pastry shortcrust ນີ້ແມ່ນ light, dough, crumbly dough ໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດ tarts ແລະ pies ຂະຫນາດນ້ອຍ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ: ຕີມັນເບີແລະ້ໍາຕານໃນເຄື່ອງປລັດສະແຕນທີ່ມີການຕິດປືນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໄຂ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນແປ້ງ. ມັນຄືກັນກັບການເຮັດໃຫ້ຂີ້ຄຸກກີ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, dough ຕົວມັນເອງແມ່ນພື້ນຖານ dough ຄຸກກີ. ຖ້າທ່ານເອົານ້ໍາມັນອອກໄປໃສ່ຕາຕະລາງຄຸກກີແລະອົບມັນ, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ຮັບ cookies ສັ້ນໆ.
ມັນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງເຢັນ - ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ gluten ໃນແປ້ງຈາກການພັດທະນາໄວເກີນໄປ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ, ແທນທີ່ຈະເປັນແສງສະຫວ່າງແລະ crumbly, crust pastry. ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນເກືອບຄ້າຍຄືກັບ ຄຸກກີ shortbread crumbly .
ເຫດຜົນນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ dough ສັ້ນ, ແລະຈິງໆ, ເຫດຜົນສັ້ນໆເອີ້ນວ່າ shortening, ແມ່ນວ່າໄຂມັນຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາ strands ຂອງ gluten, ດັ່ງນັ້ນ, ແທນທີ່ຈະເປັນການພັດທະນາເຂົ້າໄປໃນໄລຍະຍາວ elastic ເຊັ່ນ: ໃນ dough ເຂົ້າຈີ່, ພວກເຂົາຢູ່ສັ້ນແລະ crumbly.
ນີ້ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂຸ່ນແຂງແຮງທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບເພາະວ່າມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດ tarts ຂະຫນາດນ້ອຍ (4-5 ນິ້ວ) ດ້ວຍ. ການພະຍາຍາມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຜ່ລາມໄປທົ່ວແຜ່ນ 9 ນິ້ວຫລື 11 ນິ້ວໂດຍບໍ່ຕ້ອງທໍາລາຍຊິ້ນສ່ວນຫຼາຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພະຍາຍາມດັດແປງຕ່ອນທີ່ຢູ່ຮ່ວມກັນ, ມັນຈະເປັນການອອກກໍາລັງກາຍໃນຄວາມບໍ່ພໍໃຈ, ຖ້າບໍ່ແມ່ນຄວາມສົມເຫດສົມຜົນ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ dough shortcrust ນີ້ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ tarts savory - ພຽງແຕ່ເຊົາ້ໍາຕານ. ແລະຈື່, ບໍ່ overmix dough ຫຼືປະສົມມັນຢູ່ໃນຄວາມໄວສູງເກີນໄປ. ການເຮັດດັ່ງນັ້ນຈະ overwork glutens ໄດ້. ແທນທີ່ຈະແສງສະຫວ່າງແລະ crumbly, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບສິ່ງທີ່ໃກ້ຊິດກັບ crust pizza.
ທ່ານສາມາດທົດແທນການຫຼຸດຜ່ອນຜັກຫຼືໄຂມັນສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມັນເບີ, ຈົນກ່ວາທັງຫມົດເພີ້ມຂຶ້ນເຖິງ 250 ກຼາມ. ມັນເບີແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາຫນ້ອຍ.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງອາບນ້ໍາຂຸ້ນໃນເວລາບໍ່ພໍເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ glutens ຜ່ອນຄາຍ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຮີບແລ່ນ, ທ່ານອາດຈະຫນີໄປກັບຄວາມຮ້ອນໃນເວລານຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ແຕ່ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ຝຸ່ນຄືນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະພະຍາຍາມເລື່ອນອອກ, ຫຼືມັນຈະເຮັດໃຫ້ແນ່ນອນແຕກແຍກ.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ແປ້ງເພື່ອຮັກສາຂີ້ເຫຍື້ອຈາກຫນຽວກັບມ້ວນມ້ວນຂອງທ່ານ, ແຕ່ໃຊ້ຈໍານວນເງິນທີ່ຫນ້ອຍທີ່ທ່ານສາມາດເອົາອອກໄດ້. ມັນມີທາດແປ້ງຫຼາຍ, ຫນັກຫນັກຂອງທ່ານຈະເປັນ.
ສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງ, ຈໍານວນສ່ວນປະກອບດ້ານລຸ່ມແມ່ນມີຢູ່ໃນລະດັບຫນັກຫຼາຍກ່ວາປະລິມານ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງມີລະດັບດິຈິຕອນທີ່ສາມາດຕັ້ງຄ່າເປັນກຣາມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 375 ກຼາມ flour pastry (sifted)
- 250 ກໍາມັນເບີທີ່ບໍ່ແຊບ
- 95 ກຼາມ້ໍາຕານ
- ໄຂ່ 70 ກໍາ (ຖືກທຸບຕີ)
- 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການນໍາໃຊ້ການຕິດຕັ້ງ paddle ຂອງເຄື່ອງປລັດສະຖານທີ່ຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຕ່ໍ, ສົມທົບກັບມັນເບີ, ້ໍາຕານແລະເກືອຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປະສົມປະສານຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
- ຕື່ມໄຂ່ແລະຮັກສາປະສົມຈົນກວ່າພວກມັນຈະຖືກລວມເຂົ້າ.
- ຕື່ມການ flour ໄດ້. ທ່ານພຽງແຕ່ຈະປະສົມຈົນກ່ວາ flour ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະບໍ່ມີສອງຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂຸ່ນໄດ້ປະມານ 3-4 ຊົ່ວໂມງກ່ອນໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 527 |
| ໄຂມັນລວມ | 35 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 20 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| ໂຊດຽມ | 62 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 48 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |