sauce Bearnaise ແມ່ນ virtually ຄືກັນກັບ hollandaise ຍົກເວັ້ນວ່າສົ້ມແລະ tarragon ແທນທີ່ນາວໄດ້. ທ່ານແນ່ນອນວ່າທ່ານຈະສາມາດເຮັດໃຫ້ Bearnaise ຂອງທ່ານໃນຊີ້ນຄວັນ, ແຕ່ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເປັນຫ່ວງເມື່ອເວລານີ້ມີລົດຊາດແທ້ໆ? ຊອດທີ່ສວຍງາມນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ steak.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ 1/4 ຈອກ
- 1/4 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- 2 ບ່ວງ
- shallots (minced)
- tarragon 3 ບ່ວງ (ສົດ, ຜັກ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ (kosher)
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 3 extra large
- egg yolks
- 2 sticks unsalted
- ເນີຍ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃສ່ນ້ໍາສົ້ມ, ເຫລົ້າຂາວ, ຫອມ, 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຂັດ, 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟແລະ 1/4 ບ່ວງກາເຟຖົ່ວດິນໃນຖົ່ວເຫລືອງນ້ອຍ.
- ເອົາໄປຕົ້ມແລະປຽກໃນອາກາດຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 5 ນາທີຈົນກ່ວາການປະສົມຖືກຫຼຸດລົງເປັນສອງສາມໂຕນ. ເຢັນເລັກນ້ອຍ.
- ການໂອນການປະສົມທີ່ເຢັນກັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ແລະເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟເຂົ້າໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ປົນ 30 ນາທີ.
- ດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນ, ໃຫ້ຊ້າໃຫ້ມັນຮ້ອນໂດຍຜ່ານການເປີດໃນຝາ. ຕື່ມການທີ່ຍັງເຫຼືອ 2 ຊ້ອນໂຕະໃບ tarragon ແລະປະສົມສໍາລັບການພຽງແຕ່ຄັ້ງທີສອງ.
- ຖ້າຫາກວ່າຍັງມີຫນາ, ໃຫ້ເພີ່ມຜັກບົ່ວຂາວໄວ.
- ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ
ຫມາຍເຫດ: ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ເພີ່ມ 1 ບ່ວງນ້ໍາຮ້ອນຫຼາຍແລະປະສົມກັບສອງສາມວິນາທີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 209 |
| ໄຂມັນລວມ | 21 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 139 mg |
| ໂຊດຽມ | 69 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |