pizza Deep -Fried ແມ່ນຫຍັງ?
ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງຂອງ pizza ເລັ່ນຂົ້ວ. ໃນ Naples, ອິຕາລີບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຖືກ invented, ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "pizza fritta" ແລະມີສອງປະເພດ: ທໍາອິດ, ແລະຮຸ່ນເກົ່າ, ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການກິນສອງແຜ່ນ dough ກັບການຕື່ມໃນລະຫວ່າງແລະ deep frying ສິ່ງທັງຫມົດ, ປະເພດ ເປັນແກະລະລຶກເຜັດຮ້ອນ. ສ່ວນທີສອງມີເປືອກລ້າໆຂຸ້ນ, ສ້າງຂື້ນໂດຍການກິນແຜ່ນຂີ້ ຂຸມທີ່ ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນແລະແປແລະ ຂຸດ ມັນໄວ້ໃນ ເຕົາອົບທີ່ເລິກ ຫຼາຍໆນາທີ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ຈະຫມອງ.
ພື້ນຖານ dough ຂົ້ວແມ່ນ crispy ຢູ່ນອກແລະແສງແລະ pillowy ໃນພາຍໃນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຂຶ້ນກັບນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດແລະເນີຍແຂງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ເຜີ້ງ. ສະບັບທີສອງນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນນິວຢອກໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາແລະມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "pizza montanara."
ໃນປະ ເທດສະກັອດແລນ , pizza ເລັ່ນຂື້ນເປັນອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມັນປະກອບດ້ວຍຕ່ອນຕົ້ມຫຼືຕົ້ມແຊ່ໆ, ຫຼື pie ຂອງ pizza, toppings ແລະທັງຫມົດ, tossed ເຂົ້າ fryer deep ໄດ້. ຫນຶ່ງໃນການປ່ຽນແປງແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມຜັດຫລືແຊ່ແຂໍງເຂົ້າໃນ batter ກ່ອນ frying ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ການຊຶມເສົ້າ pizza".
ປະຫວັດຂອງ pizza Deep -Fried
ປະເພດຂອງ pizza ຂົ້ວເລິກທີ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນລະຫວ່າງສອງຂັ້ນຕອນຂອງ dough ໄດ້ເປັນອາຫານຕາມຖະຫນົນທົ່ວໄປໃນ Naples ສໍາລັບທົດສະວັດ. ຕົວເມືອງອື່ນໆໃນອິຕາລີມີຮຸ່ນຂອງຕົນເອງທີ່ມີຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນກັນ.
dough pizza Deep-fried without toppings ໄດ້ຖືກຂາຍເປັນອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນ Naples ນັບຕັ້ງແຕ່ 1910, ໃນເບື້ອງຕົ້ນຢູ່ຮ້ານ pizza Starita.
ປະມານ 10 ປີກ່ອນ, Antonio Starita, pizzaiolo ຮຸ່ນທີສາມຂອງ pizzeria, ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ frying dough, ຊຸບມັນກັບນ້ໍາຊອດແລະເນີຍແຂງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ baking ມັນເປັນເຕົາ, ຄືກັນກັບ pizza ປົກກະຕິ . ນີ້ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານຕ່າງໆໃນນິວຢອກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບັນດາຕົວເມືອງອື່ນໆໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ.
pizza Deep-fried ໄດ້ເປັນອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ນິຍົມໃນ Scotland ສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍສີ່ສິບປີ, ສືບຕໍ່ຮັກຂອງປະເທດຊາດທີ່ຮັກຂອງສິ່ງທີ່ຂົ້ວທັງຫມົດ.
ທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ pizza Deep-ຂົ້ວ?
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະເພດຂອງ pizza ເລັ່ນເລິກທີ່ຄ້າຍຄື calzone, ພຽງແຕ່ເອົາບານແປ ແປ້ງ ຂອງ dough ແລະກວມເອົາກັບ toppings. ທາງເທີງກັບບານແປ້ງຂອງແປ້ງແປ້ງອື່ນແລະເຮັດໃຫ້ສິ່ງທັງຫມົດໃນ fryer ເລິກ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະເພດຂອງ pizza ຂົ້ວເລິກທີ່ມີ dough ຂົ້ວເລິກທີ່ຫຼັງຈາກນັ້ນປາຍແລະ baked ໃນເຕົາອົບໄດ້, ພຽງແຕ່ເອົາບານຂອງ dough pizza ແລະ stretch ມັນອອກຕາມປົກກະຕິ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, poke ຫຼາຍຂຸມເຂົ້າໄປໃນ dough ເພື່ອລົບລ້າງຖົງກ໊າຊທີ່ປົກກະຕິແລ້ວຈະຂະຫຍາຍຕົວໃນຄວາມຮ້ອນທີ່ສຸດ. ຕໍ່ໄປ, ໂຍນ dough ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ກົດລົງໃນສູນກາງຂອງ dough ທີ່ມີ ladle ຂະຫນາດໃຫຍ່ນັ້ນ crust puffs ຂຶ້ນປະມານມັນ. ເອົາຂີ້ຝຸ່ນອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງແລ້ງຫຼາຍໆນາທີ. ສຸດທ້າຍ, ໃຫ້ໄປທີ່ dough ຂົ້ວທີ່ມີນ້ໍາຊອດແລະເນີຍ - ຫຼືສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ - ແລະກິນໃນເຕົາອົບ.
ສໍາລັບເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ພິເສດ, ພິເສດຫຼືລາຄາຖືກ, pizza frozen ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍປົກກະຕິແລະຖືກໂຍນເຂົ້າໄປໃນ fryer ຢ່າງກວ້າງຂວາງຫຼາຍໆນາທີ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການກະຕຸ້ນ pizza, ກວມເອົາ pizza ຄັ້ງທໍາອິດທີ່ມີ batter ເຮັດດ້ວຍແປ້ງ, ນ້ໍາຫຼືເບຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, fry ເລິກ.