layer ຂອງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ eggplant ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງ casserole, ເຊິ່ງແມ່ນວິທີການອາຫານທີ່ໄດ້ປະຕິບັດຕາມປະເພນີ.
- ທົດແທນ tempeh ດ້ວຍຈໍານວນເງິນທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງຟັກຊ້ໍາ seitan ຫຼື crumbled ພິເສດບໍລິສັດຫຼື tofu Super ບໍລິສັດ.
- ສໍາລັບສະບັບ gluten ຟຣີ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການນໍາໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 268 |
| ໄຂມັນລວມ | 12 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 589 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 31 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |