ຫມາກຂີ້ເລື່ອຍຫມາກເລັ່ນສີຂຽວແມ່ນເປັນການປິ່ນປົວທີ່ມີຄວາມສະຫງົບທີ່ມີປະໂຫຍດແກ່ຊີດ, ຫຼືພຽງແຕ່ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບແກງ. ສູດນີ້ມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທັງຫມົດຂອງ ອາຫານທີ່ lacto-fermented ແລະເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງສ່ວນຜະລິດຕະພັນທ້າຍທີ່ສຸດຂອງມັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຈອກຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຂະຫນາດນ້ອຍ
- 1/2 ຈອກຜັກບົ່ວ (ແລ້ວແລ້ວ)
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 2 ຫົວດອກດອກເຈັດ (ຫຼື 3 ໃບງອກໃບງົວສົດໆຫຼື 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງແລ້ງ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ແກ່ນ mustard
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດ celery
- 4 allspice (whole)
- 4 peppercorns ສີດໍາ
- ທາງເລືອກ: 1 ຫາ 2 ເມັດເລັກນ້ອຍຮ້ອນ
- ນ້ໍາ 4 ຈອກ (ການກັ່ນຕອງເປັນນ້ໍາທີ່ມີ chlorine ຫຼື fluoride ສາມາດປ້ອງກັນ fermentation ສົບຜົນສໍາເລັດ)
- 3 ຈອກ kosher ເກືອ (ຫຼືເກືອທະເລ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ. ເຈາະຫມາກເລັ່ນທັງຫມົດທີ່ມີປາຍປາຍຂອງມີດມີດແຫຼມຫນຶ່ງຫຼືສອງຄັ້ງ. ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ຈອກຫມາກເລັ່ນແຕ່ລະຄັ້ງມີເຂັມຫຍິບ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ brine penetrates ຜິວຫນັງທີ່ເຄັ່ງຄັດຂອງຫມາກເລັ່ນ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຈອກແກ້ວທີ່ມີຄວາມສະອາດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ແກງ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, allspice, pepper ສີດໍາແລະ peppers chile ຕາມທີ່ທ່ານໄປ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະ ເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ຕົ້ມ ສູດສໍາລັບສູດນີ້, ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມີຄວາມສະອາດ. ເອົາທ່ອນໄມ້ເຂົ້າໄປໃນໃບແລະຫມາກຂີ້ດລະຫວ່າງຫມາກເລັ່ນແລະທັງສອງດ້ານຂອງກະປ໋ອງຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາສະແດງໃຫ້ເຫັນ.
- ໃນເຕົາຫຼືຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ເພີ່ມເກືອຫຼືເກືອທະເລກັບນ້ໍາ, stirring ເພື່ອລະລາຍ. ງາມ້ໍາຕານ້ໍາເກືອແຫຼວໃນໄລຍະສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນກະປ໋ອງ. ຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສີຂຽວຫມາກໄມ້ຄວນໄດ້ຮັບການປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາຈືດ, ແລະ້ໍາເຜີ້ງຄວນຈະມາເຖິງທຸກໆທາງໄປຫາປ່ອງ. ຊ່ວຍປະຢັດນ້ໍາຈືດທີ່ເຫລືອ (ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫມໍ້ສະອາດໃນຕູ້ເຢັນໄດ້).
- ວາງກະປ໋ອງຂອງຫມາກເລັ່ນສີຂຽວໃນແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື saucer. ກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍຝາແກະສະຫຼັກ. ຈະມີບາງສິ່ງເສດເຫຼືອ (ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຜ່ນຫຼື saucer ແມ່ນສໍາລັບ).
- ປ່ອຍຝາອອກໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບເວລາ 5-7 ມື້. ເອົາຝາປິດລົງຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ມື້ແລະກວດເບິ່ງຄວາມກ້າວຫນ້າຂອງການຫມັກ. ມັນຄວນຈະພັດທະນາກິ່ນຫອມສຸກ, ມີກິ່ນຫອມຫຼັງຈາກສອງສາມມື້, ຄືກັບຫມາກແຕງຕົ້ມ. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາເກືອເກືອທີ່ສະຫງວນໄວ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂີ້ຝຸ່ນລະດັບນ້ໍາຕ່ໍາລົງຂອງອາຫານ.
- ຫຼັງຈາກເວລາ 5-7 ມື້ຜ່ານມາ, ໃຫ້ເອົາຫມາກເລັ່ນຂີ້ຫມາກເລັ່ນຂັດເຂົ້າໄປຕູ້ເຢັນ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຮັກສາໂຕ໊ະພາຍໃຕ້ພວກມັນຢູ່ຈຸດນີ້. ຫມາກເລັ່ນມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະກິນໃນເວລາທີ່ພວກມັນໄດ້ຫມັກໄວ້ສໍາລັບອາທິດ, ແຕ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງລໍຖ້າເດືອນເຕັມຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານຍ້າຍເຂົ້າຕູ້ເຢັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 62 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,661 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |