Pizza Sicilian ແມ່ນຫຍັງ?

pizza Sicilian ມີສອງການປ່ຽນແປງ: ປະເພດທີ່ມີຢູ່ໃນ Sicily, ອີຕາລີ, ແລະສະບັບທີ່ evolved ໃນນິວຢອກແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ.

The Real Deal

ສະບັບຕົ້ນສະບັບທີ່ແທ້ຈິງຈາກຊິຊິລີແມ່ນມາຈາກ Palermo (ພາກພື້ນອື່ນໆໃນ Sicily ມີແນວພັນອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: scacciata ) ແລະຖືກເອີ້ນວ່າ sfincione (ຖືກແປເປັນ "sponge ຫນາ") ແລະມັກຈະຂາຍໃນ bakeries ຫຼື panificios .

ມັນແມ່ນພື້ນຖານທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືກັບ focaccia, ມີຊອດໄກ່ທີ່ເຮັດຈາກຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະ anchovies, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ແລະຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ເລືອກຢູ່ໃນຖາດຮຽບຮ້ອຍ.

Sfincione ພື້ນເມືອງບໍ່ໃຊ້ mozzarella ເພາະວ່າ້ໍານົມສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດໃນ Sicily ມາຈາກແກະແລະແບ້, ບໍ່ແມ່ນງົວ.

ນິວຢອກ - ແບບ Sicilian pizza

ໃນນິວຢອກແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ສິ່ງທີ່ໄດ້ກາຍມາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ pizza Sicilian-Style ມີພື້ນຖານດຽວ, ຫນາ, ແຕ່ວ່າມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປາຍຫມາກເລັ່ນແລະ mozzarella ເນີຍແຂງ . ບາງຄັ້ງຍັງມີຊອດຢູ່ເທິງຂອງເນີຍແຂງ.

ປະຫວັດຂອງ Sicilian pizza

ໃນ Sicily, pizza ແລະ sfincione ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນກາງສະຕະວັດທີ 19. ມັນອາດຈະວ່າ sfincione evolved ຈາກ focaccia ເກົ່າຫຼາຍແລະ sfincione evolved ເຂົ້າໄປໃນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາໃນປັດຈຸບັນເອີ້ນ pizza Sicilian ແບບໃນສະຫະລັດ.

pizza ແບບ Sicilian - ໄດ້ຖືກນໍາໄປສະຫະລັດອາເມລິກາໂດຍຄົນອົບພະຍົບ Sicilian.

ຮ້ານເບຍ Italian ໃນນະຄອນນິວຢອກຈະມີການເຂົ້າເຖິງ mozzarella ລາຄາຖືກຍ້ອນອຸດສາຫະກໍາງົວນົມຂອງລັດນິວຢອກໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າອາດຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະນໍາໄປສູ່ການ sfinciones Sicilian ຂອງພວກເຂົາດ້ວຍ mozzarella. ໃນໄວໆນີ້, pizza ໄລຍະເລີ່ມຕົ້ນປະກອບທຸກປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ - ຜັກບົ່ວທີ່ມີປາຍແລະເນີຍແຂງ.

ກັບຄືນໄປສູ່ທະຫານສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ II ທີ່ໄດ້ຖືກສະຖານີຢູ່ໃນອິຕາລີໄດ້ຮ້ອງຂຶ້ນສໍາລັບລົດຊາດຂອງ pizza, Sicilian ຫຼືອື່ນ, ຢູ່ນິວຢອກ, Boston, ແລະ Detroit ແລະທ່າອ່ຽງການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, pizza Detroit ແບບແມ່ນລູກຫລານຂອງ pizza Sicilian ໄດ້.

ສິ່ງທີ່ເຂົ້າໄປໃນ pizza Sicilian?

pizza Sicilian ທີ່ແທ້ຈິງຫຼື sfincione ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ dough spongy, ທີ່ຜະລິດຈາກປະສົມຂອງ flour, ນ້ໍາ, ເຊື້ອລາ, ແລະນ້ໍາເວີທີ່ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນ.

ຂີ້ຝຸ່ນແມ່ນຖືກກົດດັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ດີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງມີນ້ໍາຊອດຈາກຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຢູ່ໃນນ້ໍາມັນເວີ, anchovies ຟັກ, ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ oregano ແລະຫມາກພິກແດງ.

ຊອດໄດ້ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍ breadcrumbs ແລະ cheese caciocavallo ຮູ້ບຸນຄຸນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ baked ໃນເຕົາອົບຮ້ອນ. ແປ້ງຂີ້ດຈະດູດນ້ໍາມັນເວີຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບແລະສ້າງລຸ່ມຂີ້ເຜີ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ກາງຈະຍັງອ່ອນແລະບໍ່ສະຫມອງ.

ສໍາລັບເພັດນິວຢອກແບບ pizza Sicilian, ນໍາໃຊ້ປະເພດດຽວກັນຂອງ dough spongy ກົດເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ດີມີນ້ໍາມັນ, ແຕ່ເທິງກັບ ຫນາກເລັ່ນ ແລະ mozzarella ເນີຍແຂງ, ດີກວ່າ.

ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນອິຕາລີ?

ຕາມປະເພນີ, sfincione meatless ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນວັນທີ 7 ເດືອນທັນວາເຊິ່ງເປັນວັນຕື່ນເຕັ້ນຂອງ Feast of Immaculate Conception, ວັນຄຣິດສະມາດ Eve, Eve ປີໃຫມ່, ແລະວັນສຸກ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງມີຄວາມສຸກຕະຫລອດປີ.

ໃນເດືອນທີ່ອົບອຸ່ນມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.