ຫນຶ່ງໃນອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງພາກໃຕ້ຂອງ
Jambalaya, ອາຫານ Cajun / Creole, ແມ່ນບາງທີອາດມີອາຫານຫຼັກທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ສຸດທີ່ South ມີໃຫ້.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຊື່ແມ່ນບໍ່ແນ່ນອນ, ແຕ່ວ່າກັບຊື່ອາຫານຫຼາຍໆ, ມີການຄາດເດົາທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຄຽງຄູ່ກັບຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ. ສ່ວນໃຫຍ່ເຊື່ອວ່າຊື່ທີ່ມາຈາກຄໍາສັບພາສາສະເປນສໍາລັບ ham, jamón, ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ jambalayas ທໍາອິດຂອງສະຕະວັດສິບແປດ. John Mariani ໃນ "Dictionary of American ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ" ມີຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ມີສີສັນທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຂຶ້ນ: ຜູ້ຊາຍຄົນຫນຶ່ງໄດ້ຢຸດພັກຢູ່ໂຮງແຮມນິວອໍລີນຄືນຫນຶ່ງຄືນເພື່ອຊອກຫາບໍ່ມີຫຍັງໄວ້ສໍາລັບເພິ່ນກິນເຂົ້າ.
ເຈົ້າຂອງເຈົ້າໄດ້ບອກພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ວ່າ Jean ວ່າ "ປະສົມສິ່ງບາງຢ່າງຮ່ວມກັນ" - ຫວາດຢ້ານ , ໃນພາສາຂອງ Louisiana - ດັ່ງນັ້ນແຂກທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນໄດ້ກ່າວເຖິງອາຫານຂອງການມີໂອກາດແລະສິ້ນສຸດທີ່ດີເລີດແລະຊື່ມັນ "Jean Balayez. " ການອ້າງອິງຄັ້ງທໍາອິດກັບຄໍາໃນການພິມແມ່ນຢູ່ໃນ 1872, ແລະ "Picayune ຂອງ Creole Cook Book" (1900) ເອີ້ນວ່າມັນເປັນ "ອາຫານ Spanish-Creole.
ເຂົ້າ, ຈໍາເປັນສໍາລັບ Jambalaya, ໄດ້ເປັນພືດທີ່ສໍາຄັນໃນພາກໃຕ້ສໍາລັບຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ການຜະລິດເຂົ້າໃນພາກໃຕ້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນພາກເຫນືອຂອງລັດ Carolina ໃນທ້າຍ 1600, ມີຜົນສໍາເລັດອັນຍິ່ງໃຫຍ່. ໃນທ້າຍປີ 1800, ຫຼັງຈາກບັນຫາຕ່າງໆຈາກແຮງງານໄປສູ່ສະພາບອາກາດ, ພາກໃຕ້ຂອງ Atlantic ໄດ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນ. Louisiana ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດເຂົ້າໃນທ້າຍປີ 1889 ແລະເປັນຫນຶ່ງໃນບັນດາປະເທດຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ພ້ອມກັບ Arkansas, California ແລະ Texas.
ບົດຄັດຫຍໍ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຈາກ "ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພາກໃຕ້ຂອງ Bill Neal" ສະຫຼຸບຜົນສໍາເລັດຂອງ Louisiana ໃນການຜະລິດເຂົ້າແລະການສ້າງ Jambalaya:
"ໃນແຂວງ Louisiana, ເຂົ້າໄດ້ຮັບປະໂຫຍດອະເມລິກັນກິນອາຫານ.
ໃນຫຼາຍຊະນິດຂອງ jambalayas, ມັນໄດ້ກາຍເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ປະສົມປະສານຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງສະລັບສັບຊ້ອນ. ເຂົ້າບໍ່ໄດ້ເປັນແຜ່ນຟຸ່ມະເຟືອຍສໍາລັບການກໍານົດທາດແປ້ງທີ່ແປກປະຫລາດແຕ່ລາຍການທີ່ມີລັກສະນະດູດຊຶມ, ປະຕິບັດກັບແລະກໍານົດສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. "
ການປ່ຽນແປງ
ມີການປ່ຽນແປງຫລາຍຢ່າງກ່ຽວກັບອາຫານນີ້.
ອີງຕາມປະຫວັດສາດອາຫານແລະນັກຂຽນ John Egerton, ໃນ Gonzales, Louisiana, ຕົວເອງໄດ້ປະກາດຕົວເມືອງ Jambalaya ຂອງໂລກ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາສູດສູດຫຼາຍສໍາລັບອາຫານນີ້ຍ້ອນວ່າມີຄົວເຮືອນ. (Gonzales ຖືການແຂ່ງຂັນປຸງແຕ່ງອາຫານປະຈໍາປີ Jambalaya). Jambalaya ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ຫມູ, ໄກ່, ເປັດ, ກຸ້ງ, ອ້ອຍ, ອ້ອຍ, ຜັກກາດ, ຫຼືປະສົມປະສານໃດຫນຶ່ງ. ບາງສ່ວນຂອງການເພີ່ມເຕີມມາດຕະຖານເພີ່ມເຕີມແມ່ນສີຂຽວ pepper, cayenne pepper, ຫມາກເລັ່ນ, celery, ແລະຜັກບົ່ວ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຜັກທີ່ຖືກຜັກແລະຊີ້ນແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາ, ຫມາກເລັ່ນ, ການປັບປຸງ, ແລະເຂົ້າຕົ້ມ. ການປະສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາຈົນກ່ວາເຂົ້າໄດ້ຖືກເຮັດແລ້ວ, ແລະກຸ້ງ (ຫຼືອາຫານອື່ນໆທີ່ບໍ່ຄວນກິນເກີນ) ແມ່ນຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາປຸງແຕ່ງ.
ສູດ Jambalaya:
- Shrimp Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham ຫຼືໄກ່ Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Baked Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya