Porcini ແລະ Thyme Gravy

ບາງຄັ້ງທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະກວມເອົາເຖິງລົດຊາດຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມີການປຸງແຕ່ງທີ່ສວຍງາມທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ແທນທີ່ຈະ, ທ່ານຄວນພະຍາຍາມສູດນີ້ງ່າຍດາຍສໍາລັບ juice ຊີ້ນງົວທໍາມະຊາດ, ເຊິ່ງໃນພາສາຝຣັ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ນ້ໍາ."

ນ ້ໍາ ເຂົ້າໃນສູດນີ້ແມ່ນມາຈາກຫຼັກຖານຂອງຊີ້ນງົວ, ເຫັດ porcini ແລະໃສ່ກັບພີມ thyme ສົດ. ສໍາລັບສຸດທ້າຍ, ການສໍາພັດ delicious, ນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊີ້ນງົວຂອງ roast ແມ່ນ whisked ໃນ. ສູດນີ້ແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນສິ່ງມະຫັດມີ roast rib prime.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 2 ounces dried porcini mushrooms
• 2 ຈອກ້ໍາຕົ້ມ
• 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
• 2 ຫິມະຂະຫນາດໃຫຍ່, ແຮ່
• 1 ແກ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ອຸດົມສົມບູນເຊັ່ນ Merlot
• 5 ຈອກຫຼັກຊີ້ນງົວ, ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງຫຼືຫຸ້ມຫໍ່ (ໄມ່ມີກະປ໋ອງ)
• 3 ເມັດສົດ thyme
• ເກືອແລະ pepper ດິນສົດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
• 4 ບ່ວງ unsalted butter, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 4 ຊິ້ນ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ເອົາ 2 ຈອກນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ. ງາມ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາໃນເຫັດ porcini ແຫ້ງໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.
2. ແຊ່ນ້ໍາເຫງືອກ porcini ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາເຫັດທີ່ມີບ່ວງໃສ່ແລະຂຸດມັນໃຫ້ດີແລະເກັບໄວ້. ເອົາເສັ້ນຫນຽວເຂົ້າຫນົມປັງສອງຊ້ອນ, ແລະເຮັດໃຫ້ເຫຍື່ອເຫັດເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຫຼືໂຖແລ້ວວາງໄວ້.
3. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນອວບ້ໍາມັນຮ້ອນໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມແກະຕື້ນ, ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ 3 ນາທີຈົນກວ່າຈະອ່ອນລົງ. ໃສ່ນ້ໍາມັນຫອມແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະເພີ່ມຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ມັນຮ້ອນ. ໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫຼຸດລົງ 15 ນາທີຈົນກວ່າມັນຈະປະມານ 1 ຈອກ.

1. ໃສ່ໃນນ້ໍາສະຫຼັດທີ່ມີນ້ໍານົມ porcini ແລະສະບູ່, ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມຕໍ່ 30 ນາທີ. ໃຊ້ບ່ວງເພື່ອລ້າງໄຂມັນອອກຈາກຫນ້າດິນ. ເພີ່ມຜັກທຽມ thyme ສົດ, ໃສ່ຝັກແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
2. ໃນຂະນະທີ່ເຕົ້າໂຮມກະດູກນິ້ວມື (ຫລືຊີ້ນງົວອື່ນໆ) ວາງໄວ້, ເອົາເຂົ້າຈອກຢູ່ເທິງສຸດຂອງສອງ burner stovetop ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃສ່ນ້ໍາຊອດຈາກນ້ໍາຊອດແລະນໍາມັນໃຫ້ຕົ້ມ. ເຊັດເປືອກຂີ້ເຜີ້ງໂດຍການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກບ່ອນຕາກແດດຂອງຕົ້ມ.
3. ເອົານ້ໍາຊອດເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມຫຼັງ, ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະໃຫ້ມັນຫຼຸດລົງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຈົນກ່ວານໍ້າຫອມຈະເລີ່ມຫນາແຫນ້ນກັບຄວາມສະເຫມີຂອງຢານ້ໍາ. ໃຫ້ຊອດຊອດແລະລະດູທີ່ມີເກັດແລະເກືອຖ້າຕ້ອງການ.
4. ຮັກສາຊອດອົບອຸ່ນ, ແລະພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, whisk ໃນມັນເບີ, 1 ບ່ວງໃນເວລາດຽວກັນ. ຮັກສາ whisking ໍາມັນເບີເພື່ອໃຫ້ລວມເອົາຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະໃຊ້ເວລາໃນ sheen ເຫຼື້ອມເປັນເງົາ. ໃຫ້ບໍລິການໃນເວລາດຽວກັນ, ໂດຍການໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມໃນຊີ້ນແກະສະຫລັກຫຼືຢູ່ຂ້າງໃນເຮືອທີ່ມີກິ່ນຫອມ.