ວິທີການປຸງແຕ່ງຫມາກເລັ່ນນີ້ແມ່ນເລີດສໍາລັບສອງຄົນ. ໃນຂະນະທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຂັ້ມຂົ້ນໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ກະຈາຍຢູ່ໃນ cheesecake ຫຼື biscuits . ຫລືໃສ່ເຂົ້າໄປໃນ ຄີມທີ່ມີນ້ໍານົມ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືຂິງຂົມ.
ວິທີການພຽງແຕ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ curd ນາວນີ້ແມ່ນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ Pan (1 ຊິ້ນ quart ແມ່ນທີ່ດີເລີດ) ແລະເປັນຄົນເຈັບ. ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມເພີ່ມຄວາມໄວຂຶ້ນໂດຍການເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ, ທ່ານຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ scrambling ໄຂ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1/3 ຈອກ + 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ (ສີຂາວ)
- 1 1/2 ounces ນ້ໍານາວ (ຈາກ 1 ຫາ 2 ຈອກ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- zest lemon (ດີໃຈຫລາຍ)
- Pinch ຂອງເກືອ
- 2 ບ່ວງມັນເບີ (unsalted, softened)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຊອດ 1 ຊິ້ນ, ເພີ່ມໄຂ່ແດງແລະນ້ໍາຕານແລະຮວບຮວມຈົນກ່ວາປົນກັນດີ.
- ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕ່ໍາລົງພາຍໃຕ້ຊອດແລະແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍານາວ, zest ນາວແລະເກືອ. ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຕື່ນເຕັ້ນ, ສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີ, 1 ບ່ວງໃນເວລາດຽວກັນແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາຫຼາຍ, ເຫຼື້ອມແລະເປືອກຫນາ. (ທ່ານອາດຈະພົບວ່າທ່ານໄດ້ຮັບຊັ້ນຊັ້ນເທິງຊັ້ນສີຂາວທີ່ບໍ່ເບິ່ງຄືວ່າຕ້ອງການຜະສົມຜະສານ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງ curd ຈົນກ່ວາມັນຫາຍໄປ, ເຊິ່ງມັນຄວນເຮັດໃນເວລາທີ່ປະສົມຂອງມັນຫນາ.) ເມື່ອ curd ແມ່ນແລ້ວ, ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າມີນ້ໍາປະເທດ Hollandaise ຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ.
- ທັນທີທີ່ທ່ານສາມາດບັນລຸຈຸດນີ້, ງາມນ້ໍາ (ປະຈຸບັນເອີ້ນວ່າ curd) ໂດຍຜ່ານການ strainer ຂະຫນາດນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ. ກົດມັນກັບກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງບ່ວງເພື່ອສະກັດຊອດ, ແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ທາດໂປຼຕີນທີ່ coagulated ແລະ zest ຫລັງ.
- ໃຫ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະເຢັນໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 422 |
| ໄຂມັນລວມ | 23 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 483 mg |
| ໂຊດຽມ | 325 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 40 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 16 ກໍາ |