Au jus (pronounced "oh-ZHOO") ແມ່ນເປັນປະເພດຫຍ້າທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບຊີ້ນ roasted ທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາທໍາມະຊາດຂອງຊີ້ນພ້ອມກັບຫຼັກຊັບເພີ່ມ.
ນີ້ສູດສູດ jus ແມ່ນດີສໍາລັບອາຫານເນື້ອໄກ່ທີ່ມີຂະຫນົມຄ້າຍ ເສັ້ນຄອກ . ແຕ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສູດນີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄກ່ສໍາລັບໄກ່, ແກະຫຼືແກະທີ່ມີກິ່ນຫອມພຽງແຕ່ແທນທີ່ຫຼັກຊັບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສັດ ລ້ຽງ ລູກແກະ.
(ໂດຍວິທີທາງການ, ທາງດ້ານເຕັກນິກມັນເຫມາະສົມທີ່ຈະເອີ້ນມັນເປັນສູດສູດ Ju , ບໍ່ແມ່ນສູດສູດອ່ອນ ໂຍນ , ແຕ່ການນໍາໃຊ້ນ ້ໍາຈືດ ແມ່ນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປທີ່ວ່າມັນບໍ່ມີຈຸດເດັ່ນກ່ຽວກັບມັນ, ເພາະວ່າພວກເຮົາຢູ່ທີ່ນີ້ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກິນມັນ , ບໍ່ແມ່ນເພື່ອແກ້ໄຂພາສາຝຣັ່ງຂອງທ່ານ.)
ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ສູດສູດນີ້ຍັງສາມາດຖືວ່າທ່ານໄດ້ roasted roasted ຊີ້ນງົວຂະຫນາດໃຫຍ່, ຍ້ອນວ່ານ້ໍາຕານຊີ້ນແລະບິດນ້ອຍໆທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົ້າສົ້ມແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງສູດ. ການແຍກທາດໄຂມັນເຊັ່ນນີ້ສາມາດເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການແຍກໄຂມັນຈາກນ້ໍາຕານຊີ້ນ, ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາຂອງທ່ານບໍ່ມີໄຂມັນເກີນໄປ.
ນີ້ແມ່ນສູດ ພື້ນເມືອງທີ່ ມີ ປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ ສໍາລັບການແຕ່ງອາຫານ roasts ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊັ່ນ: ຈາກ 11 ປອນທັງຫມົດວິທີການສູງເຖິງ 18 ປອນ. ສໍາລັບ roasts ຂະຫນາດນ້ອຍ (ສູງເຖິງ 8 ປອນ), ວິທີການເຕົາອົບ - ເຮັດວຽກດີ.
ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຈຸດປະສົງທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນວ່າ (ຄືກັນກັບຕຸກກີ) ມັນງ່າຍຕໍ່ການກຽມພ້ອມເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາ. ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ (ບໍ່ຄືກັບກາຕ້າ gravy) ນ້ໍາຂອງທ່ານແມ່ນຫຼາຍສໍາລັບການເພີ່ມປຸງລົດຊາດກ່ວາການໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຈອກ ສີນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ (ເຊັ່ນ: ສະບູ່ງົວ)
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ປອກເປືອກແລະຜັກບົ່ວ)
- 2 carrots (chopped)
- 2 ກ້ານໃບ celery (ຟັກ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກເຕົາແກະ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຟຸ່, ເທິງ ກະດານ ທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນບາງບ່ອນ. ຖ້າຫາກວ່າມີໄຂມັນຫຼາຍທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນແຊ່, ຈົ່ງລ້າງສ່ວນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ເອົາໃຈໃສ່ທີ່ຈະບໍ່ສູນເສຍນ້ໍາເນື້ອໃນໃດໆ.
- ເອົາແກງຂົ້ວໃສ່ stovetop, ໃສ່ສອງ burners, ແລະຕື່ມການ carrots ຟັກ, celery, ແລະຜັກບົ່ວ. ປຸງແຕ່ງສູງໃນນາທີ, stirring ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປະມານກັບບ່ວງໄມ້, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນເລັກນ້ອຍນ້ໍາຕານແລະສ່ວນຫຼາຍຂອງແຫຼວໄດ້ປຸງແຕ່ງອອກ - ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ສິ່ງໃດທີ່ຈະໄຫມ້.
- ໃນປັດຈຸບັນງາມໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫຼັກຊັບແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບນາທີອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ໃນຂະນະທີ່ scraping ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ bits toasty (ຊື່ເອີ້ນ) ຢູ່ຫ່າງຈາກຕ່ອນທີ່ມີບ່ວງໄມ້ຂອງທ່ານ.
- ໃນປັດຈຸບັນງາມຂອງເນື້ອໃນຂອງແຊ່ roasting ເປັນ saucepan ຂະຫນາດໃຫຍ່ພ້ອມກັບຫຼັກຊັບທີ່ຍັງເຫຼືອ. ປາດສະເຕີສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາແຫຼວໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສາມ.
- ໃນປັດຈຸບັນງາມຂອງແຫຼວໂດຍຜ່ານການ strainer ຕາຫນ່າງ. ສໍາລັບສາຍພັນທີ່ດີກວ່າ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເຄືອບທີ່ມີ cheesecloth, ແຕ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການ. ໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບສອງສາມນາທີເພື່ອວ່າທ່ານຈະສາມາດຫລີກເວັ້ນໄຂມັນທີ່ສູງຂຶ້ນ.
- ໃນປັດຈຸບັນ roast ຂອງທ່ານຈະໄດ້ສໍາເລັດການພັກຜ່ອນແລະຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕະ. ຖ້າຫາກວ່າມີນ້ໍາມັນຖອກອອກນ້ໍາຜົນລະໄມ້ເພີ່ມເຕີມໃນເວລາທີ່ມັນ rested, stir ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດ.
- ໃຫ້ບໍລິການສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນທີ່ມີ 1 ຫາ 2 ອໍຂອງນ້ໍາຊອດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 28 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 199 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 5 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |