ສົງຄາມເລືອດໄດ້ຖືກຕໍ່ສູ້ເພື່ອຄວບຄຸມ nutmeg ເນື່ອງຈາກມູນຄ່າຂອງມັນ
Nutmeg ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ສອງ. Mace ແມ່ນມາຈາກຫມາກໄມ້ຫມາກມ່ວງ. ທ່ານອາດຈະໃຊ້ຫມາກຂີ້ຫມູໃນຖ້ວຍ dessert ຫຼາຍ, ແຕ່ມັນຍັງເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນສູດອາຫານ savory. ເບິ່ງຮູບປະຫວັດສາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະປະຫວັດສາດຂອງ nutmeg, ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບສູດ nutmeg ແລະສູດປຸງແຕ່ງ.
Nutmeg ແລະ Mace ປະວັດສາດ
ເປັນພືດທີ່ມີຊື່ວ່າ Myristica fragrans , ຕົ້ນ ຫມາກຂີ້ຫມາກມ່ວງ ແມ່ນມີຢູ່ໃນ Banda, ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຫມູ່ເກາະ Molucca ຂອງອິນໂດເນເຊຍ.
ຄໍາສັບພາສາອັງກິດ nutmeg ມາຈາກນິ ຊິນ nux , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແລະ muscat , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ musky.
ໃນສະຕະວັດທີສິບສະຕະວັດ AD, ຜູ້ຂຽນ Roman Pliny ເວົ້າກ່ຽວກັບແກ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ມີຫມາກໄມ້ສອງຊະນິດ. ຕໍາແຫນ່ງນາຍ Henry VI ໄດ້ຖະຫນົນຫົນທາງຂອງ Rome fumigated ມີ nutmegs ກ່ອນທີ່ຈະເປັນສະມາຊິກຂອງຕົນ. ໃນສະຕະວັດທີສິບຫົກ, nutmegs ໄດ້ນໍາເອົາສິນຄ້າຂອງແຂກອາຫລັບມາສູ່ Constantinople. ໃນສະຕະວັດທີສິບສີ່, ເຄິ່ງກິໂລແມັດທີ່ມີລາຄາຫມາກມ່ວງມີຄ່າເທົ່າກັບສາມແກະຫຼືງົວ.
ຊາວດັດໄດ້ຮັບການສົງຄາມເລືອດ, ລວມທັງການປະຫານຊີວິດແລະການເປັນ enslavement ຂອງອາໃສຂອງເກາະ Banda, ພຽງແຕ່ຄວບຄຸມການຜະລິດ nutmeg ໃນອິນເດຍຕາເວັນອອກ. ໃນປີ 1760 ລາຄາຂອງຫມາກມ່ວງນ້ໍາມັນຢູ່ໃນລອນດອນແມ່ນ 85 ຫາ 90 ຊິນລິງຕໍ່ປອນ, ລາຄາເກັບຮັກສາໄວ້ສູງໂດຍແຂກໂຮນລັງຖືກເຜົາໄຫມ້ຂີ້ເຫຍື້ອຢ່າງເຕັມທີ່ໃນເມືອງ Amsterdam. ຊາວດັດໄດ້ຈັດຕັ້ງການຄວບຄຸມຂອງເກາະເຈຍຈົນຮອດສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ.
ຝຣັ່ງ Pierre Poivre ໄດ້ຂົນສົ່ງລູກແກະ nutmeg ໄປ Mauritius ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາພັດທະນາ, ຊ່ວຍໃນການສິ້ນສຸດການຜູກຂາດຂອງເນເທີແລນຂອງເຄື່ອງເທດ.
ບໍລິສັດອັງກິດ East India ບໍລິສັດໄດ້ນໍາເອົາຕົ້ນຫມາກຂີ້ຫມາກໄມ້ໄປ Penang, ສິງກະໂປ, ອິນເດຍ, Sri Lanka, West Indies ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ Grenada, ບ່ອນທີ່ມັນເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຊາດແລະມຸ່ງໃສ່ໃນທຸງຊາດສີແດງ, ສີເຫຼືອງແລະສີຂຽວ.
ຕົ້ນຫມາກຂີ້ເຖົ່າແມ່ນໃບຂຽວຕະຫລອດປີ, ມີໃບຮູບໄຂ່ຮູບຂອບຂະຫນານແລະດອກສີເຫລືອງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີກະດູກ, ຄ້າຍຄືກັນທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນເວລາດອກໄມ້.
ຫມາກມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆທີ່ມີສີແດງແລະສີຂຽວ, ຄ້າຍຄື apricot ຫຼື plum ຂະຫນາດໃຫຍ່. ເມື່ອຫມາກໄມ້ເຕີບໃຫຍ່, ການປົກຫຸ້ມຂອງເນື້ອຫນັງພາຍນອກ (ເຊິ່ງເປັນ candied ຫຼື pickled ເປັນອາຫານຫວ່າງໃນມາເລເຊຍ) ຈະລະເບີດເພື່ອເປີດເຜີຍແກ່ນ. ເມັດພັນທີ່ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມັດສີແດງທີ່ເອີ້ນວ່າ Aril, ສ່ວນຂອງໄຂ່ມຸກ. ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງຈົນເຖິງ 2 ເດືອນຈົນກ່ວາຫມາກແຫ້ງໃນຢູ່ໃນແກະ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະຖືກເປີດເຜີຍເພື່ອເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນຫມາກໄຂ່ທີ່ມີໄຂ່ທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ເປັນຫມາກມ່ວງທີ່ກິນໄດ້. ແກ່ນອັດຕາທີສອງແມ່ນກົດດັນນ້ໍາມັນທີ່ໃຊ້ໃນນ້ໍາຫອມແລະອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.
More About Nutmeg and Mace with Recipes:
•ຄໍາແນະນໍາ Nutmeg, ການເກັບຮັກສາແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ
• ແມ່ນຫຍັງ? FAQ Mace Information
Nutmeg and Health - Warning!
• Nutmeg ແລະ Mace ປະຫວັດສາດ
• Nutmeg Lore ແລະຄວາມຫມາຍ
Nutmeg Recipes
•ສູດ Mace
Cookbooks
- ພືດສະຫມຸນໄພ & ເຄື່ອງເທດ: ການອ້າງອິງຂອງຄຸກ
- Encylopedia ໃນປະຈຸບັນຂອງຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ: ອາຫານສໍາລັບເຮືອນຄົວທົ່ວໂລກ
- ຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຮັກຜັກທຽມກັບຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ
- Mixtures Herb & Spices Blends
- More Cookbooks