ຄໍາແນະນໍາສັ້ນໆສໍາລັບຂໍ້ກໍານົດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງ.
ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເວົ້າວ່າພວກເຂົາແຕ່ງກິນແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ກິນ. Baking ແມ່ນວິທະຍາສາດແລະສາມາດເບິ່ງຄືວ່າຕ່າງປະເທດຫຼືສັບສົນແລະມັນກໍ່ມີພາສາທັງຫມົດຂອງຕົນເອງ. ໃຊ້ການເກັບກໍາຂໍ້ມູນສັ້ນໆນີ້ເປັນຄໍາແນະນໍາຢ່າງໄວວາເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານ decode ສູດ.
ຕົ້ມ - ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແຫ້ງ, ຮາກໃນເຕົາອົບ.
Batter - ປະສົມຂອງ flour, ໄຂ່, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ເປັນຂອງແຫຼວພຽງພໍທີ່ຈະງາມ.
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ - ເຮັດ ໃຫ້ການ ຮ່ວມກັນຫຼາຍຢ່າງໄວວາເພື່ອປະກອບອາກາດ.
ນີ້ສາມາດບັນລຸໄດ້ກັບບ່ວງ, whisk, mixer ໄຟຟ້າ, ຫຼືການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຜະສົມຜະສານສ່ວນຜະສົມກັນຈົນກ່ວາປະສົມປະສານດີ.
Caramelize - ຄວາມຮ້ອນຂອງສານເສບຕິດ້ໍາຕານຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ.
ປະສົມປະສານ - ສ່ວນປະກອບການປຸງແຕ່ງຮ່ວມກັນຈົນກ່ວາປະສົມ.
ຄີມ - ຕີກັນ້ໍາຕານແລະໍໍາຕານຈົນກ່ວາມີຜົນສະທ້ອນແສງສະຫວ່າງ, ສີຄີມແລະສີ. ວິທີການນີ້ເພີ້ມອາກາດໃຫ້ແບດເຕີຣີ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ ຂະບວນການເຊາະເຈື່ອນ . ບາງຄັ້ງໄຂ່ຍັງຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຂັ້ນຕອນຂອງການ creaming.
ຕັດໃນ - ປະ ສົມໃສ່ມັນເບີ (ຫຼືໄຂມັນແຂງອື່ນ) ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາໄຂມັນແມ່ນຢູ່ໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືແຜ່ນທາຍທີ່ຫຍາບ. ນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍການນໍາໃຊ້ ສອງດິບ ໃນການຕັດຕັດ, ຕັດ, ຫຼືເຄື່ອງຕັດຫຍ້າພິເສດ.
Drizzle - ງາມເປັນນ້ໍາບາງຂອງແຫຼວຢູ່ເທິງຂອງບາງສິ່ງບາງຢ່າງ.
ຂີ້ຝຸ່ນ - ເຄືອບດ້ານຂອງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີແສງສະຫວ່າງ sprinkling ຂອງສານແຫ້ງ (flour, ້ໍາຕານ, ຝຸ່ນ cocoa , ແລະອື່ນໆ).
ພັບ - ຄ່ອຍໆສົມທົບສອງສານໃນຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອບໍ່ deflate ເປັນໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ສູງ.
ການໃຊ້ spatula, ລົ່ນດ້ານລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະຂຶ້ນແລະເທິງສຸດ, ເຮັດໃຫ້ໂຖປັດສະວະ 90 ອົງສາ, fold ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະເຮັດເລື້ມຄືນຂະບວນການຈົນກ່ວາລວມ.
Glaze - ເຄືອບທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາຕານ.
Grease - ໃສ່ພາຍໃນຂອງອາຫານທີ່ອົບຫຼືແຊ່ດ້ວຍສານທີ່ມີໄຂມັນ (ນໍ້າມັນ, ມັນເບີ, ນໍ້າມັນ) ເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດ.
Knead - ປະສົມກັບ dough ດ້ວຍມືໃນພື້ນທີ່ແຂງ. ນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຂັດຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະ, ກົດລົງ, ປ່ຽນ 90 ອົງສາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງ. ການຜະສົມນ້ໍາຂົ້ວແລະການພັດທະນາສາຍພັນ gluten ທີ່ໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມແຂງເພື່ອເຂົ້າຈີ່ແລະ ສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນອື່ນໆ .
Lukewarm - ຕ່ໍາອຸ່ນ, ຫຼືປະມານ 105 ອົງສາ Fahrenheit.
ຫຼັກຖານສະແດງ - ອະນຸຍາດໃຫ້ dough ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຫຼືເຊື້ອລາເພື່ອກະຕຸ້ນ.
ຕົ້ມຕົ້ມ - ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມດ້ວຍຟອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ໄວແລະແຂງແຮງ.
Scald - ຄວາມຮ້ອນກັບຕົ້ມສຸກ.
ຜະລິດແນນ - ຕັດເສັ້ນຫຼື slits ເຂົ້າໄປໃນບາງສິ່ງບາງຢ່າງ.
ການດູດຊືມ - ສານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງສູງ, ເນື້ອແຂງສູງທີ່ໄດ້ຖືກນໍາມາສູ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງນັ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍຂື້ນ.
Soft Peaks - ໄຂ່ສີຂາວຫຼືສີຄີມທີ່ໄດ້ຮັບການສະຫຼຸບໄປເຖິງຈຸດທີ່ຈຸດສູງສຸດຈະໂຄ້ງລົງຫຼືຫຼຸດລົງໄປຂ້າງຫນຶ່ງ. ເພື່ອສ້າງຈຸດສູງສຸດ, ຈົ່ງດຶງດູດຄວາຍຫຼືເອົາເປືອກອອກທັນທີອອກຈາກໂຟມ.
ສູງສຸດທີ່ເຄັ່ງຄັດ - ສີຂາວໄຂ່ ຫຼືສີຄີມທີ່ໄດ້ຮັບການ whipped ກັບຈຸດທີ່ທີ່ສູງສຸດຈະຢືນຢ່າງເຕັມທີ່ຕັ້ງ. ເພື່ອສ້າງຈຸດສູງສຸດ, ຈົ່ງດຶງດູດຄວາຍຫຼືເອົາເປືອກອອກທັນທີອອກຈາກໂຟມ.
Whip - ເຮັດໃຫ້ສະຫມ່ໍາສະເຫມີດ້ວຍ whisk ເພື່ອປະກອບອາກາດ.
Whisk - ເຄື່ອງມືຂອງເຮືອນຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍສາຍໄຟທີ່ມັກຈະເພີ່ມອາກາດຍ້ອນວ່າມັນຜະສົມສານຮ່ວມກັນ.