ສູດສູດອາຫານຂ້າງນີ້ແມ່ນກຽມພ້ອມດ້ວຍເຂົ້າຂາວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ແລະ parsley ສໍາລັບອາຫານ Caribbean ທີ່ແທ້ຈິງ. ຜັກໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີອາຫານຂ້າງທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ, ບໍ່ມີທາດແປ້ງສໍາລັບອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ລອງກິນມັນກັບໄກ່ Columbo, ສູດອື່ນຈາກ Ovide's "French Caribbean Cuisine".
Creole ແລະ Cajun Cookery
Creoles ຫມາຍເຖິງເອີຣົບຕົ້ນສະບັບ - ໂດຍສະເພາະແມ່ນຝຣັ່ງແລະແອສປາໂຍນ - settlers ຂອງ New Orleans ທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກຄອບຄົວທີ່ຮັ່ງມີແລະຜູ້ນໍາເອົາ chef ຂອງເຂົາເຈົ້າຈາກປາຣີ, ມາດິດແລະນະຄອນຫຼວງເອີຣົບອື່ນໆ. ເນື່ອງຈາກສ່ວນຜະລິດຕະພັນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກມັນໃຊ້ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ, ພວກເຂົາສາມາດດັດແປງສູດຂອງພວກເຂົາເພື່ອປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງ Louisiana ເຊັ່ນ: shellfish, snapper , pompano, alligator , ອາຫານ, ເກມແລະ squash ເຊັ່ນ cushaw ແລະ mirliton (chayote), cane sugar ແລະ pecans. ຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານແລະອາຫານຈາກຊາວອິນເດຍ, Caribbean ແລະອາຟຣິກາແລະປຸງແຕ່ງອາຫານແບບໃຫມ່ນີ້ກໍ່ເກີດມາ.
Cajuns ແມ່ນລູກຫລານຂອງ Acadians ຖືກຂັບໄລ່ອອກຈາກ Acadia (ອະດີດ Nova Scotia) ໃນປີ 1755 ທີ່ຕັ້ງຖິ່ນຖານໃຫມ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ Louisiana. ໃນຂະນະທີ່ພາສາ (ພາສາຝຣັ່ງ) ແລະສາສະຫນາ (ຄາທໍລິກ) ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບພວກເຂົາ, ສະພາບປ່າໄມ້, ອ່າວໄຜ່, ເຂດທົ່ງຫຍ້າແລະສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງບໍ່ແມ່ນ. Cajuns ໄດ້ນໍາໃຊ້ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານຝຣັ່ງຂອງພວກເຂົາກັບຊີ້ນ exotic, ປາແລະຜະລິດຕະພັນຂອງບ້ານເກີດໃຫມ່ນີ້ເພື່ອສ້າງການປຸງອາຫານ Cajun, ພິຈາລະນາວ່າເປັນການປຸງແຕ່ງ homepun ຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ Creole. ຄວາມຜິດພາດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມແມ່ນວ່າອາຫານ Cajun ແມ່ນເຜັດຮ້ອນ. ບໍ່ມີຫຍັງສາມາດຈະຢູ່ໄກກວ່າຄວາມຈິງ. ຄລິກທີ່ນີ້ສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Creole ແລະ Cajun cuisines .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/2 ຖ້ວຍເຂົ້າຂາວເຂົ້າເມລໍດຍາວ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ຜັກບົ່ວທັງຫມົດ, ປອກເປືອກ
- 1 ສາລີຂະຫນົມ
- 1 ສາລີ thyme
- 1 carrot ທັງຫມົດ, peeled
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕົ້ມ 2 1/2 ຖ້ວຍເຂົ້າຂາວໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບ 15 ນາທີແລະອ່າງ.
- ໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່, ເອົາ 6 ຈອກນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ. 1 ບ່ວງກາເຟ, 1 ຜັກບົ່ວທອດທັງຫມົດ, 1 ຜັກໆຫມາກພ້າວ, ຜັກທຽມ 1 ເມັດ, ແລະ 1 ຜັກທຽມ. ຕື່ມເຂົ້າຫນົມປັງແລະເຜົາໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນເວລາ 20 ນາທີ.
- ເອົາຜັກບົ່ວ, ຜັກສົ້ມ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກທຽມອອກ. ລ້າງເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນເພື່ອເອົາທາດຍ່ຽວເຂົ້າໄປ. ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລ່ນ. ດຶງອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະສົ່ງເຂົ້າໄປໃນ saucepan ໄດ້.
- ສະທ້ອນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນເວລາ 5 ນາທີຈົນກ່ວາເຂົ້າແມ່ນແຫ້ງຫມົດ.
- ຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງຫຼືມີໄກ່ Columbo.
ແຫຼ່ງສູດ : ອາຫານຝຣັ່ງ Caribbean ໂດຍ Stephanie Ovide (Hippocrene ປຶ້ມ). ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 313 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 18 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 69 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 6 ກໍາ |