ໃນຂະນະທີ່ອາຫານການບໍລິໂພກແລະອາຫານພິເສດອາດຈະບໍ່ຢູ່ສູງສຸດບັນຊີລາຍຊື່ຂອງອາຫານທີ່ມັກ, ທຸກໆອາຫານ Moroccan ທີ່ເອີ້ນວ່າ hergma ແມ່ນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍສໍາລັບຫລາຍໆຄົນ. ໃນທີ່ນີ້, ໄກ່, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ແລະ raisins ແມ່ນ stewed ເປັນຍັງດີທີ່ມີການປຸງແຕ່ງທີ່ມີ kour3ine , ການຕັດຂອງຊີ້ນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ trotters ໃນພາສາອັງກິດ. ມັນປະກອບມີຮົ່ມແລະສ່ວນທີ່ຕໍ່າສຸດຂອງຂາງົວຫຼືລູກແກະ; ຕີນແບ້ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຕີນ calves, ຕັດເປັນຕ່ອນ (ຫຼື 8 ຕີນລູກແກະ)
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກທຽມ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 6 to 8 cloves of
- ຜັກທຽມ , ຜັກຄັດລະ ອຽດ
- 2 ຫຼື 3 ຊິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ (2 ຫາ 3 ") ຂອງໄມ້ໄຄ
- 4 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 3 ບ່ວງກາເຟຂີງດິນ
- 2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຫົວຂໍ້ saffron , crumbled
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ເລັບ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- smen , ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
- 1/2 cup olive oil
- ----------------------------------------------
- 3/4 ຈອກ (125 g) ຜັກກາດແຫ້ງ
- 1 1/2 ຈອກແກ່ນຂອງເມັດເຂົ້າຈີ່ (ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ)
- 1/4 ຈອກເຂົ້າຫນົມຫວານທອງທອງຫຼືຊ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນນັ້ນ, ແຊ່ແຂໍງແຫ້ງທີ່ເປັນແຫ້ງແລ້ງໃນນ້ໍາເຢັນຫລາຍ.
- ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງອາຫານການປຸງແຕ່ງ, ຍົກເວັ້ນ raisins ແລະເມັດເຂົ້າຈີ່ເພື່ອແຊ່ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກຂອງນ້ໍາເຢັນ.
- ລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດຕີນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຮອກສາມາດຖືກຍົກເລີກໄດ້. ໃນ Morocco, ຕີນຈະຖືກຂີ້ເຫລໍກຂີ້ອາຍໃນການຖອນຂົນ, ແຕ່ວ່າບາງສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ເຜົາອາດຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການ scraped. ນອກຈາກນັ້ນ, ເອົາຊິ້ນກະດູກວ່າງໃດໆ. ລ້າງຕີນໃຫ້ເປັນເວລາສຸດທ້າຍໂດຍການແຊ່ນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາ.
- ໃສ່ຕີນໃນເຄື່ອງຄົວທີ່ມີຄວາມກົດດັນຢ່າງຮຸນແຮງຫຼືມີນ້ໍາຫນັກຢ່າງຮຸນແຮງພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດ, ນໍ້າເຜີ້ງແລະນ້ໍາມັນ. ຕື່ມນ້ໍາທີ່ພຽງພໍທີ່ຈະມາເຖິງເກືອບສຸດຂອງຊີ້ນ, ການປົກຫຸ້ມ, ແລະນໍາໄປສູ່ການ simmer ເປັນ.
- ປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃຫ້ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງດ້ວຍຄວາມກົດດັນຂະຫນາດກາງ (ຫຼື 3 ຊົ່ວໂມງຖ້າປຽກໃນຫມໍ້ສາມັນ) . ການປຸງແຕ່ງແລະລົດຊາດສໍາລັບເກືອ, ເພີ່ມເພີ່ມເຕີມຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ.
- ລ້າງ chickpeas ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍກົງກັບຫມໍ້. ຈົມນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າ, ຫໍ່ແລະນໍາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂອງ cheesecloth, ແລະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ດຽວກັນ. (ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ cheesecloth, wheat ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມໂດຍກົງກັບຫມໍ້ນັ້ນ. ປະໂຫຍດຂອງ cheesecloth ແມ່ນວ່າມັນອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສ້າງການນໍາສະເຫນີງາມໃນເວລາຮັບໃຊ້.)
- ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຕໍ່ໄປດ້ວຍຄວາມກົດດັນໃນລະດັບຕໍ່າສໍາລັບຄົນອື່ນອີກ 2 1/2 ຊົ່ວໂມງ (ຫຼືຈືນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ອາຫານທົ່ວໄປເປັນເວລາ 5 ຊົ່ວໂມງ - ບາງຄັ້ງກວດເບິ່ງລະດັບນໍ້າສະອາດ) ຈົນກ່ວາເມັດເຂົ້າຈີ່. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຄົ້ນຫາ cheesecloth ເພື່ອທົດລອງໃຊ້ຫມາກມີເນື້ອເມັດເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນຖືກປຸງແຕ່ງຕາມຄວາມຢາກຂອງທ່ານແນວໃດ.
- ລ້າງຜັກບົ່ວແລະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຕໍ່ໄປໂດຍບໍ່ມີຄວາມກົດດັນທີ່ຈະຫຼຸດລົງຂອງນໍ້າໃຫ້ເປັນນ້ໍາຫນາ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ຈັດແຈງຊີ້ນຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຜ່ນໃຫຍ່ແລະແຈກຢາຍ, ຊໍ່, ແລະຜັກບົ່ວທັງຫມົດປະມານ. ເອົາຜັກຊີດແລະຈັດແຈງເມັດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ.
- ປະເພນີແມ່ນເພື່ອເກັບກໍາຮອບແລະກິນຢູ່ທົ່ວໄປຈາກແຜ່ນ platter, ການນໍາໃຊ້ຕ່ອນຂອງ ເຂົ້າຈີ່ Moroccan ສໍາລັບ scooping ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຂຶ້ນ.
ເຄັດລັບສູດ:
ອາຫານສາມາດເຮັດໄດ້ລ່ວງຫນ້າ. ມັນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼາຍໆມື້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືຫລາຍເດືອນໃນຕູ້ເຢັນ.
ທ່ານອາດຈະຢາກແບ່ງປັນມັນໃນເວລາທີ່ freezing, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າຫາກວ່າທຸກຄົນໃນຄອບຄົວບໍ່ມີຄວາມສຸກ.
ຕີນແລະຂາຕ່ໍາມີຊີ້ນເລັກຫນ້ອຍ, ແຕ່ tendons, ໄຂມັນແລະຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ປະມານການປະສົມແມ່ນ thickeners ມີລົດຊາດສໍາລັບການຍັງ, ເຊິ່ງເປັນບ່ອນທີ່ການອຸທອນທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນເຣັດ. ຕ້ອງໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນການໃຊ້ ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ ຄວນແນະນໍາ. ອີກທາງເລືອກ, ອາຫານອາດຈະຖືກປະສົມປະສານກັນຕະຫຼອດມື້ຫຼືຄືນ.
ປັບປຸງປະລິມານຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ wheat ແລະ chickpeas ກັບລົດຊາດຂອງທ່ານເອງຂອງຄອບຄົວ. Moroccans ມັກ chickpeas ແຫ້ງເພື່ອກະປ໋ອງໃນຖ້ວຍດັ່ງກ່າວນີ້, ດັ່ງນັ້ນວາງແຜນການເດີນທາງກ່ອນທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການຕົ້ມຄືນໃນນ້ໍາເຢັນ. ຖ້າທ່ານປ່ຽນຖ້ວຍເປັດສໍາລັບການຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຕື່ມມັນຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາຄວາມຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນຫມູ.
ເວລາທີ່ກຽມໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນສໍາລັບການກະກຽມໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມດັນ; ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນຫມໍ້ປະກະຕິ. ການຫຸ້ມຫໍ່ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃນ cheesecloth ແມ່ນເປັນທາງເລືອກ, ແຕ່ວ່າມັນເຮັດໃຫ້ການນໍາສະເຫນີ nicer ຂອງອາຫານສຸດທ້າຍ.
ນອກຈາກນີ້ຍັງພະຍາຍາມກະກຽມເຕົາອົບໃນເຕົາອົບຂອງທ່ານດ້ວຍເຄື່ອງປຸງອາຫານພື້ນເມືອງ: Tangia with Calves or Lamb Feet .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 675 |
| ໄຂມັນລວມ | 40 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 21 ກໍາ |
| Cholesterol | 86 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,676 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 47 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 11 g |
| ໂປຣຕີນ | 37 ກໍາ |