01 of 11
ເຮັດອາຫານຮ້ານອາຫານ Steak ທີ່ສົມບູນແບບ
Leah Maroney ທ່ານສາມາດຈ່າຍເງິນໄດ້ຫຼາຍເມື່ອຍ່າງໄປຮ້ານອາຫານສໍາລັບອາຫານຄ່ໍາທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີ, ງາມ. ຫຼືທ່ານສາມາດຢູ່ເຮືອນ, ຊ່ວຍປະຢັດເງິນແລະເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງ!
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນການລະອຽດຂອງວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນ steak ຂອງທ່ານ: ດ້ວຍເຫລໍກຂີ້ເຫຍື້ອ. ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີເຄື່ອງມືແລະເຕັກນິກຕ່າງໆຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍຂອງທ່ານດັ່ງນັ້ນທຸກໆທ່ານຮູ້ສຶກເສຍໃຈທີ່ບໍ່ມີຄົນເຂົ້າມາຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ:
- A steak ທີ່ດີ
- ເຕົາເຫລໍກຊິ້ນ
- ເຕົາແກ໊ດທີ່ມີເຕົາຂ້າງ
- Butter
- ນ້ໍາອຸນຫະພູມສູງ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາຫມາກພ້າວ
- ເກືອແລະ pepper
- ຄູ່ຂອງຂູດຍາວຈັບມື
- ເປັນ ອຸນຫະພູມດິຈິຕອນທີ່ທັນສະໄຫມ
ສົນທະນາກັບລູກຄ້າຂອງທ່ານກ່ຽວກັບການໄດ້ຮັບ steak ທີ່ດີ. ພວກເຮົາມັກ steak ribeye boneless ສໍາລັບວິທີການນີ້. ກະດູກສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການຕິດຕໍ່ກັບແຊ່ແລະເພາະສະນັ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນເງິນຂອງ caramelization. ຊອກຫາ steak grade "ທາງເລືອກ" ຫຼື "prime" , ເຖິງແມ່ນວ່າຊັ້ນມາດຕະຖານຈະມີລາຄາຖືກຫຼາຍຫຼາຍ.
ຄໍາເຕືອນ : ວິທີການນີ້ໃຊ້ອຸນຫະພູມທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສາມາດລະລາຍໂດຍໃຊ້ເຕົາເຕົາອົບ, ສະນັ້ນຄວນລະມັດລະວັງ!
02 of 11
Oil the Steak
Leah Maroney ເມື່ອທ່ານມີ steak ຂອງທ່ານ, ໃສ່ມັນຢ່າງວ່ອງໄວດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ເລືອກນ້ໍາມັນທີ່ມີ ຈຸດສູບ ນ້ໍາທີ່ສູງ, ເມື່ອນໍ້າມັນຕົກລົງໃນອຸນຫະພູມສູງ. ນ້ໍາມັນເຊັ່ນນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ, ສາມາດໃຊ້ອຸນຫະພູມສູງກວ່າທີ່ສຸດ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ວ່າແຕ່ລະດ້ານແມ່ນເຄືອບດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບສອງດ້ານ. ໃນຂະນະທີ່ steak ຈະບໍ່ຕິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນການດໍາເນີນຄວາມຮ້ອນຈາກແຊ່ກັບຊີ້ນໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້. ວິທີນີ້ແມ່ນທັງຫມົດກ່ຽວກັບຄວາມໄວດັ່ງນັ້ນຢູ່ໃກ້ຊິດຢູ່ໃນມື.
03 of 11
Season the Steak
Leah Maroney ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະມີຊີວິດຊີ້ນ. ໂດຍປົກກະຕິນີ້ປະກອບມີ pepper ສີຂີ້ເຖົ່າພື້ນເມືອງແລະທະເລຫຍາບຫຼືເກືອ Kosher. ນ້ໍາມັນຈະເຮັດໃຫ້ສະບຽງອາຫານຢູ່ໃນສະຖານທີ່ແລະຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຊອດໃນແຊ່ພາຍຫຼັງ, ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີລົດຊາດພິເສດ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກເກືອແລະ pepper, ຮ້ານອາຫານຫຼາຍໆຄົນໄດ້ເພີ່ມ parsley ແຫ້ງຫຼືພືດສະຫມຸນໄພອື່ນໆເພື່ອປະສົມ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ໃຫ້ມັນສະຫວ່າງ. ພວກເຮົາຕ້ອງການທີ່ຈະເພີ່ມປະໂຫຍດຂອງຊີ້ນງົວ, ບໍ່ແມ່ນການປັບປຸງ.
ຖ້າບໍ່ມີຫຍັງອີກ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນເກືອກັບຜິວຫນ້າຂອງຊີ້ນເພື່ອຜະລິດລົດຊາດທີ່ຖືກຕ້ອງ. ໃຫ້ເກືອນັ່ງຢູ່ໃນສະເຕັກສໍາລັບອາຫານທີ່ດີ 15 ນາທີກ່ອນປຸງອາຫານເພື່ອໃຫ້ມັນມີເວລາທີ່ຈະດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນຫນ້າດິນ.
04 of 11
Preheat Grill
Leah Maroney ຂະບວນການນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍເຕົາໄຟແລະເຕົາອົບ, ຫຼືເຕົາຂ້າງແລະເຄື່ອງໄຟຟ້າ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງເຜົາໄຫມ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະນ້ໍາຕົ້ມຫຼືເຕົາອົບປະຕິບັດງານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຕົາຫຼືເຕົາຕ້ອງໄດ້ preheated ກັບອຸນຫະພູມສູງ. ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ຍິງສໍາລັບປະມານ 500 F (260 C), ແຕ່ວ່າອຸນຫະພູມປະມານ 400 F (205 C) ຫຼືສູງກວ່າຈະເຮັດ.
ຂະບວນການນີ້ສ້າງບັນຫາຄວັນຢາສູບທີ່ດີ. ທ່ານຈະບໍ່ສັງເກດເຫັນມັນຫຼາຍຢູ່ໃນລານ, ແຕ່ເຕືອນໄຟໄຫມ້ຂອງທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ໃນເຮືອນ. ຖ້າທ່ານເຮັດນີ້ໃນເຮືອນຄົວ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການປິດການເຕືອນໄພໄຟສໍາລັບໄລຍະເວລາແລະເປີດປ່ອງຢ້ຽມຫຼືສອງ.
05 of 11
Preheat Cast Iron Skillet
Leah Maroney ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການເຮັດວຽກຂະບວນການນີ້ທັງຫມົດ, ທ່ານຕ້ອງການການສູບຢາທີ່ໃຊ້ໃນການເຜົາໄຫມ້ທາດເຫຼັກຮ້ອນ (ຫຼືຫນັກ) skillet. ການສູບຢາແມ່ນຫມາຍເຖິງການສູບຢາຮ້ອນ. ມັນຍັງຕ້ອງມີຄວາມສະອາດແລະບໍ່ມີນ້ໍາມັນ (ນອກຈາກສິ່ງທີ່ດີນທີ່ມີນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີລະດູແລ້ງດ້ວຍ) ຫຼືສີດອາຫານ. ນ້ໍາມັນທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນແລ້ວຢູ່ດ້ານເທິງຂອງສະເຕັກ.
ເພື່ອທົດສອບຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ວາງນ້ໍາຫນຶ່ງລົງໃນກະດານ. ຖ້າຫາກວ່າມັນເຕັ້ນສໍາລັບຄັ້ງທີສອງກ່ອນທີ່ຈະຫາຍໄປ, ແຊ່ແມ່ນຮ້ອນພຽງພໍ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີ steak, ເປັນແຜ່ນທີ່ສະອາດ, mitt grill ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນ້າທີ່, pat ຂອງ butter ແລະຄູ່ຂອງຕ່ອນໄດ້ກຽມພ້ອມ. ທ່ານຈະບໍ່ມີໂອກາດອອກຈາກຂັ້ນຕອນເມື່ອທ່ານເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
06 of 11
ໃສ່ສະເຕັກໃນ Hot Skillet
Leah Maroney ວາງເຕົາອົບໃນໃຈກາງຂອງກະປ໋ອງຮ້ອນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ steak ແມ່ນຢູ່ໃນການພົວພັນກັບໂລຫະທີ່ເປັນໄປໄດ້, ສະນັ້ນບໍ່ເຄີຍໃຊ້ steak ໃຫຍ່ກ່ວາແຊ່ຂອງທ່ານ.
ນີ້ຈະສ້າງບັນຫາຄວັນຢາສູບທີ່ດີ, popping ແລະ sizzling, ແຕ່ວ່າທ່ານຕ້ອງໄດ້ລໍຖ້າຢ່າງແທ້ຈິງສອງນາທີກ່ອນທີ່ຈະຍ້າຍ steak. ທ່ານອາດຄິດວ່າມັນແມ່ນການເຜົາໄຫມ້, ແຕ່ມັນກໍ່ງ່າຍວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນດີ (ເວັ້ນເສຍແຕ່ໄຟບໍ່ໄດ້ຖືກຍິງໄປສູ່ເຄົ້າ, ແລ້ວປິດກ໊າຊແລະແລ່ນ). ຈົ່ງອົດທົນແລະເບິ່ງໂມງຢ່າງໃກ້ຊິດ.
07 of 11
ເຮັດໃຫ້ສະເຕັກຜ່ານ
Leah Maroney ຫຼັງຈາກສອງນາທີ, ປ່ຽນແປ້ນແຊ່ໃສ່ບ່ອນທີ່ມັນກໍ່ຢູ່, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນນັ່ງຢູ່ໃນເຕົາ.
ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ steak ສໍາລັບສອງນາທີເພີ່ມເຕີມ. ໃຊ້ເວລາບາງຢ່າງເພື່ອຊົມເຊີຍວິທີທີ່ສວຍງາມ steak ນີ້ເບິ່ງໃນປັດຈຸບັນ. ສັງເກດເບິ່ງສີນ້ໍາຕານນ້ໍາຕານເຂັ້ມ (ບໍ່ແມ່ນສີດໍາ) ຂອງຫນ້າດິນທີ່ປຸງແຕ່ງ. ງາມ, ບໍ່ແມ່ນບໍ?
ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງແລະໃຫ້ເຕັກໂນໂລຢັດ (burner ຍັງສູງ) ເພື່ອແຕ່ງກິນ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີເຕົາອົບ (ຫຼືເຕົາອົບ) ຂອງທ່ານ. ນີ້ຕ້ອງການເປັນມິດທີ່ດີຈາກໂລຫະທີ່ທ່ານກໍາລັງຈະເລືອກເອົາແມ່ນຫນັກແລະເກືອບ 500F.
08 of 11
ເຕັກນິກສູງສຸດທີ່ມີເມັດແລະຍ້າຍໄປທີ່ເຕົາອົບ (ເຕົາອົບ)
Leah Maroney steak ໄດ້ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບສີ່ນາທີໃນປັດຈຸບັນແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການມັນຫາຍາກຫຼາຍມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນດີກ່ວານີ້, ໃຫ້ຍ້າຍແກ້ມເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ເກືອ (ຫລືເຕົາອົບ). ກໍານົດອຸນຫະພູມຂ້າງເທິງ 400F (205C).
ນອກຈາກນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະປິດຝາຂອງເຕົາໄຟ, ຫຼືປະຕູໃສ່ເຕົາອົບ, ໃຫ້ຖິ້ມເປັດຂອງມັນເບີຢູ່ດ້ານເທິງຂອງຂວັນ steak ຢູ່ກາງ. ມັນເບີນີ້ຈະລວດໄວແລະລົງລົງໃນຊີ້ນສະເຕັກເຊິ່ງມັນໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມໂພຊະນາການທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດແປ້ງ.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອ່ານຄວາມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຢີນີ້, ໃຫ້ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີເຕົາອົບທີ່ປອດໄພຫຼືເຕັກໂນໂລຢີແບບໂປໂລດ (ປະເພດທີ່ມີຫນ່ວຍງານຫ່າງໄກສອກຫຼີກເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດອ່ານອຸນຫະພູມໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດຝາຫຼືປະຕູ).
09 of 11
ການທົດສອບອຸນຫະພູມ
Leah Maroney ການທົດສອບສໍາລັບການບໍລິ ສຸດ ແມ່ນທັງສິນລະປະແລະວິທະຍາສາດ. ຖ້າໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີ, ທ່ານຄວນຈະສາມາດວັດແທກຢ່າງໃກ້ຊິດເຖິງການບໍລິໂພກຂອງຊີ້ນຫມູ. ຈົ່ງຈໍາໄວ້ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາ 5 F (2.7 C) ໄວ້ໃຕ້ອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍ. steak ຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ ສໍາລັບສອງສາມນາທີຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ບອກວ່າທ່ານຕ້ອງການ steak ທີ່ຫາຍາກໃນຂະຫນາດກາງ (ປະມານ 130 F ຫຼື 55 C), ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບ steak ອອກຈາກ grill ແລະ off skillet ໃນເວລາທີ່ສູນກາງຂອງຊີ້ນເຖິງ 125 F (52 C).
10 ຂອງ 11
Rest, Plate and Serve
Leah Maroney ໃນເວລາທີ່ steak ແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການ ໂຍກຍ້າຍອອກຈາກ skillet ໄດ້, ເອົາມັນໃສ່ແຜ່ນແລະຄ່ອຍໆປົກຫຸ້ມ ດ້ວຍສິ້ນຂອງ aluminium foil. ໃຫ້ສັງເກດເວລາ. ໃນຫ້ານາທີທີ່ທ່ານ (ຫຼືໃຜກິນ steak ນີ້) ຄວນຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະມີຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີວິດຂອງພວກເຂົາ. ເວລາທີ່ພັກຜ່ອນເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ສາມາດແບ່ງອອກເປັນຊີ້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນນ້ໍາມັນອົບອຸ່ນ.
11 of 11
Optional: Steak Sauce
ກ່ຽວກັບ BBQ Inc steak ແມ່ນອອກຈາກເຕົາໄດ້, ແລະ drippings ໃນແຊ່ທີ່ມີດັ່ງນັ້ນດີທ່ານຕ້ອງ lick ມັນສະອາດຖ້າຫາກວ່າມັນບໍ່ແມ່ນ 500 F. ນີ້ແມ່ນ trick ພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດຕ່າງໆຕາມທີ່ໃຈກັບ steak ຂອງທ່ານ. ຖິ້ມໃນ:
- 1/2 ຖ້ວຍຈືດ
- 1 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- 2 ບ່ວງແປ້ງ Dijon
- 1/2 ຖ້ວຍຢາສະກັດຜັກສົດ ( basil , oregano , cilantro , parsley , ແລະອື່ນໆ)
- 2 ຈອກຜັກທຽມຜັກທຽມ
ເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ຮ່ວມກັນໃນປ່ອງຮ້ອນ flaming ແລະງາມອອກເມື່ອລວມກັນ. ດ້ານເທິງຂອງຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຊອດນີ້ຫຼືນໍາໃຊ້ມັນໃສ່ມັນຕົ້ນ, ຜັກ, ຫຼືອາຫານຂ້າງອື່ນໆທີ່ທ່ານຕ້ອງໄປນໍາກັບຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີວິດຂອງທ່ານ.