ກຸ້ງຫວານແລະສົ້ມແມ່ນຄອບຄົວທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ເຮືອນຂອງພວກເຮົາ, ມັນກໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດເພາະວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງເຂົ້າຈີ່ແລະຈີ່ກຸ້ງທໍາອິດແລະເຊື່ອຂ້ອຍ, ລົດຊາດທີ່ດີນັ້ນ, ທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ກິນເຂົ້າຈີ່ຫນຶ່ງເທື່ອ. ບວກກັບມັນມີທາດໄຂມັນຫນ້ອຍທໍາມະຊາດ!).
ອາຫານຫວານແລະສົ້ມຂອງໄທເກືອບຄືກັນກັບຄູ່ຮ່ວມງານຂອງຈີນ, ຍົກເວັ້ນ ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາປາ ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ເຊິ່ງທັງສອງປະກອບມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. ຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສີຂຽວຫວານແລະສີເຫຼືອງຂອງພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສີແດງທີ່ມີສີແດງ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໄດ້ດີກັບ ຖົ່ວ ເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າສໍາລັບທັງເຄື່ອງເທດແລະສີ. ຫວັງວ່າທ່ານຈະເພີດເພີນກັບສູດນີ້ຫຼາຍເທົ່າກັບຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 12 ຫາ 18 ກຸ້ງກາງ (2-3 ແກ້ວ, ແກະອອກ)
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 4 Tbsp. ຜັກບົ່ວ (ຜັກສະກັດ)
- 1 ຈືດຈືດ (ສີແດງ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ)
- 1 ຫາ 1 1/2 ຈອກຣາວກັບແກະ (OR baby bok choy)
- 1 celery ເຫັດ (ຜັກທຽມບາງໆ)
- 1 Tbsp. ຊື່ອິ່ວ
- 2 Tbsp. ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ
- 1 1/2 Tbsp. ທາດແປ້ງເມັດ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາ
- ທາງເລືອກ: ເມັດຫມາກງາ
- ສໍາລັບ Sweet & Sour Sauce:
- 2 cans / 28 oz / 324 ml ຫມາກນັດປະສົມກະປ໋ອງ (ຕົ້ມໃສ່ໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້)
- 1/2 ຊ້ອນສົ້ມ (ສີຂາວ, ສົ້ມເຫຼົ້າຫຼືສົ້ມ)
- ້ໍາຕານ 3/4 (ສີຂາວ)
- 2 Tbsp.
- ນ້ໍາປາ
- 1/8 to 1/2 tsp pepper cayenne (ເພື່ອລົດຊາດ)
- 1 Tbsp. ນ້ໍາຈືດ (ຫຼືນ້ໍາຈືດ)
- 1 Tbsp. ketchup
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສໍາລັບນ້ໍາຫມາກຖົ່ວຂະຫນາດກາງທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບນ້ໍາຫມາກນາວ (ມີນ້ໍາ).
- ລ້າງນ້ໍາຈາກນ້ໍາອື່ນສາມາດເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້, ກົດນ້ໍາທັງຫມົດອອກຈາກຫມາກ (ທ່ານສາມາດປະຫຍັດມັນສໍາລັບການກິນອາຫານຫຼືອາຫານອື່ນໆ).
- ຕື່ມ້ໍາສົ້ມ, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາ ປາ , ນ້ໍາມັນມະນາວ, ນ້ໍາຈືດແລະກາຕົ້ມ.
- ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນກາງຫຼືຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມສຸກຢ່າງແຂງແຮງງາມ. Simmer 12-15 ນາທີ, uncovered, ຫຼືຈົນກ່ວາຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຫນຶ່ງສ່ວນສາມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ເອົາເຕົາແກະໃຫຍ່ຫຼື wok ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຂີ້ຝຸ່ນໃນນ້ໍາມັນແລະເພີ່ມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ເຂົ້າຈີ່ 30 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກ. ຂະຫນົມປັງ 2-3 ນາທີ, ເພີ່ມ 1-2 tbsp. ຂອງຊອດຫວານແລະສົ້ມທີ່ທ່ານຕົ້ມ, ພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສາສ່ວນປະກອບທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວ.
- ເພີ່ມກຸ້ງບວກນ້ໍາຊຸ້ນແລະສືບຕໍ່ຕົ້ມໃສ່ຈົນກ່ວາກຸ້ງກາຍເປັນສີບົວພາຍນອກ (1 ນາທີ).
- ຕື່ມຊອດທີ່ເຫລືອ. ເຕົ້າໂຮມແລະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆສໍາລັບ 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າ.
- ໃນຈອກ, stir ເມັດ cornstarch ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ມີສ້ອມຍາວຈົນກ່ວາລະລາຍ. ຕື່ມການນີ້ກັບ stir, fry, stirring ຊ້າໆ. ເມື່ອກິ່ນຫອມຂອງທ່ານມີຄວາມຫນາພໍສໍາລັບຄວາມມັກຂອງທ່ານ (ປະມານ 1 ນາທີ), ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເຮັດການທົດສອບລົດຊາດ, ຊອກຫາຄວາມສົມດຸນຂອງຫວານແລະສົ້ມ, ບວກກັບຂໍ້ແນະນໍາທີ່ມີລົດຊາດເຜັດແລະມີກິ່ນຫອມ. ຖ້າສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍ; ຖ້າຫາກວ່າຫວານເກີນໄປຫຼືເຄັມຫຼາຍ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາມັນ / ນ້ໍາຈືດຕື່ມອີກ. cayenne ຫຼາຍສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມສໍາລັບເຄື່ອງເທດຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສີທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຕື່ມການຫຼຸດລົງຂອງສີແດງອາຫານສີແດງບາງເທື່ອ (ທາງເລືອກ). ດ້ານເທິງດ້ວຍເມັດຫມາກງາ, ຖ້າຢາກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການກັບ ເຂົ້າໄທ ແລະມ່ວນຊື່ນ!
ເມັດຫມາກງາແລະວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດ: ມີເມັດຫມາກງາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ພວກເຮົາມັກຈະເບິ່ງຂາວຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າປົກກະຕິ. ເມັດຫມາກງາສີດໍາສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານອາຊີ / ຈີນແລະແມ່ນດີກ່ວາສໍາລັບທ່ານກ່ວາແນວພັນສີຂາວ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນ toast ເມັດ sesame ຂອງສີແມ່ນເພື່ອຈັດວາງ Tbsp ເປັນ. ຫຼືສອງເມັດຫມາກງາໃນແກງຂົ້ວແຫ້ງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ການຍ່ອຍສະຫມ່ໍາສະເຫມີຈົນກ່ວາແກ່ນໄດ້ມີ toasted (ສີເຫຼືອງທອງສີນ້ໍາຕານ).
ຜັກອື່ນໆທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມ: ຫມາກພິກແດງ, ເຫັດ, ຜັກທຽມຈີນ ຫຼືຜັກກາດປົກກະຕິ, ສາລີລູກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 453 |
| ໄຂມັນລວມ | 8 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 14 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,055 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 92 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 8 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |