"Eierstich", ຫຼືພະລາຊະວັງ, ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນປະເທດເຍີລະມະນີ. Royale ແມ່ນໄຂ່ມຸກ, ອົບໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບທີ່ງາມໆແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຮູບເພັດ. ສູດນີ້ສໍາລັບລາຊະອານາຈັກມີສອງສາມຈຸດທີ່ຈະຮັບປະກັນຄວາມສໍາເລັດ. Royale ມັກຖືກໃຊ້ໃນ "Hochzeitssuppe" (ແກງແຕ່ງງານ).
ສູດສາມາດເພີ່ມຂື້ນເທົ່າຕົວຕາມຈໍາເປັນ.
ໃຊ້ໃນ ແກງແຕ່ງງານເຍຍລະມັນ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 cup milk (or cream)
- 1 ໄຂ່
- 2 egg yolks
- ມີກິ່ນຫອມສົດຊື່ນສົດຊື່ນກັບລົດຊາດ
- 1/4 tsp ເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາອາບນ້ໍ ( bath marie ) ສໍາລັບພະນັກງານ royale ໄດ້. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີສອງກະປ໋ອງເບຍເພື່ອເຜີ້ງພະລາຊະວັງ. ຫນຶ່ງສາມາດເປັນສານສະກັດຈາກຄວາມຮ້ອນຫຼືແບບຟອມທີ່ເຫມາະສົມພາຍໃນຖາດທີ່ສອງ. ສ່ວນທີສອງ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຈະຖືນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບການ baking custard ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ curdle.
- ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 300 ° F. ຕົ້ມຈອກນ້ໍາຈອກຈໍານວນຫນຶ່ງສໍາລັບອາບນ້ໍາ.
- ຮູບແບບທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້ (ອາດຈະເປັນຖ້ວຍຊາ, ອາຫານຫຼືເຄື່ອງອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ), ເສັ້ນທີ່ມີຕ່ອນກະດາດຕັດທີ່ເຫມາະສົມກັບດ້ານລຸ່ມແລະມັນເບີທີ່, ເຊັ່ນດຽວກັນ.
- ຮ້ອນ້ໍານົມຫຼືຄີມໃນແຊ່ຂະຫນາດນ້ອຍພຽງແຕ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມຈຸດຮ້ອນ.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່, ໄຂ່ມຸກ, ໄຂ່ມຸກແລະເກືອກັນ. ໃນຂະນະທີ່ whisking constantly, ງາມ້ໍານົມຮ້ອນໃນນ້ໍາບາງເຂົ້າໄປໃນໄຂ່.
- ຂໍໃຫ້ໂຟມ, ຖ້າມີ, ໃຫ້ລົງ. ງາມໂດຍຜ່ານການ sieve ດີເຂົ້າໃນແບບຟອມຂອງທ່ານ. ຂີ້ຝຸ່ນເກັບກໍາໄຂ່ທີ່ມີການປຸງແຕ່ງຫຼືບິດຂອງຫມາກກ້ວຍໃຫຍ່. ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ໄຫຼອອກຂອງໂຟມຢູ່ເທິງສຸດເພາະມັນສ້າງຄວາມແຕກແຍກທີ່ທ່ານຕ້ອງເອົາຫຼັງຈາກກິນ.
- ວາງອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນເຕົາອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອາຫານທ່ຽງຂອງທ່ານພາຍໃນ. ສໍາລັບນ້ໍາຮ້ອນປະມານ 2/3 ຂອງເສັ້ນທາງຂຶ້ນຮູບ.
- ກິນເຂົ້າ 20 ນາທີ 30 ນາທີ (ຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງພະເຈົ້າແມ່ນ) ຫຼືຈົນກ່ວາກໍານົດໄວ້.
- ໃຫ້ royale ເຢັນສໍາລັບ 20 ນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ (ທ່ານອາດຈະ refrigerate), ຫຼັງຈາກນັ້ນ unmold ລົງໃນດ້ານການຕັດໂດຍ loosening ທັງສອງດ້ານຂອງ custard ມີມີດແລະການ sliding ຄ່ອຍໆຫຼື flipping custard ອອກຂອງແບບຟອມ.
- ຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ແບບຟອມ, ທ່ານສາມາດຕັດກະດູກໄດ້ທັນທີໃນຮູບແບບທີ່ສວຍງາມເຊັ່ນເພັດ. ທ່ານອາດຈະໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຄຸກກີ.
ຖ້າທ່ານໄດ້ເຜ່ົາພະລາຊະສົມບັດໃນຮູບແບບເລັກນ້ອຍຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍ, ທ່ານຕ້ອງຕັດທຽນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນສີ່ຫຼືສີ່ນິ້ວດ້ວຍຫນຽວແລະໃຊ້ຂັ້ນຕອນສ່ວນຕົວເພື່ອຕັດຮູບແບບທີ່ງາມ.
ຄໍາແນະນໍາ:
ທ່ານສາມາດສີຂອງທ່ານ "Eierstich" ສໍາລັບການມ່ວນຊື່ນ (ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນແກງທີ່ຈະແຈ້ງ) ມີກາເຟກາເຟກາແຟສໍາລັບສີແດງຫຼືແປ້ງ parsley ງາມສໍາລັບສີຂຽວ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພສົດອື່ນໆ, ແຕ່ໃຫ້ກັ່ນຕອງຜ່ານເກີບກ່ອນທີ່ຈະກິນເພາະວ່າຕ່ອນສູງຂຶ້ນໄປທາງເທິງຂອງ "Eierstich".
ເພື່ອຮັບໃຊ້, ເອົາຕ່ອນຫຼາຍໆຢູ່ໃນເບື້ອງລຸ່ມຂອງແຜ່ນແກງ, ເອົານ້ໍາຕານຂີ້ເຜິ້ງໃສ່ມັນແລະໃສ່ດ້ວຍສະຫມຸນໄພຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ຮັບໃຊ້ໃນເວລາດຽວ.
ບໍ່ແຕ່ງກິນພະລາຊະສົມບັດໃນນ້ໍາມັນເພາະວ່າມັນບໍ່ສາມາດຈັດການໄດ້ດີແລະຂີ້ເຫຍື້ອຈະກາຍເປັນຂີ້ຝຸ່ນ.
A "Eierstich" ທີ່ດີແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບໂຄງສ້າງຂອງມັນອ່ອນໆ, ອ່ອນໂຍນ, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບ tofu ອ່ອນ. ຖ້ານ້ໍາໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາຈະຕົ້ມຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ພະລາຊະວັງຈະກາຍເປັນເປືອກແລະຖ້າທ່ານເອົາອາກາດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກກະທຽມດຽວກັນກໍ່ອາດເກີດຂຶ້ນໄດ້.
ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ "Eierstich" ປະກອບມີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຖົງຢາງພາຫະນະໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາ, ແຕ່ງອາຫານໃນນ້ໍານົມໃນເຕົາອົບແລະປຸງແຕ່ງມັນໃນວິທີການໃສ່ຫມໍ້ສອງເທື່ອໃນເຕົາມັນຕົ້ນ. none ການເຫຼົ່ານີ້ຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນລຽບແຕ່ມີຄວາມສັບສົນຫນ້ອຍ.
ອັດຕາສ່ວນໄຂ່ຫາຫມາກໄຂ່ຫຼັງທີ່ຖືກກ່າວເຖິງແມ່ນຫນຶ່ງຮາກຕໍ່ຫມາກໄຂ່ຫຼັງເພີ່ມເຕີມ. ້ໍານົມຫຼາຍທີ່ທ່ານເພີ່ມ, ການດູດຊືມພະລາຊະສົມບັດ (ຍາກທີ່ຈະຈັດການ). ບາງສິ່ງບາງຢ່າງ "Eierstich" ສູດບໍ່ມີນົມຫຼືຄີມ, ຫຼືພຽງແຕ່ເລັກນ້ອຍ. ການທົດລອງຈົນກວ່າມັນເຮັດວຽກສໍາລັບທ່ານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 162 |
| ໄຂມັນລວມ | 15 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 190 mg |
| ໂຊດຽມ | 213 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 6 ກໍາ |