ນີ້ roast rib prime ແມ່ນການປຸງແຕ່ງໂດຍນໍາໃຊ້ວິທີການແບບພື້ນເມືອງຫຼາຍຂອງ roasting ມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງສໍາລັບສອງສາມນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາໄດ້.
ເຕັກນິກນີ້ຜະລິດເປັນເສັ້ນປະສາດຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກທີ່ສົມບູນແບບ, ມີເສັ້ນຜ່າກາງສີນ້ໍາຕານທີ່ສວຍງາມຢູ່ນອກ. ມັນຈະເຮັດວຽກເທົ່າທຽມກັນໄດ້ດີສໍາລັບທັງອົກຊີ້ນທີ່ມີກະດູກຫັກຫຼືມີກິ່ນຫອມ ຂອງຊີ້ນງົວ ໃນລະຫວ່າງ 4 ຫາ 18 ປອນ. ສໍາລັບກະດູກໃນກະດູກທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ, ຈົ່ງເບິ່ງ, ສອງປ່ຽງຕໍ່ເສັ້ນທວານ, ໃນຂະນະທີ່ມີນ້ໍາບໍ່ດີຈະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສອງປອນຕໍ່ປອນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 boneless ຫຼືກະດູກໃນ rib roast ຊີ້ນງົວ, trimmed ແລະ tied
- ເກືອເກືອແລະ pepper ສີດໍາສົດ, ເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໄປປຸງແຕ່ງເອົາເສັ້ນທາງຂວາມື, ເອົານ້ໍາເຂົ້າຂັດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ນີ້ຈະແຫ້ງອອກຈາກຫນ້າດິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບສີຂີ້ເຖົ່າງາມໃນ roast.
- ສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົານ້ໍາອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະວາງມັນໃສ່ກະດານຕັດຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ roasting, ກ່ອນທີ່ຈະຮ້ອນເຕົາຂອງທ່ານໄປ 450 ° F ແລະລະດູການໂດຍທົ່ວໄປມີ ເກືອ Kosher ແລະ pepper ສີດໍາສົດ freshly.
- ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ, ໃຫ້ກໍາລັງເຂົ້າໃນຕົ້ມຂົ້ວທີ່ມີຮອກ, ໄຂມັນຂ້າງຂຶ້ນສໍາລັບເສັ້ນທາງຂວາທີ່ບໍ່ດີ. ຫຼືສໍາລັບກະດູກໃນເສັ້ນທາງຂວາງ, ໃຫ້ຂ້າມຂອບ rack ແລະພຽງແຕ່ກໍານົດ roast ກະດູກດ້ານຂ້າງໃນແຊ່ roasting. ໃສ່ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນຫຼືອຸນຫະພູມທົດລອງດິຈິຕອນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ລະອຽດທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນ, ໂດຍບໍ່ລະມັດລະວັງບໍ່ມົນຕີກະດູກ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີສະແກນດິຈິຕອນ, ຕັ້ງມັນເພື່ອເຕືອນທ່ານເມື່ອຊີ້ນ hits 120 ° F (ເບິ່ງຫມາຍເຫດຂ້າງລຸ່ມນີ້).
- ໃຫ້ກິນ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ 325 ° F ແລະຕົ້ມຈົນຮອດອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນຮອດ 120 ° F, ຊຶ່ງຈະເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງອີກສາມຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງການກິນຂອງທ່ານ.
- ໃນເວລາທີ່ rib ນິຍົມ hits 120 ° F, ເອົາມັນອອກຈາກເຕົາອົບແລະໂອນມັນກັບຄະນະຕັດແລະກວມເອົາມັນກັບ foil. ອອກຈາກອຸນຫະພູມໃນ! ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ ພັກຜ່ອນຊີ້ນ ສໍາລັບ 30 ຫາ 45 ນາທີ, ໃນໄລຍະເວລາທີ່ອຸນຫະພູມຈະສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງປະມານ 130 ° F, ຊຶ່ງເປັນທີ່ສົມບູນແບບກາງຫາຍາກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດລົງລົງກັບຄືນໄປບ່ອນ 120 °. ໃນເວລາທີ່ມັນ hits 120 °ມັນ rested ຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະພ້ອມທີ່ຈະ slice ແລະຮັບໃຊ້. ນີ້ແມ່ນ ສູດສູດ ງ່າຍດາຍທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນວາງຢູ່. ຫຼືພະຍາຍາມນີ້ຍັງມີ ກິ່ນຫອມ horseradish .
ຫມາຍເຫດ: ສໍາລັບເສັ້ນ ຂະຫນານຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກ, ພວກເຮົາຕ້ອງການກິນເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ 120 ° F ແລະມັນຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຈົນຮອດຮອດ 130 ° F. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເສັ້ນທາງຂະຫນາດກາງຂະຫນາດກາງ, ເອົາອອກຢູ່ທີ່ 130 F ກັບອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍປະມານ 140 °. ໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຍັງຕ້ອງການທີ່ຈະພັກຜ່ອນຊີ້ນຈົນກ່ວາມັນຈະກັບຄືນມາເຖິງ 120 °ກ່ອນທີ່ຈະແຕະມັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 8 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| ໂຊດຽມ | 40 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 0 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |