Thai Fish Steamed Fish Recipe

01 of 05

ການກະກຽມປາ

ສ່ວນຜະສົມ

• 2 ຫຼືຫຼາຍກວ່າ fillets ປາສີຂາວຫຼື steaks (halibut, snapper, ຫຼື cod ການເຮັດວຽກທີ່ດີແລະແມ່ນມີພ້ອມ)
• 1/2 cup chicken (or vegetable) broth
• 3 ບ່ວງຂາວໄວ (ຫຼື ເຫຼົ້າແວງ )
• 1 ຕົ້ມນ້ໍາສົ້ມ (ຫຼືປ່ຽນຊະນິດອື່ນຂອງສົ້ມ)
• 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
• 1 ບ່ວງແປ້ງສົ້ມຫຼື tamari
• ຊອດປາ 2 ຊິ້ນ (ທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຊີ / ຈີນ)
• 1 ໃບກ້ານໃບຕ່ໍາ, ກ້ານໃບຕ່ໍາຕົ້ມເຂົ້າຫນຽວ (ມີໃບແລະໃບອອກດ້ານລຸ່ມ) ຫຼື 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະແຊ່ແຂໍງ, ຂີ້ເຫຍື້ອກຽມໄວ້ (ສໍາລັບລາສີຂີ້ເຖົ່າ, ເບິ່ງການ ຊື້ແລະການກຽມ Lemongrass. )
• 1 ສີແດງ (ຫຼືປ່ຽນເປັນສີຂຽວ) ຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ
• 1 ກັບ 2 ບ່ວງນ້ໍາຫມາກງາ
• 1 ເມັດກາເຟເມັດແປ້ງຫຼື ຜົງ arrowroot ທີ່ລະລາຍໃນ 3 ບ່ວງນ້ໍາເຢັນ (ສໍາລັບຫນາ)

Toppings

• 1 ຊິ້ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຮູບຊົງຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຫຼືຂີງ), ແລ້ວຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນທີ່ຄ້າຍໆກັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຍາວ
• ຜັກບົ່ວ 3 ຜັກບົ່ວ, ຕັດຍາວແລະບາງໆ
• 2 ບ່ວງນ້ໍາຫມາກພ້າວຫຼື canola (ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກບົ່ວ, ມັນເບີຫຼືນໍ້າມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີອີກ)
• ມີນ້ໍາແຂໍງສົດໆ

ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານຕ້ອງການ

ທ່ານຈະຕ້ອງມີນ້ໍາກ້ອນຫຼືເຄື່ອງໂລຫະ. ເຄື່ອງອົບໄອນ້ໍາໄຜ່ (ເຊັ່ນດຽວກັບເຄື່ອງໃຊ້ໃນສູດນີ້) ມີລາຄາບໍ່ແພງແລະພົບໄດ້ງ່າຍຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແລະຕະຫຼາດເອເຊຍ. colander ໂລຫະຫຼືເຫຼັກສະແຕນເລດຈະເຮັດວຽກກໍ່ຕາມ - ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາອາຫານປະເພດເບເກີນທີ່ເຫມາະສົມພາຍໃນມັນ (ເພື່ອຈັບປາ).

ຂັ້ນຕອນທີ 1:

ການກະກຽມປາໂດຍລ້າງມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ patting ມັນແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຫຼືຜ້າພົມເຈ້ຍ. ເກືອປາຂອງທັງສອງດ້ານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກກັບນ້ໍາຫມາກງາ. ຕັ້ງຢູ່ໃນອາຫານຂອງທ່ານໃນຂະນະທີ່ທ່ານກະກຽມຊອດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

02 of 05

ຂັ້ນຕອນທີ 2: ເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດ, ແກງຫຼືຂະ ຫນົມ ຂີ້ ເຫຍື້ອ (ຂະບວນການສະບຽງອາຫານເຮັດວຽກດີ). ຕື່ມການນີ້ກັບນ້ໍາ broth ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມໍ້ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ມາຮອດຕົ້ມ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກພ້າວແມ່ນອ່ອນໆ.

ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງແລະຕື່ມ້ໍາສົ້ມ, ນໍ້າຕານ, ນ້ໍາສົ້ມ, ນ້ໍາປາແລະກຸ້ງ. ເຮັດການທົດສອບລົດຊາດສໍາລັບເກືອ - ຖ້າບໍ່ມີນໍ້າເກືອພຽງພໍ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຕື່ມອີກ. ຫມາຍເຫດ: ຊອດຕ້ອງເປັນນ້ໍາເຄັມທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາປະສົມກັບປາແລະປາໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຕື່ມຜົງ cornstarch ຫຼືຝ້າຍ arrowroot ແລະ stir ຈົນກ່ວາຫນາເລັກນ້ອຍ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.

03 of 05

ຂັ້ນຕອນທີ 3: ສະຖານທີ່ປາໃນ Steamer

ຈັດວາງປາໃນອາຫານທະເລຫຼືອາຫານແປ້ງ (ເບິ່ງຮູບ) ທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຍແກັສໄມ້ໄຜ່ຫຼື colander.

ອາຫານຄວນຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືແຄບພຽງພໍທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ບາງໄອນ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນຈາກລຸ່ມນ້ໍາອາຍຫຼືແກນ.

ວາງນ້ໍາອາຍໃນເຕົາຂອງທ່ານຫຼືໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່ຫລືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຖ້າທ່ານບໍ່ມີ wok.

ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີນ້ໍາປະມານ 1-2 ນິ້ວຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ wok, ເຕົາ, ຫຼືຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງມີຝາປິດເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາໄອນ້ໍາຫຼືແກະສະຫຼັກ (ຝາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາເລັກນ້ອຍດີກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນໄຫຼໃນແລະພາຍໃນປາ).

04 of 05

ຂັ້ນຕອນທີ 4: ຕື່ມຄໍາ

ໃຫ້ 1/3 ຫາ 1/2 ຂອງນ້ໍາຈືດໃນປາ. ວາງສ່ວນທີ່ເຫລືອໄວ້, ແຕ່ໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ. ໃນປັດຈຸບັນ sprinkle gallangal (ຫຼືຂີງ) ແລະຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring ໃນໄລຍະປາ. ກວມເອົາອາຍແກັສ (ຫຼື wok / pot) ແລະອາຍໃນຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ປາແມ່ນເຮັດ ໃນເວລາທີ່ພາຍໃນແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະ flake ແລະສີຂາວ (ບໍ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສ). ເສັ້ນໄຍຫນາໆອາດໃຊ້ເວລາ 20 ນາທີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວດເບິ່ງ wok, pan ຫຼື pot ຂອງທ່ານຕາມເວລາແລະເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ຕາກແຫ້ງ.

05 of 05

ຂັ້ນຕອນທີ 5: ຮັບໃຊ້ແລະກິນອາຫານ!

ເອົາປາອອກຈາກຫມໍ້ໄອນ້ໍາ. ວາງເທິງຈານຈານ (ຫຼືພຽງແຕ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອາຫານຈານ / ອາຫານ, ຖ້າຕ້ອງການ). ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງລົງໃສ່ປາ. ໃນປັດຈຸບັນປາທີ່ອ້ອມຂ້າງມີຍັງເຫຼືອເຫລືອ. ຮາກຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍຫມາກພ້າວ ສົດແລະຜັກບົ່ວ, ແລະໃຫ້ບໍລິການກັບ ເຂົ້າຈີ່ໄທມະຫາສະມຸດ . ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກມັນຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການຢູ່ດ້ານຂ້າງ. ເພີດເພີນ!