ຖ້າຫາກທ່ານມີອາຫານແຊບແຊບແຊບໃນອາຟຣິກາໃນອາຟຣິກາເຫນືອຂອງພວກເຮົາ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນສານເສບຕິດນີ້ຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ງ່າຍທີ່ຈະກຽມພ້ອມ. ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມປັດໄຈຄວາມຮ້ອນໄດ້ໂດຍການນໍາໃຊ້ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ harissa ເພື່ອລົດຊາດ. ມີນ້ໍາມັນມະນາວທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ ຕື່ມລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດຫຼີກເວັ້ນພວກມັນໄດ້.
ທ່ານສາມາດໃຊ້ olives ສີດໍາທັງຫມົດຫຼືປະສົມຂອງສີຕ່າງໆ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກຜັກທຽມທີ່ຈະຮ້ອງ, ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອໃຊ້ harissa ຈາກຕົວະທ້ອງຖິ່ນຂອງພວກເຮົາ, ຂ້າພະເຈົ້າເພີ່ມແກ້ມຜັກທຽມທີ່ມີນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນປະສົມ. ໃຊ້ຕາຂອງທ່ານເອງເພື່ອກໍານົດວິທີທີ່ທ່ານມັກຈະເປັນຜັກທຽມ.
ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາໃນການແຊ່ອ້ອຍເພື່ອເອົານ້ໍາຈືດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ເວລາເພີ່ມເຕີມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຜັກຂຽວກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຍັງພະຍາຍາມ Olives Marinated ໃນ Chermoula .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 12 ອໍ ຫລື 1 1/2 ຖ້ວຍ / 250 ກໍາ. olives ທັງຫມົດທີ່ມີຂຸມ (ທັງຫມົດສີດໍາຫຼືສີຂຽວທັງຫມົດຫຼືປະສົມຂອງສີຂຽວ, tan, ສີແດງແລະສີດໍາ)
- 2 ກັບ 3 ຜັກບົ່ວແປ້ງ (ຫຼື cilantro, ຜັກສົດ)
- 1/4 ຫາ 1/2 ຂອງນາວທີ່ຮັກສາໄວ້
- 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາເວີ (ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນ)
- Harissa, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ (ສູດຕໍ່ໄປນີ້)
- ສໍາລັບ Harissa ໄດ້:
- 8 ຫາ 10 ເມັດສີແດງແຫ້ງ (ປະມານ 75 ກຼາມ)
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ, ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດ cumin
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແກງ coriander
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແກ່ນ caraway
- 2 ກັບ 3 ບ່ວງກາເຟນ້ໍານາວ, ຫຼືເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼືຕາມຄວາມຕ້ອງການ
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ຕົ້ມ olives ໃນໂຖປັດສະວະຂອງນ້ໍາສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງຫຼືຄືນ; drain (ຫຼື, ຖ້າມັນມີຄວາມແຂງ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນລົງໂດຍແຊ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນ 15 ນາທີ.) ເພື່ອໃຫ້ດີກ່ວາການໃຊ້ marinade, ເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງຫຼືສອງບ່ານ້ອຍໆໃນແຕ່ລະເຫຼົ້າ (ຫຼືຄ່ອຍໆປວດເຂົ້າໄປໃນການແຕກແຍກເນື້ອຫນັງຂອງມັນ) ທີ່ຢູ່
2. ໃນເວລາທີ່ຜັກບົ່ວນັ້ນແຊ່ນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຫມາກເຜັດຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ກຽມໄວ້ແລ້ວ:
- ເອົາເມັດຈາກເມັດເຜັດລົງແລ້ວຈົມລົງໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນພຽງພໍທີ່ຈະຂີ້ຝຸ່ນ. Drain.
- ຂະຫນົມປັງເມັດເຂົ້າໄປໃນແກງ (ຈົນກ່ວາມັນມີກິ່ນຫອມ) ແລະຂູດໃຫ້ມັນດ້ວຍປູນປູນແລະເມັດ. ຕື່ມຜັດຫມູ, ຜັກທຽມ, ເກືອ, ນ້ໍາມັນມະນາວແລະນ້ໍາມັນມະກອກໃສ່ປູນ mortar ແລະຂັດເຂົ້າໄປໃນດິນ. ບາງຢ່າງທີ່ຕ້ອງການດ້ວຍນ້ໍານາວເພີ່ມເຕີມແລະນ້ໍາເວີ. ເກັບໄວ້ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາຕ້ອງການ.
3. ແກ່ນຫມາກນາວທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ແລະຕັດມັນອອກເປັນແຖບບາງໆ. ສົມທົບກັບຫມາກນາວທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ດ້ວຍອ້ອຍທີ່ມີນ້ໍາ, parsley. ນ້ໍານາວແລະ harissa ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຕ້ອງການ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ນ້ໍາມັນມະກອກຫຼືຜັກທຽມສາມາດປະສົມກັບ olives ໄດ້. ກວມເອົາແລະ refrigerate ສໍາລັບການຫົກຫາແປດຊົ່ວໂມງ (ຄືນແມ່ນດີທີ່ສຸດ) ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
4. ອໍລິເວີຈະຮັກສາຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຫລາຍໆອາທິດ. Harissa Leftover ອາດຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີອາຫານອື່ນໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 184 |
| ໄຂມັນລວມ | 10 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 868 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 23 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |